Bangers and mash
Mais um post da série “decifrando o cardápio”:
foto: mhaithaca
Fotogênico o prato com certeza não é. Comida típica de pub – pub grub como é chamada - nada mais é do que linguiça (as bangers ou sausages) e purê de batatas (o mash) acompanhados de um molho de cebola encorpado.
Para o prato ser bom, é preciso que a linguiça seja de qualidade, e é isso que a gente espera encontrar nos gastropubs e bons restaurantes: produtos locais, feitos de animais bem tratados, seguindo técnicas tradicionais de fabricação. As linguiças mais famosas são as apimentadas de Cumberland, e as de Lincolnshire, temperadas com ervas.
Além de ser servido em pubs, também dá para experimentar o prato nestes lugares no centro de Londres:
Mother Mash: a especialidade da casa é o purê de batatas, feito fresquíssimo na hora com batatas orgânicas de pedigree. Você pode escolher se quer o purê simples, ou incrementado com algo como queijo, mostarda, ou raiz forte. Pra quem gosta de um purê mais pedaçudo, peça “bashed” e não “mashed”. Por £6,95, acompanha 2 linguiças feitas de animais felizes (“free ranged”), à escolha, e molho.
26 Ganton Street – Soho – próximo à Carnaby Street (mapa aqui)
S&M cafe: Não é o que se espera de um café tradicional, pois o S&M (de Sausage & Mash) tem uma proposta bem moderna e despojada. São cinco lojas na cidade, uma delas na Portobello Road em Notting Hill. Várias opções de linguiças, inclusive para os vegetarianos, com preços a partir de £7,25 para o prato completo. Há também versões para viagem.
268 Portobello Road – Notting Hill (mapa aqui)
Founders Arm: pub localizado na margem sul do Tâmisa, próximo à galeria Tate Modern, com uma linda vista da cúpula da St. Paul’s Cathedral e da City. Pode não ser um gastropub, mas oferece uma versão honesta do prato com um medley de linguiças inglesas por £9,25, e que pode ser acompanhado de uma boa cerveja ale.
52 Hopton Street, SE1 9JH – Southwark (mapa aqui)
E você, gosta da linguiça inglesa ou acha muito diferente das nossas?
Outros bons lugares para experimentar, que já apareceram aqui no blog: Albion: loja, café e padaria; The Punch Bowl: o pub de Guy Ritchie em Mayfair
Outros pratos típicos: fish ‘n’ chips
Café da manhã inglês: o tradicional
Fish ‘n’ Chips
O peixe, normalmente cod (bacalhau), plaice (espécie de linguado) ou haddock (hadoque), é empanado em uma massa leve feita com farinha, cerveja (ou água), bicarbonato de sódio e vinagre, e frito em gordura quentíssima. Quer saber a receita? O Gordon Ramsay ensina aqui. Acompanha batatas fritas (as famosas chips) e mushy peas, um purê de ervilhas. Para temperar, sal e vinagre. E molho tártaro à parte.
Tradicionalmente o fish ‘n’ chips é vendido nas “chippies”, lojas especializadas na venda do prato para viagem. Até os anos 70-80, a porção era embrulhada em papel absorvente com uma camada de jornal por fora, mas esta prática foi proibida – por questões óbvias – e o fish ‘n’ chips para viagem atualmente é embrulhado em papel limpinho. Em algumas “chippies”, para lembrar os velhos tempos, o papel é impresso imitando um jornal, como o da foto acima.
Ainda existem algumas “chippies” em Londres e cada londrino, se perguntado, vai indicar uma favorita. O prato é também servido em pubs e restaurantes, mas não tem o mesmo sabor (nem a mesma graça).
Fiz uma listinha de lugares onde você pode degustar um autêntico e gostoso fish and chips em locais próximos às áreas turísticas da cidade. Assim você não terá desculpas para sair de Londres sem ter comido o prato mais típico do Reino Unido. Clicando no link, você verá detalhes do local, incluindo a localização no mapa.
Foto: Sifu Renka
73 Marylebone Lane, W1U 2PN – Marylebone
Estação de metrô mais próxima: Bond Street
47 Endell Street – WC2H 9AJ - Covent Garden
Estação de metrô mais próxima: Covent Garden
7-8 Leigh Street – WC1H 9EW – Bloomsbury
Estação de metrô mais próxima: Russel Square
191 Waterloo Rd, SE1 8UX – Southwark
Estação de metrô mais próxima: Waterloo
Mais comida típica no blog: Café da manhã inglês: o tradicional
Albion: café, loja e padaria em Shoreditch
Se você sempre ouviu falar que comida britânica é horrível e sem gosto, reveja seus conceitos. Para isso, nada melhor do que uma ida ao Albion, um simpático café/padaria no The Boundary, o mais recente empreendimento do designer e restaurateur Sir Terence Conran. Apesar da aparência simplesinha da foto, não se engane, o lugar é descontraído, mas muito bacana.
A especialidade do café é a culinária britânica, feita sem frescuras, com ingredientes saudáveis (vamos combinar que bacon é saudável) e receitas tradicionais. O menu inclui café da manhã completo (£9.75), que é servido durante todo o dia, o famoso “fish and chips” (£9.75), sanduíches , tortas salgadas tradicionais (£10.50), sobremesas, que na Inglaterra têm o nome genérico de “pudding”, a partir de £5,50, e os de-li-ci-osos crumbles de frutas. Para acompanhar, cafés, chás, cervejas ale, vinhos e sucos. Os preços não são baratésimos, mas se comparam ao que é cobrado nos bons pubs.
Na loja é possível comprar tudo de que um inglês sente falta quando está longe de casa e tenho certeza que você vai querer levar alguma coisa também para degustar no hotel, ou, quem sabe, fazer um picnic.
Então, para quem for se aventurar por esta região que está bombando em Londres nos últimos anos, aconselho conhecer o Albion. Fica em Shoreditch, leste da cidade, não muito longe do hotel The Hoxton e da Brick Lane. E tem wifi grátis.
Além do Albion, no The Boundary também funcionam um restaurante mais chic, um pequeno hotel e um bar na cobertura (rooftop para ser mais moderno), que só funciona quando o tempo permite.
Aberto todos os dias das 8:00 à meia-noite. Não aceitam reservas.
2-4 Boundary Street, Shoreditch, (mapa)
Estações de metrô mais próximas: Liverpool Street Station (Linhas Hammersmith and City, Circle, Central e Metropolitan) e Old Street (linha Northern)
Foto: reprodução do site.
Leia também: Galvin at Windows
Onde degustar macarons em Londres
Uma aula no Hotel Claridge’s
Um programa delicioso para quem quer descobrir os segredos da preparação do verdadeiro chá das cinco em um ambiente super sofisticado e tradicional. O Hotel Claridge’s em Mayfair dispensa apresentação, já que é um dos hotéis 5 estrelas mais famosos e premiados de Londres. É lá que Gordon Ramsay tem um de seus restaurantes (o que por sinal perdeu sua estrela Michelin neste ano).
Mas é no Foyer do hotel que o chef patissier Nick Patterson comanda com maestria o delicioso chá da tarde, mantendo atual uma tradição de mais de cem anos. Tomar um chá das cinco neste lugar já é uma experiência bacana, mas imagina ter uma aula com este Chef enquanto saboreia as delícias? Então, para quem ficou com água na boca, os detalhes são os seguintes:
Datas: 17 de abril ou 31 de julho de 2010, início às 11:30.
Programação: Após um café, o chef faz uma palestra seguida de demonstração prática. Ao final, aproximadamente às 14:00, é servido um almoço.
Preço: £157.50 por pessoa (mais 12,5% de serviço), com o almoço incluído.
Reservas: As aulas são bem concorridas, por isso é bom reservar o quanto antes, pelo telefone +44 (0)20 7409 6307 ou pelo email: dining@claridges.co.uk.
Endereço: Brook Street – Mayfair – London W1K 4HR – mapa e informações em português aqui.
O hotel oferece também outras “Master Classes”, confira a programação aqui.
Foto: retirada do website.
Leia também:
Café da manhã inglês – o tradicional
Full English Breakfast
2 linguiças
1 ovo frito
1 tomate frito ou grelhado
cogumelos salteados
feijão assado com molho de tomate (de preferência da marca Heinz)
2 fatias de bacon (mais “carnudo” do que o brasileiro)
pão torrado ou frito
E para beber:
Chá preto com leite ou café puro
Também chamado “cooked breakfast”, “full monty” ou “traditional breakfast”.
Para experimentar:
33 D’Arbley St. – Soho
Foto: ‘a shadow of my future self‘ via Flickr
Leia também: Chá das cinco em Londres
The Punch Bowl: o pub de Guy Ritchie em Mayfair
Com o lançamento do filme “Sherlock Holmes” no Brasil, o nome do ex Mr. Madonna, Guy Ritchie, está na mídia. Na verdade, o único filme dirigido por ele a que me lembro ter assistido foi “Jogos, trapaças e dois canos fumegantes” ainda no milênio passado. Na época, achei o filme muito bom, com aquele humor sagaz que só os ingleses têm.
Foto: Sam via Flickr
Mas como este não é um blogue de cinema, e sim sobre Londres, quero falar de algo que pouca gente sabe sobre Ritchie. Além de ex da material girl e diretor de cinema, ele é proprietário de um típico pub londrino no coração do elegante bairro de Mayfair.
O pub, chamado The Punch Bowl, foi construído no século XVIII e está localizado em um prédio que hoje é tombado pelo Patrimônio inglês em uma pequena rua do bairro. Ritchie e Madonna compraram o bar no início de 2008 e, na partilha do divórcio, foi ele quem ficou com o negócio.
Além do próprio Ritchie, que é sempre visto na casa, o Punch Bowl é frequentado por celebridades, turistas que vão ver as celebridades, e executivos com seus ternos escuros aproveitando a happy hour.
Quem quiser experimentar as tradicionais cervejas ingleses – como a Bombardier ou Old Speckled Hen – terá que desembolsar quase £4 por um pint (570 ml) e, para comer, os pratos não são baratos mas são muito elogiados. Para completar a experiência de um típico pub londrino, peça o popular bangers & mash.
É meio escondidinho, mas seguindo o mapa abaixo, dá para chegar até lá a partir da estação de metrô Green Park:
The Punch Bowl:
41 Farm St, Mayfair, W1J 5RP
Estação de metrô mais próxima: Green Park (linhas Piccadilly, Jubilee e Victoria)
Veja também: Um pub irlandês em Londres
Borough Market
Gravura de Richard Bramble
Tenho me lembrado muito do Borough Market nestes últimos dias e, para completar, hoje achei em uma gaveta este cartão que comprei da última vez que estivemos lá, na véspera do Natal de 2008.
Foto: Bernt Rostad
Nem preciso dizer que o lugar estava super cheio de gente, todo mundo se abastecendo para a comilança natalina. Então foi interessante ver à venda diversos tipos de caças e aves que – além do tradicional peru – são servidos no almoço de Natal inglês. Além disso, vi pela primeira vez couves-de-bruxelas (brussel sprouts) em seus respectivos “galhos”…
Só eu que não conhecia?
O Borough Market é um centro de distribuição e abastecimento de alimentos que só é aberto ao público às quintas, sextas e aos sábados. No restante da semana, funciona somente como atacadista. É o mercado mais antigo da cidade, pois desde o século XIII havia um mercado estabelecido na margem sul do Tâmisa, próximo à London Bridge. Há 250 anos o Borough Market se mudou para o lugar em que está até hoje.
Paraíso gourmet
Foto: Mel Toledo
São 70 barracas de alimentos da mais alta qualidade. Mas as pessoas não vão lá só para fazer a feira da semana, principalmente porque os produtos não são baratos. Ir ao Borough Market é um excelente programa para sábado de manhã, e como é muito popular, é bom chegar cedo para evitar a multidão.
Além de frutas e verduras fresquíssimas, várias barracas vendem produtos gourmet de diferentes partes do mundo, como azeitonas, azeites, patês, linguiças, pães, queijos… e oferecem os produtos para degustação. Delícia!
Restaurante Roast
Foto: Nick Farnhill
Além disso, existem no entorno do mercado diversos restaurantes, bares e cafés para sentar e ficar apreciando os turistas, londrinos e vendedores. Para um almoço tradicional, há o restaurante Roast, que serve comida britânica com ingredientes locais. Um outro hit do Borough Market é o Brindisa, uma loja de produtos espanhóis dentro do chamado Floral Hall do mercado, e também uma casa de tapas de mesmo nome em uma rua próxima. Vale a pena enfrentar a fila para experimentar os petiscos!
Passeio de sábado
Endereço: Borough High Street, SE1
Estação de metrô mais próxima: London Bridge ou Borough (linha Northern)
Horário:
Quinta-feira: 11 – 17
Sexta-feira: 12 – 18
Sábado: 8 – 17
Loja: Floral Hall do Mercado
Tapas: 18-20 Southwark St esq. Stoney St.
Outro post sobre comidas deliciosas: Por que eu vou a Harrods
Por que eu vou a Harrods
Reparou no chapeuzinho?
Acho que a Harrods, assim como as Galerias Lafayette em Paris, é uma atração turística por si mesma. Faz parte da programação de quem visita Londres, juntamente com o London Eye e o British Museum. Mas eu me vejo voltando à famosa loja de departamentos de Knightsbridge toda vez que vou à cidade. Quer saber por quê?
Bom, eu não vou à Harrods para ver – e muito menos para comprar! – a nova coleção de sapatos e bolsas Miu Miu, nem as novidades de Prada, Armani, ou Dolce & Gabanna. Eu também não vou à loja de Knigtsbridge para comprar as famosos souvernirs com o nome da loja, já que isso pode ser feito em uma filial do aeroporto de Heathrow, em versão duty free. Os asiáticos parecem gostar muito do memorial da Princesa Diana e Dodi al Fayed, mas eu particularmente acho bem jeca.
Eu vou a Harrod’s por dois motivos: em janeiro, por causa da super liquidação e no restante do ano para ir à ala de alimentação. São três halls decorados com lindos azulejos, vendendo o que há de melhor em termos de comida dos quatro cantos do mundo. Chás, chocolates, embutidos, frutas, verduras, peixes e frutos do mar, patés, molhos e geleias… De encher os olhos e dar muita água na boca.
Além dos produtos à venda, há também, em cada canto de cada hall, um balcão e algumas mesas formando no total doze bares/restaurantes. E cada um melhor do que o outro! Dim Sum, Sushi, Grelhados do mar, Bar de frutos do mar, Bar de Champagne e ostras (quer coisa mais chique?), Tapas, Rotisserie, Cafe Espresso. Meus favoritos: a Pizzeria, com forno a lenha, o Morelli’s Gelato (sorvetes italianos deliciosos), e a casa de chá e brasserie do francês Ladurée, para comer os deliciosos macarons.
O que eu compro: molho de raiz forte (“horseradish sauce“) para acompanhar o roast beef do domingo, molho de mostarda inglesa, que é bem diferente da mostarda francesa ou americana, e o legítimo molho inglês Lea & Perrins.
E volto a pé para gastar as calorias!
Harrods
87-135 Brompton Road – Knightsbridge
Estação de metrô mais próxima: Knightsbridge (Piccadilly line) – saída Brompton Road
Foto: shorty nz via flickr
Outra sugestão de loja bacana: Albion: café padaria e loja em Shoreditch
Chá das Cinco em Londres: chegue cedo!
Orangery em Kensington Gardens
Para descansar da maratona turística em Londres por umas horas, e ao mesmo tempo desfrutar de uma tradição local, nada como tomar um chá da tarde com os devidos acompanhamentos: sanduíches de cream cheese e pepino, delicados docinhos e os famosos scones (espécie de pão doce) acompanhados de geleia e creme.
É claro que a grande maioria dos ingleses não tem mais tempo para parar de trabalhar às cinco horas e degustar essas delícias, mas a tradição é mantida em vários restaurantes de Londres. Hotéis como o Ritz ou o Brown’s servem o chá das cinco com toda a pompa. É preciso reservar com antecedência e o preço gira em torno de ₤40 libras por pessoa. Outro lugar requintado que oferece um excelente chá das cinco é o restaurante St. James’s da Fortnum & Mason, loja de departamentos próxima a Picadilly Circus.
Para quem prefere algo mais informal e menos caro, há também opções. O National Cafe, dentro National Gallery, oferece um chá completo por ₤16,50. Outra opção bem bacana nesta faixa de preço, testada e aprovada por mim, é a Orangery, um salão de chá que fica nos jardins do Kensington Palace. Mas fique atento porque, na Orangery, o chá é servido das 15:00 às 18:00 no verão e das 14:30 às 17:00 no inverno, portanto não espere dar 5 horas para chegar. O lugar, que era uma estufa para as árvores cítricas da rainha Anne, é lindo e vale o passeio mesmo para quem não gosta de chá. Não é preciso fazer reservas nem comprar o ingresso para a entrada no Palácio de Kensington.
Foto: stevecadman via Flickr
Leia também: Kensington Gardens
Queijo bom não é só a França que tem!
As pessoas se admiram quando o Steve diz que sente falta dos queijos da Inglaterra. Como assim, tem queijo bom na Inglaterra?
Claro que tem! Vou falar de dois tipos de queijo inglês, que acredito serem os mais conhecidos:
Cheddar, sem dúvida é o queijo mais popular e o mais consumido na Inglaterra. O nome Cheddar refere-se ao local onde o queijo era originalmente estocado: as cavernas de Cheddar em Sommerset. Hoje em dia, é um queijo produzido mundialmente, e até o McDonalds tem sua versão – mas que nem de longe se assemelha ao Cheddar inglês. E olha que nunca experimentei um com a denominação West Country Farmhouse Cheddar , que é reservada aos queijos artesanais, produzidos no West Country, aquela ponta sudoeste da Inglaterra.
O Cheddar é um queijo forte, com gosto pungente, tem textura firme mas que se desmancha na boca. Normalmente é amarelo claro, mas alguns são tingidos em tons mais fortes. É vendido com diferentes períodos de maturação, desde o mild (queijo mais jovem) até o extra mature (mais de um ano de maturação). Normalmente, quanto mais maduro, mais forte é o queijo. Se você nunca experimentou, não sabe o que está perdendo…
O Stilton é um queijo azul, com aquela textura cremosa como a do Roquefort ou Gorgonzolla. É um queijo feito de leite integral que passa por um processo de maturação de 4 a 6 meses. Como o melhor Stilton é produzido com o leite do verão, ele chega às lojas a partir de setembro e é vendido até o Natal. Aliás, não falta um Stilton no Natal de uma família inglesa. É um queijo para ser servido depois do jantar, normalmente acompanhado de um bom vinho do porto.
Sendo marca registrada (PDO – Designação de origem protegida), o verdadeiro Stilton só pode ser fabricado no centro da Inglaterra, em Derbyshire, Nottinghamshire and Leicestershire
Neal's Yard Dairy
Qualquer supermercado vende bons queijos. Mas é muito mais interessante conhecer uma loja especializada na venda de queijo (Cheesemonger’s). A Neal’s Yard Dairy tem duas lojas no centro, de fácil acesso para o turista: uma no Borough Market e uma em Covent Garden. Os queijos ficam expostos em prateleiras de madeira, e é possível experimentar os diferentes tipos. Os atendentes estão preparados para responder às dúvidas e aconselhar quanto ao melhor produto para a ocasião. Endereços:
17 Shorts Gardens – WC2 – Covent Garden
6 Park Street – SE1 – Borough Market
Para quem prefere um pouco mais de tradição, a Paxton and Whitfield comercializa queijos desde 1797, com loja no mesmo local há mais de cem anos. Endereço:
93 Jermyn Street – SW1
Metrô – Piccadilly Circus
Leia também: Por que eu vou a Harrods
London Time
31 de July de 2010 |Escrito por Eneida | Comentários: 2 Comentários