Sunday Roast

yorkshire pudding

Como o próprio nome indica, um assado para o domingo,  normalmente  servido no meio da tarde. A carne é, de preferência, de boi – o famoso roast beef, mas frango, porco ou carneiro também valem.

No entanto, para cada tipo de carne existe um acompanhamento tradicional (chamados coletivamente de trimmings), e a batata assada e legumes acompanham a todos. A roast potato feita pelos ingleses é simplesmente deliciosa, após cozinhar a batata na água ela é levada ao forno quentíssimo com gordura para dar aquela crocância …

Os outros acompanhamentos são:

Para o roast beef – os yorkshire puddings (que de pudins não têm nada), delicioso molho (gravy) feito com os sucos da carne, e também molho de raiz forte (horseradish sauce) e mostarda inglesa ardida Coleman’s.… Leia mais

O que fazer em Londres no Natal

The Nutcracker

Para quem está planejando aquela viagem em dezembro, coloco aqui uma listinha de 10 coisas para você fazer em Londres na época do Natal:

1 - Assistir ao tradicional espetáculo de dança The Nutcracker apresentado pelo English National Ballet no London Coliseum. De 10 a 30 de dezembro, de terça à sexta-feira às 14:30 e 19:30, domingo às 14:30. Horário especial no dia 24/12 (13:00) e 26/12 (17:00).  Não há apresentações no dia 25/12. Ingressos à venda no site do teatro, com preços variando de £10,00 a £65,00.

The Nutcracker

2 - Ouvir Christmas carols (tradicionais cantigas natalinas) no Royal Albert Hall.… Leia mais

Bangers and mash

bangers & mash

Mais um post da série “decifrando o cardápio”:

foto: mhaithaca

Fotogênico o prato com certeza não é. Comida típica de pub – pub grub como é chamada –  nada mais é do que linguiça (as bangers ou sausages) e purê de batatas (o mash) acompanhados de um molho de cebola encorpado.

Para o prato ser bom, é preciso que a linguiça seja de qualidade, e é isso que a gente espera encontrar nos gastropubs e bons restaurantes: produtos locais, feitos de animais bem tratados, seguindo técnicas tradicionais de fabricação. As linguiças mais famosas são as apimentadas de Cumberland,  e as de Lincolnshire, temperadas com ervas.… Leia mais

Fish ‘n’ Chips

Fish 'n' chips

Foto: ordinaryfool

O peixe, normalmente cod (bacalhau), plaice (espécie de linguado) ou haddock (hadoque), é empanado em uma massa leve feita com farinha, cerveja (ou água), bicarbonato de sódio e vinagre, e frito em gordura quentíssima. Quer saber a receita? O Gordon Ramsay ensina aqui. Acompanha batatas fritas (as famosas chips) e mushy peas, um purê de ervilhas. Para temperar, sal e vinagre. E molho tártaro à parte.

Tradicionalmente o fish ‘n’ chips é vendido nas “chippies”, lojas especializadas na venda do prato para viagem. Até os anos 70-80, a porção era embrulhada em papel absorvente com uma camada de jornal por fora, mas esta prática foi proibida – por questões óbvias – e o fish ‘n’ chips para viagem atualmente é embrulhado em papel limpinho.… Leia mais

Albion: café, loja e padaria em Shoreditch

Albion

Se você sempre ouviu falar que comida britânica é horrível e sem gosto, reveja seus conceitos. Para isso, nada melhor do que uma ida ao Albion, um simpático café/padaria no The Boundary, o mais recente empreendimento do designer e restaurateur Sir Terence Conran. Apesar da aparência simplesinha da foto, não se engane, o lugar é descontraído, mas muito bacana.

 

A especialidade do café é a culinária britânica, feita sem frescuras, com ingredientes saudáveis (vamos combinar que bacon é saudável) e receitas tradicionais. O menu inclui  café da manhã completo (£10,50), que é servido durante todo o dia, o famoso “fish and chips” (£11,75), sanduíches , tortas salgadas tradicionais (£10.50), sobremesas, que na Inglaterra têm o nome genérico de “pudding”, a partir de £5,50, e os de-li-ci-osos crumbles de frutas.… Leia mais

Uma aula no Hotel Claridge’s

claridge's tea

Um programa delicioso para quem quer descobrir os segredos da preparação do verdadeiro chá das cinco em um ambiente super sofisticado e tradicional. O Hotel Claridge’s em Mayfair dispensa apresentação, já que é  um dos hotéis 5 estrelas mais famosos e premiados de Londres. É lá que Gordon Ramsay tem um de seus restaurantes (o que por sinal perdeu sua estrela Michelin neste ano).

Mas é no  Foyer do hotel que o chef patissier Nick Patterson comanda com maestria o delicioso chá da tarde, mantendo atual uma tradição de mais de cem anos. Tomar um chá das cinco neste lugar já é uma experiência bacana, mas imagina ter uma aula com este Chef enquanto saboreia as delícias?… Leia mais