Trifle de morango
Pavê inglês de morango com diversas camadas de sabor
Equipamento
- Tigela de vidro para montar a trifle (a da foto tem 23 cm x 10 cm)
Ingredientes
Para o bolo pão de ló
- 5 ovos
- ⅔ xícara açúcar (150 g)
- 1 ¼ xícara farinha de trigo (150 g)
- 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
- manteiga para untar a forma
Para a compota de morango
- 500 g morangos
- 1 e ½ colher de sopa açúcar
- 3 colheres de sopa suco de laranja (suco de 1 laranja)
Para o creme inglês
- 2 xícaras creme de leite fresco
- 4 gemas
- ½ xícara açúcar
- ½ fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o chantili
- 2 xícaras creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa açúcar
Para montar a trifle
- 8-10 morangos lavados
- 3 colheres de sopa Sherry ou outro licor
Modo de preparo
Para o pão de ló
- Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro. Junte os ovos e o açúcar e leve à batedeira.
- Bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até que triplique de volume. Acrescente a baunilha.
- Peneire a farinha de trigo e acrescente aos poucos à mistura de ovos. Incorpore delicadamente mexendo em movimentos circulares de baixo para cima.
- Despeje a massa do bolo na forma untada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do palito. Insira um palito (ou a ponta da faca) no bolo. Se o palito sair limpo, indica que o bolo está pronto. Se a massa grudar no palito, asse por mais alguns minutos.
- Quando estiver assado, desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno por cerca de 5 minutos. Assim, ele não murcha ao ter um choque térmico com a temperatura ambiente. Retire do forno, deixe acabar de esfriar, desenforme e reserve.
- Enquanto o pão de ló assa, faça a compota de morango e o creme inglês.
Para a compota de morango
- Lave os morangos e separe 8 ou 10 maiores ou mais bonitos para decorar a trifle. Do restante, retire os talos e corte cada unidade em quatro.
- Em uma panela média, misture os morangos, o açúcar e o suco de laranja. Leve ao fogo médio até ferver. Quando ferver, reduza o fogo para baixo.
- Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 5 minutos mexendo com frequência. A compota estará pronta quando os morangos estiverem macios mas ainda mantendo a forma e a calda estiver espessa.
- Retire do fogo, deixe esfriar e reserve na geladeira.
Para o creme inglês
- Em uma panela, misture o creme de leite, metade do açúcar e a baunilha e leve ao fogo médio até que esteja a ponto de ferver (borbulhando). Logo antes de ferver, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Enquanto o leite esfria, junte as gemas e a outra metade do açúcar em uma tigela e bata até formar um creme bem homogêneo.
- Agora é preciso juntar o creme de leite quente ao creme de gemas. Para que os ovos não cozinhem ou talhem ao entrar em contato com o creme de leite quente, acrescente uma concha do creme de leite aos ovos de cada vez, mexendo após cada adição.
- Quando o líquido estiver totalmente incorporado ao creme de gemas, volte a mistura para a panela, mexa bem com uma colher de pau ou silicone e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 5 minutos, até o creme engrossar. O ponto certo é quando você passa o dedo na parte traseira da colher deixando um rastro.
- Retire a panela do fogo. Se tiver algum pedacinho de ovo talhado ou coagulado, passe o creme inglês por uma peneira.
- Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leva à geladeira por no mínimo 2 horas antes de montar a trifle.
Para o creme chantili
- Na batedeira, bata o creme de leite bem gelado em velocidade alta. Junte o açúcar e bata por cerca de 2 a 5 minutos até que esteja com a consistência desejada.
Para montar a trifle
- Parta o bolo em cubos de cerca de 3 cm. Coloque os pedaços de bolo no fundo da tigela em que irá servir a trifle e regue com o sherry.
- Cubra a camada de bolo com metade da compota de morango.
- Despeje o creme inglês sobre a compota de morango.
- Faça mais uma camada com o restante da compota de morango.
- Por fim, acrescente o chantili e decore com os morangos reservados.
- Leve à geladeira e deixe gelar por no mínimo 6 horas. O ideal é fazer no dia anterior ao que for servir e deixar na geladeira durante a noite.
Dicas
As medidas da receita são padrão:
- 1 xícara = 240 ml
- 1 colher de sopa = 15 ml
- 1 colher de chá = 5 ml
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