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Bolo da Rainha Vitória

Um bolo fofo e leve recheado com geleia de framboesa e chantili
Autor: www.londresparaprincipiantes.com
Palavras chave: bolo vitória, victoria sponge
Preparo:20 mins
Cozimento:25 mins
Porções:8
Servir como:Lanche

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 3 ovos médios em temperatura ambiente
  • 180 gr manteiga em temperatura ambiente (¾ de xícara)
  • 180 gr açúcar (pouco menos de 1 xícara)
  • 180 gr farinha de trigo (1 e ⅓ de xícara)
  • 1 colher de sopa fermento em pó químico
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 ou 2 colher de sopa água quente

Para montar o bolo:

  • 100 gr geleia de framboesa de boa qualidade
  • 150 ml creme chantili
  • acúcar de confeiteiro para polvilhar
  • framboesas (opcional)

Modo de preparo
 

  • Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  • Unte as formas de bolo com manteiga.
  • Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Bata a manteiga na batedeira até que fique cremosa.
  • Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que a misture esteja homogênea. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
  • Em uma tigela separada, quebre os ovos e acrescente o extrato de baunilha. Misture com um garfo.
  • Acrescente muito aos poucos (uma colher de cada vez) a mistura de ovos ao creme de manteiga e açúcar, batendo para misturar após cada adição. Isso evita que a massa "talhe". Se mesmo assim talhar, veja na sessão de perguntas frequentes abaixo o que fazer.
  • Junte a farinha de trigo e fermento e incorpore delicadamente com uma espátula. Acrescente uma colher de água quente e continue mexendo até que a massa esteja lisa e soltando da colher. Se precisar, acrescente mais uma colher de água para atingir a consistência certa.
  • Divida a massa nas duas formas untadas e leve ao forno pré-aquecido.
  • Asse por 20-25 minutos até que os bolos estejam dourados por cima. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do palito. Insira um palito (ou a ponta da faca) no bolo. Se o palito sair limpo, indica que o bolo está pronto. Se a massa grudar no palito, asse por mais alguns minutos.
  • Retire as assadeiras do forno, transfira os bolos para uma grade de resfriamento e deixe esfriar por completo.
  • Para montar o bolo, coloque a primeira camada em um prato de servir e espalhe a geleia de framboesa.
  • Coloque o creme chantili por cima da geleia e cubra com a segunda camada de bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com framboesas se tiver.

Dicas

  • O bolo fica lindo se decorado com framboesas frescas, além do açúcar de confeiteiro
  • Se quiser fazer o creme chantili em casa, basta bater em velocidade alta uma xícara de creme de leite fresco bem gelado com uma colher de sopa de açúcar até que fique com a consistência certa (cerca de 5 minutos). Se gostar de um creme mais doce, acrescente mais uma colher de açúcar
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