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Trifle de morango

Trifle de morango

Pavê inglês de morango com diversas camadas de sabor
Autor: www.londresparaprincipiantes.com
Palavras chave: sobremesa de morango, trifle, trifle de morango
Preparo:20 mins
Cozimento:50 mins
Porções:10 porções
Servir como:Sobremesa

Equipamento

Ingredientes
  

Para o bolo pão de ló

  • 5 ovos
  • xícara açúcar (150 g)
  • 1 ¼ xícara farinha de trigo (150 g)
  • 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
  • manteiga para untar a forma

Para a compota de morango

  • 500 g morangos
  • 1 e ½ colher de sopa açúcar
  • 3 colheres de sopa suco de laranja (suco de 1 laranja)

Para o creme inglês

  • 2 xícaras creme de leite fresco
  • 4 gemas
  • ½ xícara açúcar
  • ½ fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o chantili

  • 2 xícaras creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa açúcar

Para montar a trifle

  • 8-10 morangos lavados
  • 3 colheres de sopa Sherry ou outro licor

Modo de preparo
 

Para o pão de ló

  • Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro. Junte os ovos e o açúcar e leve à batedeira.
    Ovos e açúcar na batedeira
  • Bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até que triplique de volume. Acrescente a baunilha.
    Crene de ovos e açúcar
  • Peneire a farinha de trigo e acrescente aos poucos à mistura de ovos. Incorpore delicadamente mexendo em movimentos circulares de baixo para cima.
    Farinha e creme de ovos
  • Despeje a massa do bolo na forma untada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do palito. Insira um palito (ou a ponta da faca) no bolo. Se o palito sair limpo, indica que o bolo está pronto. Se a massa grudar no palito, asse por mais alguns minutos.
    Pãp de ló na forma
  • Quando estiver assado, desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno por cerca de 5 minutos. Assim, ele não murcha ao ter um choque térmico com a temperatura ambiente. Retire do forno, deixe acabar de esfriar, desenforme e reserve.
    Pão de ló para trifle de morango
  • Enquanto o pão de ló assa, faça a compota de morango e o creme inglês.

Para a compota de morango

  • Lave os morangos e separe 8 ou 10 maiores ou mais bonitos para decorar a trifle. Do restante, retire os talos e corte cada unidade em quatro.
    Ingredientes compota de morango
  • Em uma panela média, misture os morangos, o açúcar e o suco de laranja. Leve ao fogo médio até ferver. Quando ferver, reduza o fogo para baixo.
    Compota de morangos no fogo
  • Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 5 minutos mexendo com frequência. A compota estará pronta quando os morangos estiverem macios mas ainda mantendo a forma e a calda estiver espessa.
    Compota de morango para trifle
  • Retire do fogo, deixe esfriar e reserve na geladeira.

Para o creme inglês

  • Em uma panela, misture o creme de leite, metade do açúcar e a baunilha e leve ao fogo médio até que esteja a ponto de ferver (borbulhando). Logo antes de ferver, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
    Creme inglês na panela
  • Enquanto o leite esfria, junte as gemas e a outra metade do açúcar em uma tigela e bata até formar um creme bem homogêneo.
    Creme inglês - receita
  • Agora é preciso juntar o creme de leite quente ao creme de gemas. Para que os ovos não cozinhem ou talhem ao entrar em contato com o creme de leite quente, acrescente uma concha do creme de leite aos ovos de cada vez, mexendo após cada adição.
    creme inglês - como fazer
  • Quando o líquido estiver totalmente incorporado ao creme de gemas, volte a mistura para a panela, mexa bem com uma colher de pau ou silicone e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 5 minutos, até o creme engrossar. O ponto certo é quando você passa o dedo na parte traseira da colher deixando um rastro.
    creme inglês como fazer
  • Retire a panela do fogo. Se tiver algum pedacinho de ovo talhado ou coagulado, passe o creme inglês por uma peneira.
    Creme inglês
  • Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leva à geladeira por no mínimo 2 horas antes de montar a trifle.

Para o creme chantili

  • Na batedeira, bata o creme de leite bem gelado em velocidade alta. Junte o açúcar e bata por cerca de 2 a 5 minutos até que esteja com a consistência desejada.

Para montar a trifle

  • Parta o bolo em cubos de cerca de 3 cm. Coloque os pedaços de bolo no fundo da tigela em que irá servir a trifle e regue com o sherry.
    Pão de ló para trifle de morango
  • Cubra a camada de bolo com metade da compota de morango.
    Montagem trifle de morango
  • Despeje o creme inglês sobre a compota de morango.
    Montagem da trifle de morango - terceira camada
  • Faça mais uma camada com o restante da compota de morango.
    Montagem trifle de morango 4
  • Por fim, acrescente o chantili e decore com os morangos reservados.
    Montagem da trifle de morango - chantili
  • Leve à geladeira e deixe gelar por no mínimo 6 horas. O ideal é fazer no dia anterior ao que for servir e deixar na geladeira durante a noite.
    Decoração da trifle de morango

Dicas

As medidas da receita são padrão:
  • 1 xícara = 240 ml
  • 1 colher de sopa = 15 ml
  • 1 colher de chá = 5 ml
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