Como o próprio nome indica, Sunday Roast é o assado feito para o almoço de domingo, normalmente servido no meio da tarde.
A carne é, de preferência, de boi – o famoso roast beef, mas frango, porco ou carneiro também valem.
No entanto, para cada tipo de carne existe um acompanhamento tradicional (chamados coletivamente de trimmings), e a batata assada e legumes acompanham a todos.
A roast potato feita pelos ingleses é simplesmente deliciosa, após cozinhar a batata na água ela é levada ao forno quentíssimo com gordura para dar aquela crocância …
Os outros acompanhamentos são:
Para o roast beef – os yorkshire puddings (que de pudins não têm nada), delicioso molho (gravy) feito com os sucos da carne, e também molho de raiz forte (horseradish sauce) e mostarda inglesa ardida Coleman’s.
Para as aves – o recheio (stuffing) que muitas vezes é assado separadamente. Há vários tipos, os meus preferidos são o de sálvia e cebola e também um com castanha e linguiça, que é servido na época do Natal.
Para o porco – pele crocante (crackling) e purê de maçã.
Para o cordeiro – é servido molho de hortelã.
Para quem quiser aprender com chefs famosos como fazer batata assada à moda inglesa, clique nos links abaixo:
Jamie Oliver
Delia Smith
Heston Blummenthal
Nigella Lawson
Para nossa receita, clique aqui.
Onde provar um Sunday Roast em um almoço de domingo em Londres:
Dean Street Townhouse
69-71 Dean Street, London, W1D 4QJ
Neste restaurante no Soho, o roast beef devidamente acompanhado por yorkshire pudding, roast potatoes e vegetais da estação custa £21.50. O almoço é servido aos domingos de 11:30 às 17:00.
York & Albany
127-129 Parkway, London, NW1 7PS
Se você for ao mercado de Camden em um domingo, pode combinar com um almoço neste pub/hotel boutique do grupo Gordon Ramsey. A escolher entre filé, pernil de cordeiro, frango e lombo de porco, com os acompanhamentos tradicionais a partir de £19,00. O almoço é servido aos domingos entre 12:00 e 21h00.
Princess of Shoreditch
Paul Street, London, EC2A 4NE
Um gastropub indicado pela revista Time Out, com um sunday roast pra ninguém por defeito. Você pode até escolher um mix de carnes, em que são servidas uma fatia de cada um, com os acompanhamentos. Servido entre 12:00 e 21:00, veja o menu com os preços aqui.
The Floral Hall, Stoney Street, London SE1 1TL
Pra quem estiver no Borough Market, este restaurante serve o tradicional roast aos domingos, acompanhado de música ao vivo. O preço é £39,50 para o menu de três serviços (entrada, prato principal e sobremesa). Servido de 11:30 às 18:00, veja o menu aqui.
73 Columbia Rd, E2 7RG
Local perfeito para almoçar após um passeio pelo mercado das flores da Columbia Road. Mas, como todo mundo tem a mesma idéia já que a comida é deliciosa, é preciso reservar com antecedência. As refeições são servidas aos domingos de 12:00 às 16:00 e das 17:00 às 21:00.
Flávia
Eneida!
que bom que você me respondeu! Imagina, nunca descobriria que esse nome todo é nada mais nada menos que a “marca” do boi! Agora já vou ficar menos triste ao ler cardápios, já que só vejo nos cardápios porco, ovelha, atum, camarão e aves. É uma idéia de post, uma “tradução” de cardápios, não acha? Eneida, muito obrigada mesmo! Beijos.
Eneida
🙂
Flávia
Acrescentando, nem porco, nem ovelha, rsrs…E a ajudinha, seria você ver se tem ali no cardápio alguma coisa no sunday, que seja de carne de boi, já que no meu inglês não achei nada, e aí, estou buscando a sua ajuda.
Aliás, já notei que os ingleses não são ligados na carne bovina como nós, brasileiros, não é? ou estou enganada?
beijinhos e obrigada.
Flávia
Oi Eneida, tudo bem? eu fiz a reserva no Princess of Shoreditch para experimentar o Sunday Roast, (fiquei com água na boca de conhecer esse prato típico) mas agora, fui olhar cardápio do restaurante na aba “sunday”, (está no link dentro do seu blog), e não achei lá o “sunday roast” e nem pratos com carne de boi no cardápio deles. E entre nós, não gostamos nem de aves e nem de frutos do mar…E aí, se você puder me dar uma ajudinha sobre o cardápio deles, pois se não, vou ter que cancelar a reserva. Será que você poderia fazer mais isso por mim? Eneida, muitíssimo obrigada. Felizmente já estou no último dia do meu detalhado roteiro. Ou seja, vou te dar um sossego daqui a poucos dias, prometo.
beijos.
Eneida
Oi Flávia,
Tem beef sim: Roasted 28 day aged Hereford sirloin * £15.50
Hereford é a “marca” do boi!