Chicken Tikka Masala
O curry mais popular da Inglaterra, um verdadeiro prato nacional
Ingredientes
Para a marinada:
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá sal
- 1 pedaço gengibre
- 1/2 pimenta dedo de moça sem semente
- 1/2 colher de sopa páprica
- 1 colher de sopa garam masala
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 maço coentro opcional
Para o ensopado:
- 400 gr peito de frango
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho ou amarelo sem pele cortado em quadradinhos
- ½ colher de chá canela em pó
- ½ colher sopa cúrcuma
- ½ colher de sopa cominho
- 1 lata tomate pelado
- 100 ml iogurte natural
- 100 ml creme de leite fresco
- sal a gosto
Modo de preparo
Para a marinada:
- Amasse dois dentes de alho juntamente com uma colher de chá de sal. Rale o pedaço de gengibre (uma colher de sopa) e junte à pasta de alho, acrescentando também a pimenta dedo-de-moça picadinha, o extrato de tomate, o garam masala, a páprica e o óleo vegetal. Se estiver usando coentro (coriander em inglês), acrescente algumas folhas. Como eu não gosto, não uso. Misture bem até formar uma pasta.
- Corte o peito de frango em cubos pequenos, misture à marinada e deixe na geladeira. Pela receita original, o frango deve marinar durante a noite, mas o meu marina apenas algumas horas, às vezes nem isso.
Para o ensopado:
- Em uma panela média de fundo grosso, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola cortadinha. Acrescente a canela em pó (que dá um cheiro delicioso), o turmeric (ou cúrcuma, que dá a cor amarela) e o cominho e frite até que a cebola esteja macia.
- Acrescente um pimentão vermelho ou amarelo (ou meio a meio) cortado em quadradinhos e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo. Mexa bem para não grudar no fundo da panela.
- Junte o frango e a marinada e misture bem.
- Quando o frango começar a corar, junte os tomates pelados e 100 ml de iogurte natural. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos (até que o frango esteja cozido), aproveitando o tempo para fazer o arroz.
- Poucos minutos antes de servir, incorpore 100 ml de creme de leite e, se estiver usando, mais algumas folhas de coentro. Corrija o sal se necessário.
Dicas
- Sirva com arroz branco, tipo "basmati" se quiser ser mais indiano, e salada verde.
- Eu sirvo com arroz comum e, para horror do marido que acha heresia, como com batata palha, assim como se fosse estrogonofe!