Roast Potatoes
Receita de batatas coradas e crocantes por fora e macias por dentro
Equipamento
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- óleo vegetal suficiente para cobrir o fundo da assadeira com 0,5 cm
- sal a gosto
- ramos de alecrim opcional
- dentes de alho opcional
Modo de preparo
- Descasque e corte as batatas em 4 ou 5 pedaços de tamanhos semelhantes.
- Despeje o óleo em uma assadeira média e leve ao forno. Ligue o forno na temperatura alta.
- Transfira as batatas para uma panela, cubra com água e acrescente uma colher de sal. Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Com um garfo, verifique se as batatas estão cozidas, mas firmes por dentro. Se não estiverem, deixe cozinhar mais um pouco.
- Escorra as batatas e deixe secar um pouco no próprio escorredor.
- Retire a assadeira com o óleo do forno, certificando-se de que o óleo está muito quente. Coloque a assadeira sobre o fogo de uma das bocas do fogão, para que o óleo se mantenha aquecido. Este é o segredo da crosta crocante: se o óleo não estiver fervendo, a batata não ficará crocante.
- Com muito cuidado para não se queimar (use luvas de forno), despeje as batatas no óleo quente e mexa a assadeira de forma que todas as batatas se cubram com um pouco de óleo. Tempere com sal e, se desejar, alguns ramos de alecrim e dentes de alho. Eu prefiro usar sal marinho ou sal grosso.
- Leve a assadeira de volta ao forno quente e deixe assar por cerca de 40 minutos. Depois de 15-20 minutos vire as batatas com uma espátula ou colher grande, sempre com muito cuidado para não se queimar. Passados 40 minutos, confira se as batatas estão coradas por fora e super macias por dentro.
- Tempere com sal marinho a gosto. Sirva imediatamente para não perderem a crocância.
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