Shepherd's Pie - torta de carne inglesa
Torta inglesa fácil de carne moída e batata
Ingredientes
Para o ensopado de carne:
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 cenoura ralada
- 500 g carne moída
- 1 colher de chá alecrim fresco
- 1 colher de chá tomilho
- 1 colher de sopa molho inglês Lea & Perrins
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 xícara vinho tinto
- 1 ½ xícara caldo de carne
Para o purê de batatas:
- 4 unidades batata inglesa média descascadas e cortadas em fatias de 2 cm
- 3 colheres de sopa manteiga (50 g)
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- Ramos de tomilho para decorar (opcional)
- Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes da receita. Pré aqueça o forno a 180 graus.
- Leve uma panela ao fogo e nela aqueça o azeite. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até a cebola ficar macia. Acrescente o alho e a cenoura e deixe refogar por mais 2 minutos, mexendo bem.
- Tempere a carne moída com sal e pimenta do reino e junte à panela. Aumente o fogo e frite a carne até que não esteja mais vermelha. Acrescente o alecrim, o tomilho, o molho inglês e o extrato de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Despeje o vinho tinto sobre a carne e cozinhe em fogo médio até que evapore quase por completo. Acrescente então o caldo de carne, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo até que o caldo engrosse, cerca de 10 minutos. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta se necessário.
- Para o purê, coloque as batatas em uma panela com um litro de água e meia colher de sopa de sal. Leve ao fogo e, depois de levantar fervura, cozinhe por cerca de 15 minutos, até que estejam macias. Escorra as batatas e amasse para formar o purê. Junte a manteiga, a gema e metade do queijo parmesão ralado e misture bem.
- Para montar a torta, em um refratário despeje todo o conteúdo da panela com carne moída. Espalhe o purê de batatas por cima da carne, de forma a cobrir completamente. Passe a ponta de um garfo pelo purê para deixar marcas paralelas. Salpique com o restante do queijo ralado e decore com ramos de tomilho (opcional).
- Asse a torta no forno pré aquecido por cerca de 20 minutos, até que o molho de carne esteja borbulhando e o purê bem dourado. Sirva em seguida.
Dicas
- A Shepherd's Pie é feita tradicionalmente na Inglaterra com carne de cordeiro, mas a variante com carne de boi (chamada Cottage Pie) também fica uma delícia.
- Se não tiver vinho tinto, ou não puder usar bebida alcoólica, use somente caldo de carne. Nesse caso, logo após o passo 3 acima, acrescente duas xícaras de caldo e cozinhe por 20 minutos.
- Caso não tenha caldo caseiro, opte por um caldo industrializado sem adição de glutamato e use somente um cubinho.
- 1 xícara = 240 ml
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