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Shepherd's Pie - torta de carne inglesa

Torta inglesa fácil de carne moída e batata
Autor: www.londresparaprincipiantes.com
Palavras chave: cottage pie, escondidinho inglês, shepherds pie
5 from 1 vote
Preparo:15 mins
Cozimento:40 mins
Porções:4
Servir como:Prato principal

Ingredientes
  

Para o ensopado de carne:

  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 1 cenoura ralada
  • 500 g carne moída
  • 1 colher de chá alecrim fresco
  • 1 colher de chá tomilho
  • 1 colher de sopa molho inglês Lea & Perrins
  • 1 colher de sopa extrato de tomate
  • 1 xícara vinho tinto
  • 1 ½ xícara caldo de carne

Para o purê de batatas:

  • 4 unidades batata inglesa média descascadas e cortadas em fatias de 2 cm
  • 3 colheres de sopa manteiga (50 g)
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
  • Ramos de tomilho para decorar (opcional)
  • Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
 

  • Separe todos os ingredientes da receita. Pré aqueça o forno a 180 graus.
  • Leve uma panela ao fogo e nela aqueça o azeite. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até a cebola ficar macia. Acrescente o alho e a cenoura e deixe refogar por mais 2 minutos, mexendo bem.
  • Tempere a carne moída com sal e pimenta do reino e junte à panela. Aumente o fogo e frite a carne até que não esteja mais vermelha. Acrescente o alecrim, o tomilho, o molho inglês e o extrato de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Despeje o vinho tinto sobre a carne e cozinhe em fogo médio até que evapore quase por completo. Acrescente então o caldo de carne, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo até que o caldo engrosse, cerca de 10 minutos. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta se necessário.
  • Para o purê, coloque as batatas em uma panela com um litro de água e meia colher de sopa de sal. Leve ao fogo e, depois de levantar fervura, cozinhe por cerca de 15 minutos, até que estejam macias. Escorra as batatas e amasse para formar o purê. Junte a manteiga, a gema e metade do queijo parmesão ralado e misture bem.
  • Para montar a torta, em um refratário despeje todo o conteúdo da panela com carne moída. Espalhe o purê de batatas por cima da carne, de forma a cobrir completamente. Passe a ponta de um garfo pelo purê para deixar marcas paralelas. Salpique com o restante do queijo ralado e decore com ramos de tomilho (opcional).
  • Asse a torta no forno pré aquecido por cerca de 20 minutos, até que o molho de carne esteja borbulhando e o purê bem dourado. Sirva em seguida.

Dicas

  • A Shepherd's Pie é feita tradicionalmente na Inglaterra com carne de cordeiro, mas a variante com carne de boi (chamada Cottage Pie) também fica uma delícia.
  • Se não tiver vinho tinto, ou não puder usar bebida alcoólica, use somente caldo de carne. Nesse caso, logo após o passo 3 acima, acrescente duas xícaras de caldo e cozinhe por 20 minutos.
  • Caso não tenha caldo caseiro, opte por um caldo industrializado sem adição de glutamato e use somente um cubinho.
  • 1 xícara = 240 ml
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