Queijo bom não é só a França que tem!

Surpreenda-se com os deliciosos queijos ingleses!

As pessoas se admiram quando o Steve diz que sente falta dos queijos da Inglaterra.

Como assim, tem queijo bom na Inglaterra?

 

Claro que tem! Vou falar de dois tipos de queijos ingleses, que acredito serem os mais conhecidos:

Os melhores queijos ingleses

Queijo Cheddar inglês

Sem dúvida é o queijo mais popular e o mais consumido na Inglaterra. O nome Cheddar refere-se ao local onde o queijo era originalmente estocado: as cavernas de Cheddar em Sommerset.

Hoje em dia, é um queijo produzido mundialmente, e até o McDonalds tem sua versão – mas que nem de longe se assemelha ao Cheddar inglês.

E olha que nunca experimentei um com a denominação West Country Farmhouse Cheddar , que é reservada aos queijos artesanais,  produzidos no West Country, aquela ponta sudoeste da Inglaterra.

O Cheddar é um queijo forte, com gosto pungente, tem textura firme mas que se desmancha na boca. Normalmente é amarelo claro, mas alguns são tingidos em tons mais fortes.

É vendido com diferentes períodos de maturação, desde o mild (queijo mais jovem) até o extra mature (mais de um ano de maturação).

Normalmente, quanto mais maduro, mais forte é o queijo.  Se você nunca experimentou, não sabe o que está perdendo…

Queijo Stilton

O Stilton é um queijo azul, com aquela textura cremosa como a do Roquefort ou Gorgonzolla. É um queijo feito de leite de vaca pasteurizado que passa por um processo de maturação de 4 a 6 meses.

Como o melhor Stilton é produzido com o leite do verão, ele chega às lojas a partir de setembro e é vendido até o Natal. Aliás, não falta um Stilton no Natal de uma família inglesa.

É um queijo para ser servido depois do jantar, normalmente acompanhado de um bom vinho do porto.

Sendo marca registrada (PDO – Designação de origem protegida), o verdadeiro Stilton só pode ser fabricado no centro da Inglaterra, nos condados de Derbyshire, Nottinghamshire and Leicestershire.

O Stilton deve ter forma cilíndrica, não pode ser prensado e deve ter veias azuis que radiam a partir do centro do queijo. Atualmente, somente 6 laticínios podem usar o nome Stilton : Colston Bassett Dairy, Cropwell Bishop Creamery, Long Clawson Dairy, Tuxford & Tebbutt, Websters Dairy e Hartington Creamery.

Onde comprar queijos bons em Londres

Qualquer supermercado vende bons queijos.

Mas é muito mais interessante conhecer uma loja especializada na venda de queijo. São chamadas Cheesemonger’s.

A Neal’s Yard Dairy tem três lojas no centro de Londres, de fácil acesso para o turista: uma no Borough Market, uma em Covent Garden e uma em Bermondsey.

Os queijos ficam expostos em prateleiras de madeira, e é possível experimentar os diferentes tipos.

Os atendentes estão preparados para responder às dúvidas e aconselhar quanto ao melhor produto para a ocasião. Endereços:

17 Shorts Gardens  –  WC2 – Covent Garden

6 Park Street  – SE1  – Borough Market

Arch 8 – Appolo Business Park – Lucy Way – Bermondsey

Para quem prefere um pouco mais de tradição, a Paxton and Whitfield comercializa queijos desde 1797, com loja no mesmo local há mais de cem anos. Endereço:

93 Jermyn Street  – SW1

Metrô – Piccadilly Circus

Paxton and Whitfield abriu recentemente uma loja em Chelsea:

22 Cale Street, London, SW3 3QU