Na noite anterior, coloque uma xícara de feijão branco em uma tigela e cubra com bastante água. O grão do feijão triplica de tamanho, por isso use uma tigela com tamanho adequado. Deixe de molho até a manhã seguinte, ou por 10 - 12 horas. Descarte a água e passe o feijão na água corrente.
Descasque a cebola e, usando o cravo, pregue nela a folha de louro.
Em uma panela, coloque o feijão, cubra com a água e junte a cebola preparada. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 35 - 45 minutos, ou até que os feijões estejam macios, mas ainda mantendo a forma. Escorra, descarte a cebola e reserve.
Para o baked beans
Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o alho e frite por alguns minutos.
Junte o caldo de legumes, a água, o molho inglês, o extrato de tomate, o ketchup, o açúcar, o vinagre e o sal e mexa bem.
Por fim, acrescente o feijão cozido, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela destampada. Mexa de vez em quando para o feijão não grudar no fundo.
Em uma tigelinha, misture o amido de milho com a água. Acrescente à panela, misture novamente e deixe o molho engrossar por cerca de 2 minutos.
Acerte o sal e tempere com pimenta do reino. Sirva em seguida.
Dicas
Conservação: O Baked Beans pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e no freezer por 3 meses.
Xícara padrão = 240 ml
Colher de sopa padrão = 15 ml
Colher de chá padrão = 5 ml
Não deixou o feijão de molho durante a noite? Não tem problema, veja esta forma rápida de fazer o remolho:Coloque o feijão seco em uma panela e cubra com água. Ferva a água e cozinhe o feijão por 2 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe de molho por uma hora. Escorra o feijão e siga com a receita.