Baked Beans - feijão assado inglês
Para o café da manhã tradicional inglês ou para comer com pão, o Baked Beans é receita tradicional britânica que pode ser feita na sua cozinha
Equipamento
- Panela média com fundo grosso
- Tigela
Ingredientes
Para cozinhar o feijão
- 1 xícara feijão branco
- ½ cebola
- 1 folha louro
- 1 cravo
- 5 xícaras água para o cozimento
Para o baked beans
- 2 colheres de sopa óleo
- ½ cebola picada
- 1 dente alho picado
- 1 xícara caldo de legumes
- 1 xícara água
- 1 colher de chá molho inglês (ou substituto vegano)
- 3 colheres de sopa ketchup
- 3 colheres de sopa extrato de tomate
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- ½ colher de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de chá sal
- pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de chá amido de milho
- 1 colher de sopa água
Modo de preparo
Para cozinhar o feijão branco
- Na noite anterior, coloque uma xícara de feijão branco em uma tigela e cubra com bastante água. O grão do feijão triplica de tamanho, por isso use uma tigela com tamanho adequado. Deixe de molho até a manhã seguinte, ou por 10 - 12 horas. Descarte a água e passe o feijão na água corrente.
- Descasque a cebola e, usando o cravo, pregue nela a folha de louro.
- Em uma panela, coloque o feijão, cubra com a água e junte a cebola preparada. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 35 - 45 minutos, ou até que os feijões estejam macios, mas ainda mantendo a forma. Escorra, descarte a cebola e reserve.
Para o baked beans
- Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o alho e frite por alguns minutos.
- Junte o caldo de legumes, a água, o molho inglês, o extrato de tomate, o ketchup, o açúcar, o vinagre e o sal e mexa bem.
- Por fim, acrescente o feijão cozido, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela destampada. Mexa de vez em quando para o feijão não grudar no fundo.
- Em uma tigelinha, misture o amido de milho com a água. Acrescente à panela, misture novamente e deixe o molho engrossar por cerca de 2 minutos.
- Acerte o sal e tempere com pimenta do reino. Sirva em seguida.
Dicas
- Conservação: O Baked Beans pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e no freezer por 3 meses.
- Xícara padrão = 240 ml
- Colher de sopa padrão = 15 ml
- Colher de chá padrão = 5 ml
- Não deixou o feijão de molho durante a noite? Não tem problema, veja esta forma rápida de fazer o remolho: Coloque o feijão seco em uma panela e cubra com água. Ferva a água e cozinhe o feijão por 2 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe de molho por uma hora. Escorra o feijão e siga com a receita.