A Banoffee Pie é uma sobremesa inglesa inventada nos anos 1970. Era muito popular na época, mas depois de um tempo saiu de moda e ficou alguns anos esquecida.
Mas como não gostar desta combinação de banana, doce de leite, creme chantili e chocolate! São várias camadas de sabor que se complementam e o resultado é DELÍCIA pura.
Já contei que é bem fácil de fazer?
Quais são os ingredientes da torta de banana e doce de leite?
São basicamente 5 camadas: a base da torta, o doce de leite, a banana, o chantili e as raspas de chocolate meio amargo.
Base da torta
A base da torta é feita com biscoito maizena triturado e misturado com manteiga. É vapt-vupt, fica pronto em 5 minutinhos.
Para triturar o biscoito sem processador de alimentos, basta colocar em um saco hermético (tipo zip-lock) e vedar bem. Com um rolo de macarrão, ou qualquer objeto do tipo, amasse os biscoitos até que vire uma farofa. Coloque o biscoito triturado em uma tigela, junte a manteiga derretida e misture com uma colher.
Na hora de forrar a forma, compacte bem a farofa de biscoito. Isso pode ser feito com a parte de trás de uma colher, ou com as mãos mesmo. O objetivo é que a base não esfarele muito quando estiver assada.
Leve ao forno por 15 minutos e está pronta a base da torta Banoffee.
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Doce de leite
Há diversas formas de fazer doce de leite e, se você tiver uma favorita, vá em frente e faça do seu modo. Se preferir comprar o doce de leite pronto, eu também não vou te julgar!
Na minha receita de Banoffee Pie, está explicada a forma com que eu faço doce de leite com leite condensado. Prefiro fazer no forno e não na panela de pressão, porque tenho medo que a lata exploda na pressão.
Mas o processo pode ser um pouco mais rápido na panela de pressão. Se preferir fazer dessa forma, o passo a passo está na seção de perguntas e respostas depois da receita.
O doce de leite pode ser feito de véspera e guardado na geladeira. Facilita na hora de montar a torta.
Como o leite condensado na Inglaterra não é tão doce quanto o nosso, em geral nas receitas originais o leite condensado é misturado com açúcar e manteiga e o doce é feito no fogão, como se fosse um brigadeiro. Os ingleses adotam o nome espanhol para doce de leite, dulce de leche.
Banana
Na Inglaterra em geral não se encontram muitos tipos de bananas. Assim, as receitas originais só especificam “banana”, sem qualificar qual tipo.
A banana que eu normalmente uso no Brasil para a Banoffee Pie é a banana prata, ou a nanica. O importante é que esteja madura, mas ainda firme.
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Creme Chantili
Fazer creme chantili é bem mais fácil do que você pode imaginar. Basta bater o creme de leite fresco (aquele que vem em uma garrafinha e fica na geladeira do supermercado) com um pouco de açúcar.
O segredo para que sempre dê certo é deixar o creme de leite e a tigela da batedeira no freezer por 5 minutos antes de bater.
Outra possibilidade é comprar o chantili pronto. Aí é só espalhar na hora de montar a torta.
Eu espalho de forma bagunçada, com uma colher mesmo. Para organizar melhor o chantili e fazer uma torta mais bonita, use um saco de confeiteiro.
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Chocolate
A torta é decorada com chocolate, que além de enfeitar, acrescenta mais uma camada de sabor.
A forma mais simples é ralar um quadradinho de chocolate meio amargo diretamente em cima do chantili. Eu uso um ralador de queijo que rala bem fino, assim a torta ganha uma nuvem de chocolate.
Quando quero caprichar e fazer algo mais bonito, eu derreto o chocolate e uso um saco de confeiteiro para fazer riscos.
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Receita de Banoffee Pie – torta de banana e doce de leite
Banoffee Pie – torta de banana e doce de leite
Ingredientes
Para a base
- 150 g biscoito doce sem recheio (Maizena)
- 75 g manteiga
Para o doce de leite
- 1 lata leite condensado
- 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
Para o chantili
- 2 xícaras creme de leite fresco bem gelado
- 2 colheres de sopa açúcar
Para montar a torta
- 3 bananas maduras
- Raspas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Doce de leite
- Pré aqueça o forno a 200 graus.
- Despeje a lata de leite condensado em uma tigela refratária. Acrescente a baunilha (se estiver usando) e misture bem.
- Cubra o refratário com papel alumínio e coloque em uma assadeira um pouco maior que o refratário. Despeje água fervendo na assadeira, de modo a chegar à metade da altura da tigela.
- Leve ao forno por cerca de 2 ½ horas até que esteja com cor e textura de caramelo. A cada meia hora, verifique a quantidade de água na assadeira e acrescente mais um pouco, se necessário.
- Deixe esfriar e então bata com uma colher, para ficar mais cremoso. Reserve na geladeira.
Base
- Abaixe o forno para 180 graus.
- Derreta a manteiga. No microondas, leva menos de 30 segundos.
- Em um processador de alimentos, triture os biscoitos. Junte a manteiga derretida e processe por mais alguns minutos até que a mistura esteja com a consistência de uma farofa.
- Cubra o fundo da assadeira com esta farofa, distribuindo bem para que a altura fique uniforme. Pressione com o fundo de uma colher para que a base fique bem compactada.
- Asse por 12 a 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar na geladeira.
Chantili
- Na batedeira, bata o creme de leite gelado em velocidade alta. Junte o açúcar e bata por cerca de 5 minutos até que esteja com a consistência desejada.
Montagem da torta
- Corte as bananas em rodelas de cerca de um centímetro.
- Espalhe o doce de leite na base da torta. Acrescente as rodelas de banana por cima da camada de doce de leite.
- Cubra as bananas com o chantili. Decore com raspas de chocolate.
- Sirva gelado.
Dicas
- O tempo de cozimento indicado se refere à montagem da torta, sem considerar o tempo necessário para fazer o doce de leite
- 1 xícara = 240 ml
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Perguntas frequentes
Reza a lenda que a torta Banoffi foi inventada no gastropub Hungry Monk em Jevington, East Sussex, na Inglaterra pelos chefs Nigel Mackenzie e Ian Dowding em 1972. Os chefs estavam experimentando receitas de tortas com doce de leite e tiveram a brilhante ideia de acrescentar banana. A receita original pode ser vista aqui.
O nome é a junção de banana e toffee, que é um tipo de caramelo, feito com açúcar e manteiga.
Retire o rótulo da lata de leite condensado e limpe a cola que restar. Coloque a lata fechada na panela de pressão e despeje água suficiente para cobrir a lata e mais dois dedos. Ligue o fogo e, depois que a panela apitar, cozinhe por 30 minutos, ou um pouco mais se gostar do doce mais escuro. Desligue o fogo, espere a pressão sair e retire a lata da panela de pressão (com muito cuidado para não se queimar). Deixe esfriar completamente antes de abrir a lata.
Outras receitas típicas da Inglaterra
João Pedro Machado
Ela serve quantas pessoas?
Eneida
É uma torta de 22 cm de diâmetro. Dá umas 8 fatias.
Marcéli
Como não oxidar a banana da banoff??