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Um chá perfeito

Como preparar o chá perfeito – a perfect cuppa como dizem os locais – é assunto seríssimo na Inglaterra e suscita debates aclamados, pesquisas científicas e até estudos sociológicos.

Obviamente não há unanimidade, mas o que descobrimos depois de muitos anos de convívio é o seguinte:

Chá perfeito - folhas

O chá perfeito é feito com folhas soltas e não em saquinhos. Isso porque dizem que, durante a produção do chá, as folhas de melhor qualidade são mantidas inteiras e as menores e piores são processadas para acabarem em saquinhos.

Que tipo de chá é mais consumido na Inglaterra?

O tipo de chá mais consumido no Reino Unido, e por isso considerado o chá comum, é o chamado “black tea“, que na verdade é feito da mesma planta de que é feito o chá verde e o chá branco, Camellia sinensis. A cor preta e o sabor característico são resultantes do processo de oxidação que acontece antes de as folhas serem secas e processadas.

Diversos tipos de black tea são encontrados na Inglaterra, incluindo os populares English Breakfast, Darjeeling e Earl Grey. Embora tenha sua origem na China, a maior parte do Black Tea é produzida atualmente na Índia, Sri Lanka e Quênia.

Utensílios usados para fazer um chá inglês perfeito

Dois utensílios são básicos: a chaleira (“kettle”) e o bule de chá (“teapot”).

Nas casas inglesas, o que mais se vê são chaleiras elétricas que esquentam a água em um tempo mínimo, mas não têm o charme de apitar quando a água ferve. Clique aqui para ver alguns modelos de chaleiras elétricas vendidos no Brasil.

Elas são de plástico, ou de materiais mais sofisticados como aço inox e moram nas bancadas de 99% das cozinhas.

Já os bules, normalmente são de porcelana (“china”), ou cerâmica.

Chaleira tradicional e elétrica
Chaleira tradicional e elétrica

O processo para fazer um chá perfeito é simples

  • Encha a chaleira com água e leve ao fogo médio até ferver

Requentar água é pecado, a água deve ser fresca e de preferência filtrada. É importante também deixar que a água ferva, não basta estar morna.

  • Escalde o bule

Como todas as cozinhas inglesas têm água quente na torneira, o bule é escaldado com um pouco de água quente, enquanto a chaleira está no fogo. Se sua torneira não tiver água quente, use um pouco da água fervida para escaldar o bule. Dê uma mexidinha e descarte a água.

  • Coloque as folhas de chá no bule

A medida – e isso é muito importante – é uma colher de chá cheia para cada xícara a ser servida e mais uma colher para o bule (“one for the pot“). Coloque a água fervente no bule, cobrindo as folhas, até encher.

  • Deixe em infusão por no máximo 5 minutos

Na verdade, o ideal é seguir as instruções da embalagem, pois cada tipo de chá tem seu tempo ideal de infusão. Em geral, para o chá preto o tempo é de 1 a 5 minutos, para o chá verde, 3 minutos e o chá branco, 4 minutos.

Se quiser um chá mais forte, coloque mais folhas, nunca prolongue o tempo da infusão determinado.

Use um timer para não se esquecer do tempo.

  • Cuidadosamente, mexa o bule
  • Sirva o chá

Despeje diretamente na xícara se o bule for equipado com um coador, ou através de um coador.

Chá perfeito - chá com leite
Chá com leite

Chá com leite ou sem?

Segundo o UK Tea Council, 98% dos ingleses tomam chá com leite. Uma das razões para se tomar chá com leite é que o leite reduz o amargor do chá e deixa a bebida bem mais delicada e cremosa.

Há no entanto uma grande polêmica: o leite deve ser colocado na xícara antes ou depois do chá?

Quem defende que se deve servir primeiro o leite, diz que assim é possível evitar manchar ou quebrar as delicadas xícaras, já que o leite é servido frio (ou em temperatura ambiente) e amortiza a temperatura do chá.

Já quem defende que o leite deve ser colocado depois, afirma que dessa forma é mais fácil controlar a quantidade ideal.

Não é fácil definir o que seja a quantidade ideal de leite, já que varia de pessoa para pessoa e também de acordo com o tipo de chá. Os ingleses falam “a splash of milk“, ou um pingo de leite, seja lá o que isso significa!

Chá perfeito - açúcar

O chá inglês é tomado com açúcar?

Cerca de 30% dos ingleses colocam uma ou duas pedrinhas de açúcar no chá.

Não é raro encontrar um açucareiro na mesa com o açúcar em cubos e estes pegadores, que são a coisa mais linda.

Fatos e Curiosidades sobre o chá inglês

  • São consumidos diariamente no Reino Unido 160 milhões de xícaras de chá, ou mais de 58 bilhões de xícaras por ano, de acordo com o ITC (International Tea Council).
  • A Irlanda é o país com maior consumo de xícaras de chá per capita do mundo, seguido do Reino Unido
  • China, Índia e Quênia são os maiores produtores de chá do mundo

Quer saber onde degustar um verdadeiro chá da tarde em Londres?

Veja aqui nossas sugestões para um chá da tarde especial em Londres.

Um chá inglês perfeito

Passo a passo para fazer um chá como os ingleses
Autor: www.londresparaprincipiantes.com
Palavras chave: chá, chá inglês, como fazer chá inglês
Imprimir Pinar Receita
Servir como:Bebida
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Equipamento

  • Chaleira
  • Bule

Ingredientes
  

  • Folhas de chá inglês
  • Água
  • Leite opcional
  • Açúcar opcional

Modo de preparo
 

  • Encha a chaleira com água e leve ao fogo médio até ferver
  • Escalde o bule com água bem quente
  • Pouco antes da água ferver, coloque as folhas de chá no bule
  • Despeje a água fervente no bule e deixe em infusão por no máximo 5 minutos
  • Cuidadosamente, mexa o bule
  • Sirva o chá diretamente na xícara, se o bule for equipado com um coador, ou através do coador.
  • Adicione leite e açúcar a gosto

Vídeo

Dicas

A quantidade de chá correta é uma colher de chá cheia para cada xícara a ser servida e mais uma colher para o bule (“one for the pot”). 
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Autora: Eneida Atualizado em: 23/03/2022Categoria: Chá das cinco, Receitas da Culinária Britânica

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Comentários

  1. Elton

    05/07/2021 em 22:51

    Amei descobrir isso tudo. Sempre achei que o chá perfeito levava mel ao invés de açúcar, quando quiser adoçar. Nunca vi esse açúcar em cubinhos pessoalmente, só no pica-pau rs.

    Responder
  2. MARJORIE KOCH

    11/03/2019 em 17:00

    Onde encontrar as chaleiras elétricas?

    Responder
    • Eneida

      13/03/2019 em 19:04

      Aqui por exemplo: https://afl.b2w.io/7CDj

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