Mais um post da série “decifrando o cardápio” na Inglaterra: o que é Bangers and Mash?
Fotogênico o prato com certeza não é. Comida típica de pub – pub grub como é chamada – nada mais é do que linguiça (as bangers ou sausages) e purê de batatas (o mash) acompanhados de um molho de cebola encorpado.
Para o prato ser bom, é preciso que a linguiça seja de qualidade, e é isso que a gente espera encontrar nos gastropubs e bons restaurantes: produtos locais, feitos de animais bem tratados, seguindo técnicas tradicionais de fabricação.
As linguiças mais famosas são as apimentadas de Cumberland, e as de Lincolnshire, temperadas com ervas.
Onde experimentar Bangers and Mash em Londres
Além de ser servido em pubs, também dá para experimentar o prato nestes lugares no centro de Londres:
Mother Mash
A especialidade da casa é o purê de batatas, feito fresquíssimo na hora com batatas orgânicas de pedigree. Você pode escolher se quer o purê simples, ou incrementado com algo como queijo, mostarda, ou raiz forte.
Pra quem gosta de um purê mais pedaçudo, peça “bashed” e não “mashed”. Por £9,95, acompanha 2 linguiças feitas de animais felizes (“free ranged”), à escolha, e molho.
26 Ganton Street – Soho – próximo à Carnaby Street
The Founders Arm
Pub localizado na margem sul do Tâmisa, próximo à galeria Tate Modern, com uma linda vista da cúpula da St. Paul’s Cathedral e da City. Pode não ser um gastropub, mas oferece uma versão honesta do prato com um medley de linguiças inglesas por £14, e que pode ser acompanhado de uma boa cerveja ale.
52 Hopton Street, SE1 9JH – Southwark
Buckingham Arms
Localizado em Westminster, bem perto do Palácio de Buckingham, este pub serve os clássicos da culinária dos pubs, incluindo o “bangers and mash”. As linguiças de Cumberlan vem acompanhadas de purê, molho de sidra e anéis de cebola (£12).
62 Petty France, Westminster, SW1H9EU
E você, gosta da linguiça inglesa ou acha muito diferente das nossas?
Outros pratos típicos:
Café da manhã inglês: o tradicional
20 comidas típicas da Inglaterra
Curry: um prato indiano tipicamente britânico
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Patricia
Eu confesso que não curtia muito não. A primeira vez que provei foi uma decepção total, pois espera a linguiça brasileira, durinha, defumada. Foi quase um susto ver a conscistência molenga e quase parecendo um pate/salcicha. heheh
hoje vou casar assim
É tão bom!!
E é um dos pratos que eu costumo pedir quando vou a um pub.