Cream tea

O sudoeste da Inglaterra (West Country) é uma bela região que, por ter o clima mais ameno da Grã-Bretanha, atrai visitantes o ano inteiro. Há praias com lindos penhascos, vilas de pescadores e dois parques nacionais (Exmoor e Dartmoor) com trilhas para ótimas caminhadas e passeios.

São quatro condados (shires) principais: Cornwall (ou Cornualha como é chamado em português), mais a oeste, Devon, no meio, e Somerset e Dorset mais a leste.

Cream Tea

Nas aulinhas de inglês, aprendemos que “tea” é a palavra em inglês para “chá”. Mas poucos aprendem que além de designar a bebida, “tea” na Inglaterra é também o nome para uma refeição. Nas casas inglesas, “tea” se refere ao lanche da tarde, que pode ou não substituir o jantar.

Além das paisagens, o West Country é famoso pelo chá (a refeição, não a bebida), a que chamam “cream tea“, servido com acompanhamentos muito especiais. Por que ele é diferente?

O chá

O chá é servido puro e sem açúcar. Um pouco de leite, como os ingleses gostam, é opcional. Leia aqui como é preparado o chá inglês.

Scones saindo do forno

Scone (cuja pronúncia rima com “gone” e não com “bone”) é um pãozinho que já nasce para ser desgustado com manteiga e geleia.

Os ingrediente são os básicos: farinha, água, ovos e manteiga, mas cada um tem sua receita e modo de combinar. Veja aqui uma receita tradicional

O importante é comer o pãozinho saindo do forno, partido ao meio e bem quentinho para que a manteiga derreta ao ser passada.

Geleia de morango feita em casa

Fazer geleia é uma forma de preservar as frutas, que são abundantes no verão, para poder degustá-las no restante do ano. A de morango casa perfeitamente com os scones, dando aquele gostinho azedo-doce delicioso.

Clotted cream

Originalmente produzido somente em Cornwall, Devon e Somerset, este creme é espesso devido ao alto teor de gordura. É ele que dá nome ao “cream tea” e o torna especial.

O creme é colocado nos scones, e não no chá, em uma ordem que varia por região: em Devon primeiro coloca-se o creme e depois a geleia, já em Cornwall é ao contrário, como os mostrados na foto.

Onde experimentar o Cream Tea em Londres

Você não precisa ir ao West Country para provar um delicioso cream tea. A novidade deste verão é uma pequena van, estacionada no mercado de Camden de terças às quintas-feiras, que serve os scones fresquinhos com geleia de morango e clotted cream diretamente de Cornwall, acompanhados de chá.

O idealizador e dono da van seguiu os passos dos avós, que se apaixonaram pelo cream tea quando estavam em férias em Cornwall e abriram uma casa de chá na cidade natal, no nordeste da Inglaterra, especialmente para servir os deliciosos scones. As receitas dos scones e da geleia servida pelo Braithwaites são herança da família e é tudo muito bem feito. Não sou nenhuma expert no assunto, mas já provei o original em Cornwall e sei que estes não deixam nada a desejar. E o preço é bem amigo: £ 4,99.

Então, se você estiver passeando pelo mercados de Camden Town e vir esta simpática van, finge que é tudo light e não deixe de experimentar.

Braithwaites – The English Cream Tea Co.

Camdem Lock Market – terças às sextas a partir de 10:00

Confirme o local neste website, pois a van às vezes muda de lugar

Fotos: cortesia de Paul Kalburgi

Publicado originalmente em julho de 2012

Veja aqui nossas sugestões para um chá da tarde especial em Londres.