Receita de um bolo bem tradicional da Inglaterra, que é leve, gostoso e fácil de fazer.
Victoria Sponge cake, Victoria Sandwich, ou simplesmente Victoria Cake são os nomes dados a este bolo simples e delicioso que é servido na mesa dos ingleses desde meados do século XIX.
Foi por volta dessa época que a confeitaria se tornou popular na Inglaterra, devido à introdução de fornos mais confiáveis nas casas das famílias de classe média. Já nos anos 1840, um inglês inventou o fermento químico e com isso os bolos puderam se tornar mais fofos e fáceis de fazer.
O bolo Victoria Sponge tem aí sua origem e desde então vem sendo apreciado e aperfeiçoado nos lares britânicas. O bolo é leve e tem gosto amanteigado. Fica perfeito com a geleia de framboesa com a qual é tradicionalmente recheado.
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Ingredientes do bolo da Rainha Vitória
A forma correta de se fazer o bolo da Rainha Vitória é usando a mesma quantidade em gramas dos 4 ingredientes principais: ovos, farinha, manteiga e açúcar. Para determinar a quantidade de gramas, pesa-se os ovos com a casca.
Mas não se preocupe se não tiver uma balança. Nós pesamos os ovos para você e adaptamos a receita para facilitar. Considerando que três ovos grandes pesam em média 180 gramas, precisaremos de 180 gramas de cada um dos outros 3 ingredientes. Isso equivale a 1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo, pouco menos de 1 xícara de açúcar e 3/4 de xícara de manteiga. A xícara usada é a padrão de 240 ml.
Além desses 4 ingredientes básicos, a receita leva o fermento em pó químico (tipo pó Royal) e extrato de baunilha. Se puder, compre um extrato de baunilha feito a partir das favas da baunilha e não o que usa substitutos. Você se surpreenderá com o sabor!
Para rechear o bolo, são usados geleia de framboesa e creme chantili. Eles podem ser feitos em casa, ou comprados já prontos para facilitar. Eu gosto bem desta marca de geleia, facilmente encontrada nos supermercados no Brasil.
Para acompanhar o bolo, que tal um chá inglês? Veja como fazer um chá inglês perfeito aqui.
Receita de Bolo da Rainha Vitória
Bolo da Rainha Vitória
Ingredientes
Para a massa:
- 3 ovos médios em temperatura ambiente
- 180 gr manteiga em temperatura ambiente (¾ de xícara)
- 180 gr açúcar (pouco menos de 1 xícara)
- 180 gr farinha de trigo (1 e ⅓ de xícara)
- 1 colher de sopa fermento em pó químico
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 ou 2 colher de sopa água quente
Para montar o bolo:
- 100 gr geleia de framboesa de boa qualidade
- 150 ml creme chantili
- acúcar de confeiteiro para polvilhar
- framboesas (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Unte as formas de bolo com manteiga.
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
- Bata a manteiga na batedeira até que fique cremosa.
- Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que a misture esteja homogênea. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
- Em uma tigela separada, quebre os ovos e acrescente o extrato de baunilha. Misture com um garfo.
- Acrescente muito aos poucos (uma colher de cada vez) a mistura de ovos ao creme de manteiga e açúcar, batendo para misturar após cada adição. Isso evita que a massa "talhe". Se mesmo assim talhar, veja na sessão de perguntas frequentes abaixo o que fazer.
- Junte a farinha de trigo e fermento e incorpore delicadamente com uma espátula. Acrescente uma colher de água quente e continue mexendo até que a massa esteja lisa e soltando da colher. Se precisar, acrescente mais uma colher de água para atingir a consistência certa.
- Divida a massa nas duas formas untadas e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse por 20-25 minutos até que os bolos estejam dourados por cima. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do palito. Insira um palito (ou a ponta da faca) no bolo. Se o palito sair limpo, indica que o bolo está pronto. Se a massa grudar no palito, asse por mais alguns minutos.
- Retire as assadeiras do forno, transfira os bolos para uma grade de resfriamento e deixe esfriar por completo.
- Para montar o bolo, coloque a primeira camada em um prato de servir e espalhe a geleia de framboesa.
- Coloque o creme chantili por cima da geleia e cubra com a segunda camada de bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com framboesas se tiver.
Dicas
- O bolo fica lindo se decorado com framboesas frescas, além do açúcar de confeiteiro
- Se quiser fazer o creme chantili em casa, basta bater em velocidade alta uma xícara de creme de leite fresco bem gelado com uma colher de sopa de açúcar até que fique com a consistência certa (cerca de 5 minutos). Se gostar de um creme mais doce, acrescente mais uma colher de açúcar
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Perguntas frequentes sobre o bolo Victoria Sponge
Não se desespere. Em primeiro lugar, tente acrescentar uma colher de sopa de farinha de trigo e misturar. Se continuar talhado, o outro truque é colocar a massa no microondas em potência alta por 30 segundos. Normalmente resolve.
A massa talha quando a temperatura dos ovos e da manteiga é muito diferente. Para evitar que isso aconteça, use ingredientes em temperatura ambiente.
Sim, se você (como eu) só tem uma forma, asse uma metade da massa, retire do forno e faça o procedimento novamente com a segunda metade. Não altera em nada o bolo, só demorará um pouquinho mais.
Para fazer um bolo maior, use 4 ovos e 225 gramas de farinha, açúcar e manteiga.
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CIDA GUIMARÃES
EU ADOREI A RECEITA E PRETENDO FAZER NO ANO NOVO DE 2022 !!
RIO DE JANEIRO …29……..12……2021. !!!