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]]>Victoria Sponge cake, Victoria Sandwich, ou simplesmente Victoria Cake são os nomes dados a este bolo simples e delicioso que é servido na mesa dos ingleses desde meados do século XIX.
Foi por volta dessa época que a confeitaria se tornou popular na Inglaterra, devido à introdução de fornos mais confiáveis nas casas das famílias de classe média. Já nos anos 1840, um inglês inventou o fermento químico e com isso os bolos puderam se tornar mais fofos e fáceis de fazer.
O bolo Victoria Sponge tem aí sua origem e desde então vem sendo apreciado e aperfeiçoado nos lares britânicas. O bolo é leve e tem gosto amanteigado. Fica perfeito com a geleia de framboesa com a qual é tradicionalmente recheado.
Conheça o pavê inglês de morango que é feito com um bolo tipo pão de ló e várias outras delícias.
Ingredientes do bolo da Rainha Vitória
A forma correta de se fazer o bolo da Rainha Vitória é usando a mesma quantidade em gramas dos 4 ingredientes principais: ovos, farinha, manteiga e açúcar. Para determinar a quantidade de gramas, pesa-se os ovos com a casca.
Mas não se preocupe se não tiver uma balança. Nós pesamos os ovos para você e adaptamos a receita para facilitar. Considerando que três ovos grandes pesam em média 180 gramas, precisaremos de 180 gramas de cada um dos outros 3 ingredientes. Isso equivale a 1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo, pouco menos de 1 xícara de açúcar e 3/4 de xícara de manteiga. A xícara usada é a padrão de 240 ml.
Além desses 4 ingredientes básicos, a receita leva o fermento em pó químico (tipo pó Royal) e extrato de baunilha. Se puder, compre um extrato de baunilha feito a partir das favas da baunilha e não o que usa substitutos. Você se surpreenderá com o sabor!
Para rechear o bolo, são usados geleia de framboesa e creme chantili. Eles podem ser feitos em casa, ou comprados já prontos para facilitar. Eu gosto bem desta marca de geleia, facilmente encontrada nos supermercados no Brasil.
Para acompanhar o bolo, que tal um chá inglês? Veja como fazer um chá inglês perfeito aqui.
Receita de Bolo da Rainha Vitória
Bolo da Rainha Vitória
Equipment
- Duas formas com 20 cm de diâmetro
- Batedeira
- Grade para resfriamento
- Prato para bolo
Ingredients
Para a massa:
- 3 ovos médios em temperatura ambiente
- 180 gr manteiga em temperatura ambiente (¾ de xícara)
- 180 gr açúcar (pouco menos de 1 xícara)
- 180 gr farinha de trigo (1 e ⅓ de xícara)
- 1 colher de sopa fermento em pó químico
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 ou 2 colher de sopa água quente
Para montar o bolo:
- 100 gr geleia de framboesa de boa qualidade
- 150 ml creme chantili
- acúcar de confeiteiro para polvilhar
- framboesas (opcional)
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Unte as formas de bolo com manteiga.
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
- Bata a manteiga na batedeira até que fique cremosa.
- Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que a misture esteja homogênea. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
- Em uma tigela separada, quebre os ovos e acrescente o extrato de baunilha. Misture com um garfo.
- Acrescente muito aos poucos (uma colher de cada vez) a mistura de ovos ao creme de manteiga e açúcar, batendo para misturar após cada adição. Isso evita que a massa "talhe". Se mesmo assim talhar, veja na sessão de perguntas frequentes abaixo o que fazer.
- Junte a farinha de trigo e fermento e incorpore delicadamente com uma espátula. Acrescente uma colher de água quente e continue mexendo até que a massa esteja lisa e soltando da colher. Se precisar, acrescente mais uma colher de água para atingir a consistência certa.
- Divida a massa nas duas formas untadas e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse por 20-25 minutos até que os bolos estejam dourados por cima. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do palito. Insira um palito (ou a ponta da faca) no bolo. Se o palito sair limpo, indica que o bolo está pronto. Se a massa grudar no palito, asse por mais alguns minutos.
- Retire as assadeiras do forno, transfira os bolos para uma grade de resfriamento e deixe esfriar por completo.
- Para montar o bolo, coloque a primeira camada em um prato de servir e espalhe a geleia de framboesa.
- Coloque o creme chantili por cima da geleia e cubra com a segunda camada de bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com framboesas se tiver.
Notes
- O bolo fica lindo se decorado com framboesas frescas, além do açúcar de confeiteiro
- Se quiser fazer o creme chantili em casa, basta bater em velocidade alta uma xícara de creme de leite fresco bem gelado com uma colher de sopa de açúcar até que fique com a consistência certa (cerca de 5 minutos). Se gostar de um creme mais doce, acrescente mais uma colher de açúcar
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Perguntas frequentes sobre o bolo Victoria Sponge
Não se desespere. Em primeiro lugar, tente acrescentar uma colher de sopa de farinha de trigo e misturar. Se continuar talhado, o outro truque é colocar a massa no microondas em potência alta por 30 segundos. Normalmente resolve.
A massa talha quando a temperatura dos ovos e da manteiga é muito diferente. Para evitar que isso aconteça, use ingredientes em temperatura ambiente.
Sim, se você (como eu) só tem uma forma, asse uma metade da massa, retire do forno e faça o procedimento novamente com a segunda metade. Não altera em nada o bolo, só demorará um pouquinho mais.
Para fazer um bolo maior, use 4 ovos e 225 gramas de farinha, açúcar e manteiga.
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]]>Como fazer os tradicionais pãezinhos servidos no chá da tarde
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]]>Como não leva fermento biológico e assim não precisa ficar descansando para crescer, ele é bem rápido e fácil de fazer.
A massa básica tem poucos ingredientes: farinha, açúcar, sal, leite e manteiga. Esses scones básicos ficam uma delícia e devem ser devorados assim que saírem do forno, com manteiga (que se derrete no contato com o pãozinho quente), geleia e, para quem tem a sorte de ter, o “clotted cream“, um creme feito de nata cozida durante muitas horas.
Você pode também incrementar os scones adicionando à massa frutas secas, normalmente passas, mirtilos ou groselha (“currant” em inglês). Ou colocar chips de chocolate que derreterão no forno. Para dar mais doçura, polvilhe os scones com açúcar no lugar da farinha sugerida na receita.
Já para a versão salgada, são muitas possibilidades. É comum misturar na massa queijo (chedar, parmesão ou gouda), azeitonas, tomates secos, ervas (tomilho, alecrim), sementes de girassol ou gergelim, ou até pedacinhos de bacon. Qual será seu preferido?
Não se sabe ao certo onde surgiu e a origem do nome “scone”, mas diz a lenda que foram popularizados na Inglaterra por Anna, duquesa de Bedford. Foi ela que, durante o reinado da Rainha Victoria em meados do século XIX, “inventou” o chá da tarde.
Essa refeição é servida entre o almoço e o jantar e consta de um chá servido com acompanhamentos doces e/ou salgados. Atualmente, o chá servido somente com scones, geleia e “clotted cream” é chamado de “Cream Tea“. Já quando além de scones o chá vem com outros acompanhamentos, como mini-sanduíches, bolos e doces, é o famoso High Tea, ou Afternoon Tea.
Leia aqui tudo sobre o chá da tarde em Londres
Receita básica de scones ingleses
Scones Ingleses – receita e vídeo
Equipment
- Assadeira média
- Cortador redondo de biscoito ou copo para cortar a massa
- Tapete de silicone
Ingredients
- 1 e ½ xícara farinha de trigo e um pouco mais para polvilhar
- 1 colher de sopa fermento em pó químico
- 1 e ½ colher de sopa açúcar refinado
- 1 pitada sal
- 3 colher de sopa manteiga gelada em cubos (50 gr)
- ½ xícara leite
Instructions
- Pré aqueça o forno a 180 graus.
- Peneire a farinha de trigo em uma tigela e junte o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem.
- Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo com uma espátula ou colher.
- Quando todo o leite tiver sido incorporado, manipule a massa com as mãos, até que desgrude da tigela. Nesse ponto, faça uma bola com a massa.
- Polvilhe uma superfície com farinha e coloque a bola de massa. Abra a massa com a mão (ou rolo, se preferir) formando um disco com uma espessura de cerca de 2 centímetros.
- Corte a massa em rodelas, usando cortadores, ou a boca de um copo (cerca de 4-5 cm de diâmetro).
- Quando tiver cortado o máximo de rodelas possível, junte o que restou da massa, sove e abra novamente. Corte mais scones, e repita a operação até acabar a massa. A massa rende cerca de 8 a 10 unidades.
- Coloque os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Polvilhe os scones com farinha de trigo.
- Leve ao forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos. Os scones crescem e ficam douradinhos quando estão prontos.
- Coma ainda quente, com manteiga, geleia ou "clotted cream", se tiver!
Video
Notes
- Não sove ou misture a massa por muito tempo, somente até que esteja lisa e homogênea.
- Passe o cortador ou copo na farinha de trigo antes de cortar a massa para não grudar.
- Se quiser fazer os scones com passas, depois do passo 3 acima, acrescente à mistura meia xícara de passas e um ovo batido. Prossiga com a incorporação do leite e os outros passos da receita.
- 1 xícara = 240 ml.
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Clique aqui para baixar uma lista de utensílios de cozinha básicos para você fazer esta ou qualquer outra receita.
Como se pronuncia “scones”?
Se você não sabe se a palavra “scone” deve ser pronunciada de modo a rimar com “gone” [skón] ou com “bone” [skôun], não se preocupe. Nem os próprios britânicos concordam entre si qual é a pronúncia correta da palavra.
É que este é um caso de variação linguística e pessoas com diferentes falares (ou sotaques, ou dialetos), pronunciam a palavra de acordo com seu repertório fonético.
Assim, segundo pesquisa da Universidade de Cambridge, na Escócia, no norte da Inglaterra e na Irlanda do Norte a pronúncia é predominantemente [skón]. Já no centro-sul da Inglaterra, a pronúncia varia mais, com uma pequena maioria usando a variante [skôun].
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]]>Luxo e lindas praças em uma área nobre e tradicional
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]]>Endereço de lojas chiquérrimas, hotéis tradicionais, restaurantes estrelados, embaixadas de diversos países e moradores muito abastados, Mayfair oferece muitos motivos para você passar uma tarde passeando por suas ruas.
Foi o que eu fiz em uma tarde ensolarada e fria do final do inverno.
Os guias gostam de enfatizar que Mayfair é, na versão inglesa do jogo Banco Imobiliário (“Monopoly”), o ponto mais caro do tabuleiro. E não é muito diferente na vida real!
A área começou a ser desenvolvida em meados do século XVII e já no século XVIII era um bairro residencial muito na moda.
Famílias famosas, como os Grosvenor e os Rothschild, são proprietárias de vários prédios de Mayfair e o Crown Estate ainda é o dono de grande parte do terreno.
Grosvenor Square em Mayfair
Além de ser vizinha de dois parques reais, o Hyde Park e o Green Park, Mayfair conta com várias praças, entre elas a Berkeley Square e a Grosvenor Square, onde se encontra um prédio que funcionou como embaixada dos Estados Unidos em Londres até 2017.
Este prédio, um monstro de concreto dos anos 1950, contrasta muito com a arquitetura prevalecente nas ruas vizinhas.
Mas a praça em que se encontra é muito bonita, com árvores centenárias e bancos para se passar alguns minutos apreciando o entorno e conhecendo esta área que está ligada aos Estados Unidos desde o final do século XVIII.
Nela estão inclusive estátuas de dois presidentes americanos, Franklin D. Roosevelt e Ronald Reagan.
Mount Street Gardens
A dois quarteirões da Grosvenor Square, você encontra um cantinho verde bem especial, que fica escondido atrás de alguns prédios. É o Mount Street Gardens, um jardim público construído originalmente no local de um antigo cemitério.
É mais um dessas surpresas que Londres nos revela quando estamos dispostos a caminhar por suas ruas. Shepherd Market, do qual falamos aqui, é outro destes segredinhos guardados em Mayfair.
Hotéis de luxo em Mayfair
Mayfair abriga a maior concentração de hotéis de luxo de Londres, como o Ritz, o Connaught, o Dorchester e o Claridge’s.
Gosto especialmente da entrada do The Connaught, na Carlos Place, onde há uma fonte/instalação chamada Silence que consiste em uma piscina de granito que é borrifada por uma névoa de água a cada 15 minutos. (Difícil de explicar, mas bem interessante!).
É no The Connaught também que a chef Hélène Darroze comanda uma das cozinhas mais premiadas de Londres, agraciada com três estrelas do guia Michelin.
Outro hotel de Mayfair que esbanja tradição e luxo é o Claridge’s, cujo prédio é uma joia do estilo Art Deco.
O hotel é também famoso entre turistas e londrinos pelo chá da tarde, servido com muito charme no lindo Foyer. Também famoso pelo super tradicional chá da tarde é o hotel Ritz, que fica em Piccadilly.
Comércio em Mayfair
Para compras, não faltam opções. Já pertinho da estação de metrô Bond Street, temos a South Molton Street, uma rua somente para pedestres com diversas lojas bacanas. Na Brook Street temos a Browns, loja fundada nos anos 1970 por Joan Burstein, que se tornou famosa por descobrir estilistas como John Galliano e Alexander McQueen.
Outras ruas famosas de comércio de luxo são a Bond Street e a Savile Row, onde o homem elegante faz seus ternos e camisas em Londres.
Outro charme de Mayfair são as galerias cobertas, ou shopping arcades como são conhecidas em inglês. A Burlington Arcade, por exemplo, inaugurada em 1819, é linda e vale uma entradinha.
Arte em Mayfair
Em termos de arte, a Cork Street é famosa mundialmente pelas galerias que expõem e vendem obras de diversos artistas.
A Royal Academy of Arts, uma das galerias de arte mais prestigiadas de Londres, também fica em Mayfair e organiza mostras que atraem centenas de milhares de visitantes a cada ano.
Moradores célebres de Mayfair
Muita gente famosa mora ou morou em Mayfair.
A mais ilustre moradora só poderia a Rainha Elizabeth II, que nasceu na Bruton Street, perto da Berkeley Square e ali viveu sua infância.
Diversos primeiros-ministros britânicos também moraram em Mayfair, entre eles, Sir Winston Churchill, que viveu em variados locais do bairro.
Atualmente, os residentes tradicionais convivem com milionários de diversas nacionalidades, muitos deles jovens árabes que vem a Londres para estudar, ou passar um período sabático curtindo a vida.
O preço do aluguel de um imóvel de um quarto na região chega a custar módicas £1400. Por semana.
Pub Punchbowl em Mayfair
Já no cair da tarde, terminei o passeio em um pub de mais de 300 anos que já foi muito badalado, o Punchbowl. A fama se deve ao fato de ele ter sido comprado por Madonna e seu então marido Guy Ritchie antes de se divorciarem em 2008.
Ritchie manteve o Pub até 2013, quando vendeu para os atuais proprietários. O local continua vendendo boas cervejas e comida tradicional de pub, obviamente com um toque especial de Mayfair (e preços também!).
Mapa de Mayfair com os locais citados no texto acima:
Leia também sobre outros bairros de Londres:
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]]>Sugestões para um delicioso e tradicional chá da tarde
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]]>Quer tomar um verdadeiro chá da tarde em Londres? Temos aqui um guia completo para você.
O Afternoon Tea – chá da tarde – é uma mini refeição tradicionalmente servida no meio da tarde. Introduzida na Inglaterra nos anos 1840, era um evento social privado que reunia mulheres da sociedade e da aristocracia.
Quando a Rainha Victoria aderiu à prática, o chá da tarde passou a ser um evento mais grandioso que chegava a reunir mais de 200 pessoas em festas chamadas de “tea receptions“.
Atualmente, continua sendo um evento social em que a boa companhia conta tanto quanto a comida!
A refeição inclui, além do chá – que pode até ser substituído por café, ou acrescido de champanhe -, delicados sanduíches, bolinhos recheados com creme e geleia (os chamados “scones“) e outras guloseimas.
Todo mundo deveria experimentar!
Onde tomar um tradicional chá da tarde em Londres
Fizemos abaixo uma seleção de diversos locais para se tomar o chá da tarde em Londres, daquele chá da tarde bom e barato ao melhor chá da tarde da cidade. Confira! Os endereços estão no mapa no final do artigo.
Chá da tarde nos hotéis tradicionais de Londres
Em Londres, você poderá optar pelos hiper-tradicionais chás da tarde servidos com toda pompa inglesa nos hotéis mais bacanudos da cidade, especialmente o Ritz e o Dorchester, que servem o lanche da mesma forma há quase um século.
Nesses locais, você certamente será tratado como um lorde ou uma dama e terá uma experiência memorável.
Os preços são a partir de £60/70 por adulto ou £35/40 para crianças.
Uma opção mais em conta (a partir de £55), mas ainda muito gostosa, é o afternoon tea do hotel Chesterfield Mayfair, que serve o chá tradicional “with a twist” (um toque especial), além de ter opções vegetarianas, sem glúten e até chás temáticos. No momento, a inspiração para o chá da tarde no Chesterfield são as antigas casas de doces, The Original Sweetshop Afternoon Tea.
O chá do hotel The Berkeley atrai fashionistas de todas as partes que não resistem ao Prêt-à-Portea. Os docinhos e patisserie têm formato de bolsas, vestidos ou sapatos que já foram ou continuam sendo ícones da moda. Por £64, eles podem ser seus! Durante a semana de moda, o chá fica ainda mais especial e mais caro também.
Chá da tarde fazendo turismo
Para quem quer unir turismo com chá da tarde, a sugestão é um Afternoon Tea Cruise, um cruzeiro de 1,5 h pelo Tâmisa onde é servido o chá com os acompanhamentos típicos, mais simples que os servidos nos hotéis, mas ainda assim como manda a tradição. O barco sai diariamente do Píer Tower às 15h30 para um passeio circular e o ticket incluindo o chá da tarde custa a partir £39.
Se você prefere um passeio de ônibus para fazer turismo, há duas opções:
O Brigit’s Afternoon Tea Bus oferece chá servido no passeio pela Brigit’ Bakery de Covent Garden e há opções de chá da tarde tradicional, vegetariano, vegano, sem glúten e Halal. Preço £55 libras por pessoa. Veja informações aqui.
The English Tea Bus é um ônibus tradicional double-decker vintage que foi adaptado para comportar 11 mesas. O tour tem duração de cerca de 1,5h e passa pelos principais pontos turísticos de Londres. Será que dá para equilibrar o chá enquanto o ônibus se move? Preço de £45 (andar inferior do ônibus) ou £55 (andar superior) por pessoa Veja informações aqui.
Leia também nosso artigo sobre comidas típicas da Inglaterra: 20 pratos para degustar
Chá da tarde nas lojas tradicionais da cidade
Já os que querem unir o chá com as compras, não há como errar indo ao The Harrods Tea Rooms no quarto andar da loja Harrods, que serve o chá tradicional e completo em um ambiente requintado com preço de £62.
A loja Fortnum & Mason em Piccadilly vende chá há mais de 300 anos e tem como reconhecimento de sua qualidade a chancela de ser fornecedora da rainha e de outros membros da família real.
No Diamond Jubilee Tea Salon, casa de chá da loja que foi reinaugurada pela própria Rainha Elizabeth no ano de seu jubileu de diamante, você pode experimentar um chá clássico da Fortnum’s juntamente com os sanduíches, scones e doces por preços a partir de £70.
O segundo andar da linda e icônica loja Liberty, pertinho de Oxford Circus, abriga o restaurante Arthur’s e é lá que você poderá degustar o seu Afternoon Tea. Embora a loja seja bastante exclusiva, os preços do restaurante surpreendem: chá completo para 2 por £44 ou £202,95 para um.
E não pense que não dá para misturar tradição com modernidade. Se anacronismo não for sua praia, vá ao Sketch, um restaurante/galeria com muito estilo e culinária contemporânea do chef Pierre Gagnaire. O menu dá água na boca e os preços a partir de £65 por pessoa.
Chá da tarde em pontos turísticos de Londres
Um dos nossos preferidos aqui do Londres para Principiantes é o chá da tarde servido no Palácio de Kensington. Tradicionalmente, a casa de chá do Palácio é a Orangerie, um pavilhão original lindo que funciona como restaurante.
A Orangerie, no entanto, está em reforma desde 2018, ainda sem previsão de reabrir. Enquanto a Orangerie se transforma, foi instalado ao lado do Sunken Garden (jardim onde o Principe Harry anunciou seu noivado com Meghan Markle), um pavilhão temporário, chamado Kensington Pavilion.
Lá o chá da tarde é servido diariamente entre 10h00 e 16h00 (até 18h00 entre março e outubro) e custa £34 por pessoa. Disponível também na versão sem glúten. Não é preciso ingresso para o Palácio para aproveitar o chá da tarde.
A Abadia de Westminster também oferece um chá da tarde no café Cellarium, que funciona no local onde os monges armazenavam comida desde o século XIV. O “cream tea”, uma versão compacta do chá da tarde, inclui chá, dois scones com creme e geleia por £7,50.
Chá da tarde com vista para a cidade
Localizado no 31o andar do edifício mais alto de Londres, o restaurante Aqua Shard proporciona vistas inigualáveis da cidade. Servido diariamente entre 13h00 e 17h00, o chá completo custa £52 libras. No momento o chá da tarde é inspirado na história de Peter Pan.
Outra opção também no edifício The Shard, é o chá da tarde com toque asiático servido no Ting do hotel Shangri-la, que funciona no 35o andar do prédio. O chá da tarde completo custa a partir de £62.
Com uma bela vista do Rio Tâmisa e da Catedral de São Paulo, o restaurante da Oxo Tower, na margem sul do Tâmisa é o lugar certo. O chá da tarde completo é servido em horários reduzidos, mas vale cada centavo. O valor é £35 por pessoa.
Chá da tarde com crianças
Além das opções do chá da tarde da Fortnum e dos ônibus mencionados anteriormente, que são bem bacanas para crianças, alguns locais são especialmente interessantes para os pequenos.
O hotel Sanderson tem um chá da tarde inspirado nas aventuras de Alice no País das Maravilhas e no Chapeleiro Maluco. Além da apresentação divertida, com bules ornados com coroas e menus em livros vintage, o Mad Hatters Afternoon Tea tem também um cardápio especial para as crianças. É servido diariamente ao preço de £48 (adultos) e £35 (crianças entre 4 e 11 anos).
Já o Tea Terrace, que funciona na loja de departamentos House of Fraser com dois endereços no centro de Londres, é um verdadeiro salão de chá inglês com um toque moderno. A decoração é fofíssima, digna de princesa, e conta inclusive com uma carruagem a la Cinderela que pode ser reservada por uma pequena taxa. Veja detalhes aqui. O valor do chá completo é £25,45 (por pessoa) ou £50,45 para dois .
Chá da tarde bom e barato em Londres
Além desses locais mais refinados, há diversos coffee shops e padarias pela cidade, em que você poderá fazer uma pausa durante a turistagem, sem necessidade de reservar ou de se vestir de forma mais adequada.
A Patisserie Valerie, por exemplo, é uma casa de chá com mais de 25 lojas no centro de Londres. Lá você pode tomar um chá da tarde completo para dois por £35 libras. Há lojas em Piccadilly, Marble Arch (perto da Oxford Street), Victoria, Soho, Covent Garden e muito mais. Veja os endereços no mapa no final deste artigo.
Outro preferido pelo ambiente e preço amigo é o Caffe Concerto, que tem diversos endereços na cidade. O chá completo custa £18,95 por pessoa, ou £36,95 para duas.
O restaurante The Wolseley é um restaurante tradicional da Av. Piccadilly que serve o Afternoon Tea por £33 por pessoa. Uma outra opção mais em conta do cardápio é o Cream Tea, que compreende um menu mais enxuto, em que o chá é acompanhado somente por scones com creme e geleia, por £14,75 por pessoa.
O lindo restaurante da fantástica Wallace Collection, Wallace Restaurant serve também o chá da tarde completo por £19,50 por pessoa.
Com tantas opções, não tem desculpa para não tomar um verdadeiro chá da tarde na sua visita a Londres!
Os preços e as informações foram conferidas na data da atualização deste artigo, mas você deve conferir nos websites para ver se houve variação.
O que é servido no chá da tarde
O cardápio do chá da tarde varia, mas em geral segue a seguinte fórmula:
1 – uma seleção de mini sanduíches (“finger sandwiches”) servidos em pão de forma sem a casca, que incluem, entre outras opçoes, sanduíche de pepino, sanduíche de salmão e cream cheese, sanduíche de maionese de ovo com agrião, sanduíche de presunto e mostarda, ou sanduíche de frango (coronation chicken)
2 – Pão inglês que parece um brioche (chamado “scone”) servido com geleia e creme. Leia aqui tudo sobre os scones.
3 – Alguns bolos e doces bem delicados.
O chá da tarde é servido na maioria dos restaurantes em um suporte triplo e os itens são dispostos na ordem em que devem ser degustados: no prato inferior são servidos os sanduíches, no prato do meio vem os scones e no prato superior estão os doces. Em alguns locais, os scones são servidos separadamente e chegam à mesa quentinhos.
A bebida tradicional é obviamente o chá, que pode ser escolhido dentre uma variedade de tipos. Os chás mais comuns são o Darjeeling e o Earl Grey.
Além do chá, há sempre a opção de se tomar uma taça de champanhe ou outro coquetel, que são cobrados à parte.
Mapa com os endereços dos melhores chás da tarde de Londres
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Os valores foram atualizados na data da atualização deste artigo e estão sujeitos a alteração. Confira as informações para a data da sua visita.
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Leia também: Alimentação em Londres: quanto custa? – preços e sugestões de locais para café da manhã e almoço em Londres
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Curry: um prato indiano tipicamente inglês
Café da manhã tradicional inglês
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]]>Para muitas, é difícil optar entre festa de debutante e viagem, mas se depender da gente, a viagem a Londres será ainda mais inesquecível que qualquer festa de 15 anos!
O que fazer em uma viagem de 15 anos para Londres
Como Londres é uma cidade cosmopolita e multicultural, há uma infinidade de programas – não pense que é só museu e velharia! Certamente, meninas de todos os tipos e gostos encontrarão a sua Londres. Veja só algumas sugestões para uma viagem maravilhosa de 15 anos a Londres:
Meninas que gostam de terror e emoções fortes
London Dungeon – atração que conta, através de encenações, efeitos especiais e muita emoção, 1000 anos do passado “negro” de Londres, incluindo assassinos famosos (Jack, o Estripador, Sweeney Todd), prisões, enforcamentos, pragas, torturas, etc.
É um susto atrás do outro! A atração fica na margem sul, pertinho do London Eye. É possível comprar um passe que inclui ingresso para outras atrações, incluindo a London Eye, o museu de cera Madame Tussauds por um preço melhor do que comprar separado. Veja aqui o valor na data da sua visita
Thorpe Park – se montanha russa e outros brinquedos radicais são sua praia, vá ao Thorpe Park, que fica em Staines, a 30 km do centro de Londres. Lá você encontrará brinquedos que fazem vários loops, quedas livres, brinquedos na água e vários outros (que tenho aflição só de ver!).
A viagem é feita de trem a partir da estação Waterloo e leva em média 40 minutos. Veja aqui como chegar.
Meninas que gostam de cinema e musicais
Warner Bros Studios Harry Potter – tour nos estúdios onde foi filmada a série Harry Potter. Lá você verá os cenários, maquetes e figurinos e aprenderá sobre efeitos especiais usados na filmagem. Imperdível para quem é fã do bruxinho!
Veja aqui o guia completo, como comprar ingressos, como chegar, etc. Como é uma atração muito popular, recomendamos comprar ingresso com a maior antecedência possível. Eles costumam se esgotar, especialmente nas férias escolares.
Musicais no West End – em Londres sempre tem uma superprodução em cartaz que certamente agradará às garotas. Há alguns anos atrás, quando minha sobrinha fez 15 anos, ela quis assistir ao Fantasma da Ópera, e nós adoramos (está em cartaz há mais de 30 anos!). Hoje em dia, as opções que mais agradam são Wicked, que conta a história mágica das bruxas de Oz, The Lion King, sucesso entre todas as idades, e a nova produção da Disney, Mary Poppins.
Meninas que sonham em se tornar princesas
Castelo de Windsor – uma princesa vai gostar de conhecer este castelo, que ainda hoje é usado pela Rainha Elizabeth e sua família. Foi na capela do Castelo de Windsor que aconteceu o casamento do Príncipe Harry com Meghan Markle. A visita inclui algumas salas do castelo, com mobiliário, tapetes e quadros espetaculares. Veja aqui nosso guia completo para uma super visita a Windsor.
Westminster Abbey– abadia em que ocorreu o casamento do Príncipe William com a então Kate Middleton, que virá um dia a ser uma verdadeira princesa. É na abadia também que ocorre a coroação do monarca britânico desde a idade média.
Passeio guiado em português Royal London – um agradável passeio em grupo em que você você conhece os palácios mais sensacionais da cidade enquanto escuta histórias interessantes da família real e da monarquia britânica. Clique aqui para conhecer.
Meninas fashionistas
Comprinhas – para as lojas tradicionais, entre elas as queridíssimas TopShop e Primark, vá a Oxford Street. Para ver tendências e lojas alternativas, vá a um dos mercados da cidade: Spitalfields, no leste da cidade, ou Camden, no centro norte.
Chá da tarde no hotel The Berkeley – uma ida a Londres não é completa sem um chá da tarde e as meninas adoram, mesmo que a bebida não seja a preferida. O hotel The Berkeley oferece o Pret-à-Portea, um chá inspirado nos designers famosos, com bolinhos e doces em formato de peças fashion. É aconselhável reservar com antecedência e o traje é esporte fino.
Para todas as meninas
Book de fotos com uma fotógrafa profissional – nada como um álbum bonito para guardar de lembrança desta viagem tão especial! As fotos que ilustram o post foram tiradas pela Carla Costelini de meninas que estavam em Londres celebrando os 15 anos. Leia aqui sobre os detalhes.
Loja de chocolates M&M’s – apesar do confeito ser americano, a loja da M&M’s em Londres celebra tudo o que é britânico em seus 4 andares na Leicester Square. Além do chocolate, há muitas oportunidades para selfies e fotos dignas de Instagram com os M&M’s imitando os Beatles, guardas da rainha e muito mais. Veja aqui um roteiro de compras em Londres que inclui a loja.
Essas são algumas das opções, mas é muito difícil parar por aqui. Eu ainda nem comecei a falar do museu que tem uma ala dedicada à moda (veja aqui), ou do incrível museu da Ciência (veja aqui), nem mencionei os parques maravilhosos da cidade, e tantas outras coisas!
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]]>Obviamente não há unanimidade, mas o que descobrimos depois de muitos anos de convívio é o seguinte:
O chá perfeito é feito com folhas soltas e não em saquinhos. Isso porque dizem que, durante a produção do chá, as folhas de melhor qualidade são mantidas inteiras e as menores e piores são processadas para acabarem em saquinhos.
Que tipo de chá é mais consumido na Inglaterra?
O tipo de chá mais consumido no Reino Unido, e por isso considerado o chá comum, é o chamado “black tea“, que na verdade é feito da mesma planta de que é feito o chá verde e o chá branco, Camellia sinensis. A cor preta e o sabor característico são resultantes do processo de oxidação que acontece antes de as folhas serem secas e processadas.
Diversos tipos de black tea são encontrados na Inglaterra, incluindo os populares English Breakfast, Darjeeling e Earl Grey. Embora tenha sua origem na China, a maior parte do Black Tea é produzida atualmente na Índia, Sri Lanka e Quênia.
Utensílios usados para fazer um chá inglês perfeito
Dois utensílios são básicos: a chaleira (“kettle”) e o bule de chá (“teapot”).
Nas casas inglesas, o que mais se vê são chaleiras elétricas que esquentam a água em um tempo mínimo, mas não têm o charme de apitar quando a água ferve. Clique aqui para ver alguns modelos de chaleiras elétricas vendidos no Brasil.
Elas são de plástico, ou de materiais mais sofisticados como aço inox e moram nas bancadas de 99% das cozinhas.
Já os bules, normalmente são de porcelana (“china”), ou cerâmica.
O processo para fazer um chá perfeito é simples
- Encha a chaleira com água e leve ao fogo médio até ferver
Requentar água é pecado, a água deve ser fresca e de preferência filtrada. É importante também deixar que a água ferva, não basta estar morna.
- Escalde o bule
Como todas as cozinhas inglesas têm água quente na torneira, o bule é escaldado com um pouco de água quente, enquanto a chaleira está no fogo. Se sua torneira não tiver água quente, use um pouco da água fervida para escaldar o bule. Dê uma mexidinha e descarte a água.
- Coloque as folhas de chá no bule
A medida – e isso é muito importante – é uma colher de chá cheia para cada xícara a ser servida e mais uma colher para o bule (“one for the pot“). Coloque a água fervente no bule, cobrindo as folhas, até encher.
- Deixe em infusão por no máximo 5 minutos
Na verdade, o ideal é seguir as instruções da embalagem, pois cada tipo de chá tem seu tempo ideal de infusão. Em geral, para o chá preto o tempo é de 1 a 5 minutos, para o chá verde, 3 minutos e o chá branco, 4 minutos.
Se quiser um chá mais forte, coloque mais folhas, nunca prolongue o tempo da infusão determinado.
Use um timer para não se esquecer do tempo.
- Cuidadosamente, mexa o bule
- Sirva o chá
Despeje diretamente na xícara se o bule for equipado com um coador, ou através de um coador.
Chá com leite ou sem?
Segundo o UK Tea Council, 98% dos ingleses tomam chá com leite. Uma das razões para se tomar chá com leite é que o leite reduz o amargor do chá e deixa a bebida bem mais delicada e cremosa.
Há no entanto uma grande polêmica: o leite deve ser colocado na xícara antes ou depois do chá?
Quem defende que se deve servir primeiro o leite, diz que assim é possível evitar manchar ou quebrar as delicadas xícaras, já que o leite é servido frio (ou em temperatura ambiente) e amortiza a temperatura do chá.
Já quem defende que o leite deve ser colocado depois, afirma que dessa forma é mais fácil controlar a quantidade ideal.
Não é fácil definir o que seja a quantidade ideal de leite, já que varia de pessoa para pessoa e também de acordo com o tipo de chá. Os ingleses falam “a splash of milk“, ou um pingo de leite, seja lá o que isso significa!
O chá inglês é tomado com açúcar?
Cerca de 30% dos ingleses colocam uma ou duas pedrinhas de açúcar no chá.
Não é raro encontrar um açucareiro na mesa com o açúcar em cubos e estes pegadores, que são a coisa mais linda.
Fatos e Curiosidades sobre o chá inglês
- São consumidos diariamente no Reino Unido 160 milhões de xícaras de chá, ou mais de 58 bilhões de xícaras por ano, de acordo com o ITC (International Tea Council).
- A Irlanda é o país com maior consumo de xícaras de chá per capita do mundo, seguido do Reino Unido
- China, Índia e Quênia são os maiores produtores de chá do mundo
Quer saber onde degustar um verdadeiro chá da tarde em Londres?
Veja aqui nossas sugestões para um chá da tarde especial em Londres.
Um chá inglês perfeito
Equipment
- Chaleira
- Bule
Ingredients
- Folhas de chá inglês
- Água
- Leite opcional
- Açúcar opcional
Instructions
- Encha a chaleira com água e leve ao fogo médio até ferver
- Escalde o bule com água bem quente
- Pouco antes da água ferver, coloque as folhas de chá no bule
- Despeje a água fervente no bule e deixe em infusão por no máximo 5 minutos
- Cuidadosamente, mexa o bule
- Sirva o chá diretamente na xícara, se o bule for equipado com um coador, ou através do coador.
- Adicione leite e açúcar a gosto
Video
Notes
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Leia também outras receitas tradicionais da culinária britânica:
20 pratos tradicionais da culinária britânica
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]]>O prédio de esquina conta com 4 andares cheios do que há de mais tradicional e requintado em termos de alimentação, bebidas e presentes.
Afinal, não é à toa que a loja é fornecedora oficial de vários produtos para a família real há mais de 150 anos, o que é garantido por um Royal Warrant.
Este certificado é dado pela Rainha, seu marido o Duque de Edimburgo, ou pelo Príncipe Charles a lojas selecionadas e garante que o estabelecimento tem a confiança real.
É na Fortnum e Mason que a rainha compra seus chás e outros quitutes!
Antes de entrar, repare nas vitrines. Eles se esmeram e a cada estação conseguem surpreender com belos arranjos que muitas vezes dão água na boca. Na época do Natal, é um espetáculo à parte.
Repare também no relógio da fachada, ladeado por duas portinhas. Instalado em 1964, o relógio é uma homenagem aos fundadores da loja: Mr. Fortnum e obviamente o Mr. Mason.
Ao soar de cada hora, as portas se abrem e duas figuras representando os fundadores aparecem devidamente paramentadas, chegam à frente e se cumprimentam com a cabeça, ao som dos 18 sinos.
No andar térreo da Fortnum and Mason estão as guloseimas saídas da padaria e patisserie, além de chás, cafés, geleias, conservas, condimentos, chocolates e muito mais. Tudo disposto de forma caprichadíssima em embalagens lindas.
Uma descidinha no subsolo vale a pena, pois é lá que se encontram os queijos, os embutidos, as carnes especiais e uma excelente adega de vinhos. No The Wine Bar são servidos os vinhos que podem ser acompanhados dos petiscos e aperitivos vendidos na casa.
A escada em espiral levará ao primeiro andar, que é uma perdição para quem gosta de cozinha. É lá que fica a Cookshop, onde estão os utensílios e acessórios mais lindos do mundo e também as tradicionais “hampers“, cestas de vime recheadas de produtos da loja, em vários modelos, tamanhos e preços.
As cestas para picnic são um capítulo a parte, impossível não se apaixonar!
Neste andar, há também uma lanchonete, The Parlour, que serve sorvetes, refeições leves e bebidas quentes e frias.
Mas não é só comidas e bebidas que encontramos na loja. O segundo andar é inteiramente dedicado às mulheres, com uma seleção de perfumes, jóias, bijouterias, bolsas, produtos de beleza, entre outros.
No terceiro andar está o departamento masculino, e também o departamento de malas, acessórios de couro e papelaria. Neste andar funciona um bar, com o interessante nome de 3 and 6.
Para um chá da tarde digno da realeza, dirija-se ao quarto andar: especificamente ao The Diamond Jubilee Tea Salon, o salão de chá que foi reinaugurado em 2012, ano do jubileu de diamante, pela própria Rainha Elizabeth, juntamente com as duquesas de Cornwall (Camilla) e Cambridge (Kate).
O menu é extenso e diversificado, com uma carta de chá de 16 páginas, mas um chá completo com acompanhamentos doces e salgados custa a partir de £65 por pessoa (preço de 2020).
Pela primeira vez nos mais de 300 anos de história da marca, em 2013 a Fortnum & Mason abriu uma nova loja, localizada na estação ferroviária St Pancras.
Seguindo o sucesso da empreitada, em 2014 foi inaugurada uma filial no terminal 5 do aeroporto de Heathrow e também uma filial no The Royal Exchange.
Mas a loja de Piccadilly continua sendo a mais charmosa! Não deixe de conhecer.
Fotos: Carla Costelini
O mel da Fortnum’s
Uma curiosidade da Fortnum’s é que, desde 2008, vivem no teto do prédio durante o verão quatro colônias de abelhas, que produzem um exclusivo mel, o Piccadilly London Honey.
As abelhas passeiam livremente por Londres durante o dia e voltam para o teto da loja, onde habitam em quatro caixas especialmente decoradas e pintadas com a cor tradicional da loja, um verde azulado chamado Eau de Nil.
A colheita é feita em setembro e o mel da Fortnum & Mason é tão concorrido que é preciso reservar sua jarrinha com antecedência.
Devido à grande demanda, outras caixas de abelha foram colocadas pela loja em outros tetos famosos de Londres: estação St Pancras International, Somerset House e mais recentemente no Royal Albert Hall.
Loja Fortnum & Mason
181 Piccadilly, London, W1A 1ER
Estações de metrô mais próximas: Green Park e Piccadilly Circus
Aberta de segunda a quarta de 10:00 às 20:00; quinta a sábado de 10h00 às 21h00 e domingo de 12:00 às 18:00
Para ler sobre outras lojas bacanas em Londres, clique aqui.
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A poucos minutos da estação de trem de Victoria fica Elizabeth Street, uma rua cheia de cafés – e charme de uma ponta a outra. A sala de bolos de Peggy Porschen fica na esquina com a Ebury Street, tanto que oficialmete seu endereço é 116, Ebury Street, mas saindo da estação basta perguntar pela Elizabeth Street e subir a rua que não tem erro.
Se você for uma alma sensível, não vá chorar: o café com leite em si não tem nada de extraordinário, vou logo avisando…,mas o bolo derrete na boca, uma delícia. E eles tem em versão sem gluten também, caso você seja alérgico ou esteja em uma dessas dietas mirabolantes. Veja o cardápio aqui.
Uma dica: você pode combinar essa visita com a do Palácio de Buckingham no dia em que for ver a troca da guarda, isso porque entre os dois locais dá uns 15 minutos (se você anda rápido) ou 20 minutos (se é mais lerdinho das pernas), o que quer dizer, destemido leitor, que você vai poder se empanturrar de doce até cair da cadeira pois irá queimar tudo logo em seguida.
116 Ebury Street
Belgravia, London SW1W 9QQ
Segundas a quintas: 10:00 às 18:00
Sextas e sábados: 10:00 às 19:00
Domingos: 10:00 às 18:00
Texto e fotos: Jenny Wellesley
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]]>São quatro condados (shires) principais: Cornwall (ou Cornualha como é chamado em português), mais a oeste, Devon, no meio, e Somerset e Dorset mais a leste.
Cream Tea
Nas aulinhas de inglês, aprendemos que “tea” é a palavra em inglês para “chá”. Mas poucos aprendem que além de designar a bebida, “tea” na Inglaterra é também o nome para uma refeição. Nas casas inglesas, “tea” se refere ao lanche da tarde, que pode ou não substituir o jantar.
Além das paisagens, o West Country é famoso pelo chá (a refeição, não a bebida), a que chamam “cream tea“, servido com acompanhamentos muito especiais. Por que ele é diferente?
O chá
O chá é servido puro e sem açúcar. Um pouco de leite, como os ingleses gostam, é opcional. Leia aqui como é preparado o chá inglês.
Scones saindo do forno
Scone é um pãozinho que já nasce para ser degustado com manteiga e geleia.
Os ingrediente são os básicos: farinha, água, ovos e manteiga, mas cada um tem sua receita e modo de combinar. Veja aqui uma receita tradicional e fácil de fazer.
O importante é comer o pãozinho saindo do forno, partido ao meio e bem quentinho para que a manteiga derreta ao ser passada.
Geleia de morango feita em casa
Fazer geleia é uma forma de preservar as frutas, que são abundantes no verão, para poder degustá-las no restante do ano. A de morango casa perfeitamente com os scones, dando aquele gostinho azedo-doce delicioso.
Clotted cream
Originalmente produzido somente em Cornwall, Devon e Somerset, este creme é espesso devido ao alto teor de gordura. É ele que dá nome ao “cream tea” e o torna especial.
O creme é colocado nos scones, e não no chá, em uma ordem que varia por região: em Devon primeiro coloca-se o creme e depois a geleia, já em Cornwall é ao contrário, como os mostrados na foto.
Veja aqui nossas sugestões para um chá da tarde especial em Londres.
Mais culinária britânica
20 pratos da culinária britânica
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]]>Apesar dos altos impostos cobrados sobre o chá, a bebida se tornou moda entre a aristocracia já no início do século XVIII, e pouco tempo depois já tinha se tornado a bebida mais popular entre todas as classes.
Hoje na loja você pode provar os mais variados tipos de chás e escolher os que mais gostar para levar em caixinhas ótimas para presente.
Nos fundos do prédio, um pequeno museu com xícaras, potes, embalagens e outros itens relacionados ao mundo do chá. Há também uma pequena biblioteca temática e diversos retratos da família Twining.
Loja Twinings em Londres
216 The Strand – WC2R
De segunda à sexta-feira de 9:00 às 17:00
Sábado: de 10:00 às 16:00
Estação de metrô mais próxima: Temple (linhas Circle e District)
Leia também: Sugestão para um chá da tarde em Londres
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