O feijão assado com molho de tomate é um prato tradicional inglês que é tido como comida de afeto para muitos britânicos, já que é bastante consumido na infância e juventude.

O prato é tão popular que, em média, os britânicos compram 1,5 milhões de latas de baked beans por dia (17 a cada segundo) segundo este artigo.

Se você experimentou o café da manhã inglês – Full English Breakfast – certamente se surpreendeu com este feijão adocicado, tão diferente da forma com que fazemos no Brasil.

Na Inglaterra, é fácil comprar a versão em lata deste feijão doce – normalmente da marca Heinz – mas quem quer se lembrar do gosto no exterior, onde a lata não é vendida, precisa fazer em casa.

Buscando uma receita de baked beans caseiro, a gente encontra várias opções, mas muitas delas envolvem assar o feijão por horas a fio no forno. Não era bem o que eu queria!

Esta receita abaixo é bem mais rápida e mesmo assim o resultado é surpreendente: parece muito com a versão Heinz mas obviamente sem os conservantes, aromatizantes, acidulantes, etc. de uma comida super processada.

Encontrei a receita originalmente no blog de uma australiana, que também não tem acesso à lata Heinz e queria fazer algo com gosto parecido. Eu experimentei a receita, ajustei para nosso gosto e tive aprovação total do marido inglês!

Então se você está querendo comer um baked beans como comeu no Reino Unido no café da manhã, eu garanto que esta receita vai te agradar. Confira e depois me conte o que achou.

Ingredientes para receita do Baked Beans

O feijão

Na Inglaterra, para fazer baked beans é usado o feijão branco chamado Haricot. No Brasil, o feijão branco seco é fácil de encontrar e, embora não seja igual ao Haricot, é o que normalmente usamos.

O feijão italiano Canellini é também uma boa opção, tanto na Inglaterra como no Brasil.

Para agilizar mais a receita, você pode optar por usar o feijão branco pré-cozido, que é encontrado à venda em supermercados. Há versões em embalagem à vácuo e em lata, sem aditivos ou conservantes.

Para cozinhar o feijão branco seco, é importante deixar ele de molho em água por muitas horas. Isso facilita o cozimento e permite que o feijão fique menos indigesto.

Não deixou o feijão de molho durante a noite? Não tem problema, veja esta forma rápida de fazer o remolho:

Coloque o feijão seco em uma panela e cubra com água. Ferva a água e cozinhe o feijão por 2 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe de molho por uma hora. Escorra o feijão e siga com a receita.

Na hora de cozinhar o feijão para a receita, tome cuidado para não deixar que ele cozinhe demais. A receita pede que os grãos fiquem macios mas ainda preservando sua forma.

Lembre-se também de que o feijão cozido será colocado junto com o molho e cozinhará por mais 20 minutos. Assim, é melhor deixar um pouco “al dente” do que cozinhar demais.

O molho

O molho de tomate para o baked beans é feito nessa receita usando caldo de legumes (que pode facilmente ser feito em casa), água, extrato de tomate e ketchup.

A receita também inclui o molho inglês (Worcestershire Sauce) e o vinagre de maçã, ambos ácidos para contrabalancear o doce da receita, que é fornecido pelo açúcar mascavo.

Note que o Worcestershire Sauce tradicional contém anchovas e as marcas mais vendidas no Brasil contêm caldo de carne, assim não é um produto vegano. Por isso, se essa for sua opção de dieta, faça o seu molho seguindo esta receita.

Para engrossar o molho do baked beans, usa-se maizena (amido de milho) misturado com um pouco de água. O caldo que antes estava ralo rapidamente se transforma em um molho grosso e apetitoso.

Como servir o Baked Beans

O feijão doce com molho de tomate é normalmente servido com pão. Tem quem prefira cobrir uma torrada besuntada de manteiga com o feijão (“beans on toast“), ou quem prefira mergulhar o pão ou torrada na tigela de baked beans, servido como se fosse uma sopa.

O baked beans é também um dos ingredientes do café da manhã tradicional inglês. Neste caso, ele é acompanhado de bacon, ovos, linguiça, tomate e cogumelos refogados. Veja aqui a receita completa do café da manhã tradicional inglês.

Não se surpreenda ao ver quem recheie batatas assadas (“Baked Potatoes”) com esta mistura de feijão branco com molho de tomate. Os ingleses amam batatas e amam baked beans, então WHY NOT misturar os dois? Fica melhor ainda com muito queijo cheddar por cima…

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Baked Beans – feijão assado inglês

Para o café da manhã tradicional inglês ou para comer com pão, o Baked Beans é receita tradicional britânica que pode ser feita na sua cozinha

Course Café da manhã, Lanche

Cuisine Britânica

Keyword baked beans, feijão assado

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Feijão 45 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 25 minutes minutes

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• Panela média com fundo grosso
• Tigela

Ingredients

Para cozinhar o feijão

• 1 xícara feijão branco
• ½ cebola
• 1 folha louro
• 1 cravo
• 5 xícaras água para o cozimento

Para o baked beans

• 2 colheres de sopa óleo
• ½ cebola picada
• 1 dente alho picado
• 1 xícara caldo de legumes
• 1 xícara água
• 1 colher de chá molho inglês (ou substituto vegano)
• 3 colheres de sopa ketchup
• 3 colheres de sopa extrato de tomate
• 2 colheres de sopa açúcar mascavo
• ½ colher de sopa vinagre de maçã
• 1 colher de chá sal
• pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de chá amido de milho
• 1 colher de sopa água

Instructions

Para cozinhar o feijão branco

• Na noite anterior, coloque uma xícara de feijão branco em uma tigela e cubra com bastante água. O grão do feijão triplica de tamanho, por isso use uma tigela com tamanho adequado. Deixe de molho até a manhã seguinte, ou por 10 – 12 horas. Descarte a água e passe o feijão na água corrente.
  
• Descasque a cebola e, usando o cravo, pregue nela a folha de louro.
• Em uma panela, coloque o feijão, cubra com a água e junte a cebola preparada. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
  
• Abaixe o fogo e cozinhe por 35 – 45 minutos, ou até que os feijões estejam macios, mas ainda mantendo a forma. Escorra, descarte a cebola e reserve.
  

Para o baked beans

• Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o alho e frite por alguns minutos.
  
• Junte o caldo de legumes, a água, o molho inglês, o extrato de tomate, o ketchup, o açúcar, o vinagre e o sal e mexa bem.
  
• Por fim, acrescente o feijão cozido, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela destampada. Mexa de vez em quando para o feijão não grudar no fundo.
  
• Em uma tigelinha, misture o amido de milho com a água. Acrescente à panela, misture novamente e deixe o molho engrossar por cerca de 2 minutos.
• Acerte o sal e tempere com pimenta do reino. Sirva em seguida.

Notes

• Conservação: O Baked Beans pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e no freezer por 3 meses.
• Xícara padrão = 240 ml
• Colher de sopa padrão = 15 ml
• Colher de chá padrão = 5 ml 
• Não deixou o feijão de molho durante a noite? Não tem problema, veja esta forma rápida de fazer o remolho:
  Coloque o feijão seco em uma panela e cubra com água. Ferva a água e cozinhe o feijão por 2 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe de molho por uma hora. Escorra o feijão e siga com a receita.

Como guardar e congelar

O baked beans pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 3 meses.

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Café da manhã inglês

O café da manhã completo com bacon, linguiça, ovos e muito mais

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Shepherd’s Pie – torta de carne inglesa

Torta inglesa fácil de carne moída e batata

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Tradicionais pãezinhos ingleses servidos no chá da tarde

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Fish and Chips (peixe empanado com batata frita)

Experimente o prato tradicional britânico com esta receita caseira

Confira a receita

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Fazer uma trifle pode ser fácil – se você comprar os ingredientes já prontos – ou um processo mais elaborado, caso decida fazer tudo “from scratch” (do zero). Fica a seu critério, mas aqui vamos ensinar o passo a passo de cada etapa, com a garantia de que o resultado feito dessa forma é fenomenal!

Quais os ingredientes da Trifle de morango?

São 5 ingredientes a se considerar: o bolo, a bebida alcoólica, o creme inglês, a compota de fruta e o creme chantili. Com tudo em mãos, você arruma as camadas em uma vasilha de vidro transparente e – voilà – tem uma deliciosa sobremesa inglesa!

Nossa sugestão é que esta sobremesa seja feita de véspera e fique na geladeira até a hora de servir.

Veja abaixo os detalhes de cada etapa, ou pule diretamente para a receita de Trifle de morango.

Bolo usado para a Trifle

A base da sobremesa são pedaços de bolo embebidos em uma bebida alcoólica. O bolo deve ter um sabor neutro, aquele bolo sabor bolo, ou bolo branco. Assim, quando embebido com o licor, os pedaços absorvem o gostinho.

Eu gosto de preparar um bolo tipo pão de ló, que é mais seco, não se desfaz facilmente e é bem rápido de fazer. Mas, se você tiver sobras de bolo, quiser comprar um bolo pronto na padaria, ou fazer o bolo de sua preferência, vá em frente e me conte o resultado depois.

Veja aqui uma receita de bolo tradicional inglês: bolo Vitória

Você vai precisar de cerca de 200 g de bolo, dependendo do tamanho da sua tigela. A receita de pão de ló a seguir rende cerca de 400 g, então você vai ter sobra de bolo para tomar com café.

Outra opção é usar biscoito champanhe, como usado em pavês no Brasil.

Bebida alcoólica

Na Inglaterra, terra original da receita, é comum se tomar “sherry”, que é um vinho de sobremesa doce, feito com uvas brancas. Originalmente da Espanha, o “jerez” chegou em terras britânicas há muitos séculos.

Mas não é só com sherry que se pode embeber os pedaços de bolo para a trifle. Vinho do Porto, vinho Madeira, Brandy, licor de Cassis, Cointreau, Drambui, ou outro licor de sua preferência também podem ser usados.

Se não quiser usar bebida alcoólica, use suco de fruta para molhar os pedaços de bolo e acrescentar uma interessância.

Creme inglês

Custard é o nome do creme que é conhecido fora da Inglaterra como crème anglaise, ou creme inglês para nós brasileiros. É um creme feito com leite e/ou creme de leite, gemas de ovos, açúcar e baunilha.

Na Inglaterra, o custard é vendido em supermercados já pronto na caixinha ou em mistura pré preparado para ser finalizado em casa. Mas como todo produto industrializado, o custard pré-preparado não chega nem aos pés do feito em casa!

O creme inglês deve ter uma textura aveludada e homogênea, sem qualquer gomo ou pedacinho de ovo cozido ou talhado. Se isso acontecer, não se desespere. Basta passar o creme inglês por uma peneira e bater com um batedor de arame. Se a situação estiver realmente ruim (muito talhado), leve ao liquidificador. Você terá um creme menos espesso, mas que pode ser usado normalmente.

Só não vale substituir por leite condensado!

Conheça os 20 pratos típicos da culinária britânica

Compota de fruta

A trifle é tradicionalmente feita com morango, framboesa, amora, ou outro berry (ou uma mistura de vários), mas é uma receita muito flexível que pode ser adaptada de diversas formas.

A Delia Smith, tradicional apresentadora de programas de culinária na Inglaterra, tem uma receita que leva framboesa e banana. Outras receitas usam laranja, pêssego, ou qualquer outra fruta.

Como é uma sobremesa bem tradicional no Natal, época em que não há frutas frescas na Inglaterra, é comum o uso de frutas congeladas para fazer a compota.

Na nossa receita, fazemos uma compota fácil de morangos frescos. Não é usado muito açúcar na receita porque os outros elementos da trifle já são doces também. Mas você pode adaptar para o seu gosto.

Creme chantili

Como já falado na receita de Banoffe Pie, fazer creme chantili é bem mais fácil do que você pode imaginar. Basta bater o creme de leite fresco (aquele que vem em uma garrafinha e fica na geladeira do supermercado) com um pouco de açúcar.

O segredo para que sempre dê certo é deixar o creme de leite e a tigela da batedeira no freezer por 5 minutos antes de bater.

Outra possibilidade é comprar o chantili pronto.

Como servir a Trifle de Morango

A trifle pode ser servida em uma vasilha grande única, ou em porções individuais. De qualquer modo, é interessante que o recipiente seja transparente para que se possa ver as diversas camadas de sabor.

Uma “trifle bowl” é uma tigela redonda de vidro com pé, que normalmente é usada para esta sobremesa na Inglaterra. A base da tigela é larga de forma que as camadas ficam mais ou menos da mesma espessura.

Para servir em porções individuais, faça as camadas em taças de sobremesas, potinhos retrô, ou até mesmo em copos mais gordinhos.

Nas fotos desta receita, eu usei uma tigela de 23 cm de diâmetro por 10 cm de altura. Eu ganhei esta tigela como um centro de mesa, mas acho que fica bem boa para servir a trifle.

Além disso, eu fiz uma porção individual em um copo porque queria fotografar.

Aprenda a fazer um tradicional chá inglês

Receita de Trifle de Morango

Veja a receita com o passo a passo para fazer este delicioso pavê inglês de morango.

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Trifle de morango

Pavê inglês de morango com diversas camadas de sabor

Course Sobremesa

Cuisine Britânica

Keyword sobremesa de morango, trifle, trifle de morango

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Total Time 6 hours hours

Servings 10 porções

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• Batedeira
• Forma para bolo de 24 cm
• Tigela de vidro para montar a trifle (a da foto tem 23 cm x 10 cm)

Ingredients

Para o bolo pão de ló

• 5 ovos
• ⅔ xícara açúcar (150 g)
• 1 ¼ xícara farinha de trigo (150 g)
• 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
• manteiga para untar a forma

Para a compota de morango

• 500 g morangos
• 1 e ½ colher de sopa açúcar
• 3 colheres de sopa suco de laranja (suco de 1 laranja)

Para o creme inglês

• 2 xícaras creme de leite fresco
• 4 gemas
• ½ xícara açúcar
• ½ fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o chantili

• 2 xícaras creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa açúcar

Para montar a trifle

• 8-10 morangos lavados
• 3 colheres de sopa Sherry ou outro licor

Instructions

Para o pão de ló

• Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro. Junte os ovos e o açúcar e leve à batedeira.
  
• Bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até que triplique de volume. Acrescente a baunilha.
  
• Peneire a farinha de trigo e acrescente aos poucos à mistura de ovos. Incorpore delicadamente mexendo em movimentos circulares de baixo para cima.
  
• Despeje a massa do bolo na forma untada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do palito. Insira um palito (ou a ponta da faca) no bolo. Se o palito sair limpo, indica que o bolo está pronto. Se a massa grudar no palito, asse por mais alguns minutos.
  
• Quando estiver assado, desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno por cerca de 5 minutos. Assim, ele não murcha ao ter um choque térmico com a temperatura ambiente. Retire do forno, deixe acabar de esfriar, desenforme e reserve.
  
• Enquanto o pão de ló assa, faça a compota de morango e o creme inglês.

Para a compota de morango

• Lave os morangos e separe 8 ou 10 maiores ou mais bonitos para decorar a trifle. Do restante, retire os talos e corte cada unidade em quatro.
  
• Em uma panela média, misture os morangos, o açúcar e o suco de laranja. Leve ao fogo médio até ferver. Quando ferver, reduza o fogo para baixo.
  
• Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 5 minutos mexendo com frequência. A compota estará pronta quando os morangos estiverem macios mas ainda mantendo a forma e a calda estiver espessa.
  
• Retire do fogo, deixe esfriar e reserve na geladeira.

Para o creme inglês

• Em uma panela, misture o creme de leite, metade do açúcar e a baunilha e leve ao fogo médio até que esteja a ponto de ferver (borbulhando). Logo antes de ferver, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
  
• Enquanto o leite esfria, junte as gemas e a outra metade do açúcar em uma tigela e bata até formar um creme bem homogêneo.
  
• Agora é preciso juntar o creme de leite quente ao creme de gemas. Para que os ovos não cozinhem ou talhem ao entrar em contato com o creme de leite quente, acrescente uma concha do creme de leite aos ovos de cada vez, mexendo após cada adição.
  
• Quando o líquido estiver totalmente incorporado ao creme de gemas, volte a mistura para a panela, mexa bem com uma colher de pau ou silicone e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 5 minutos, até o creme engrossar. O ponto certo é quando você passa o dedo na parte traseira da colher deixando um rastro.
  
• Retire a panela do fogo. Se tiver algum pedacinho de ovo talhado ou coagulado, passe o creme inglês por uma peneira.
  
• Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leva à geladeira por no mínimo 2 horas antes de montar a trifle.

Para o creme chantili

• Na batedeira, bata o creme de leite bem gelado em velocidade alta. Junte o açúcar e bata por cerca de 2 a 5 minutos até que esteja com a consistência desejada.
  

Para montar a trifle

• Parta o bolo em cubos de cerca de 3 cm. Coloque os pedaços de bolo no fundo da tigela em que irá servir a trifle e regue com o sherry.
  
• Cubra a camada de bolo com metade da compota de morango.
  
• Despeje o creme inglês sobre a compota de morango.
  
• Faça mais uma camada com o restante da compota de morango.
  
• Por fim, acrescente o chantili e decore com os morangos reservados.
  
• Leve à geladeira e deixe gelar por no mínimo 6 horas. O ideal é fazer no dia anterior ao que for servir e deixar na geladeira durante a noite.
  

Notes

As medidas da receita são padrão:

• 1 xícara = 240 ml
• 1 colher de sopa = 15 ml
• 1 colher de chá = 5 ml

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Sobre o nome Trifle

Trifle é uma sobremesa muito antiga e típica da Inglaterra, dizem que a primeira menção do nome em um livro de receitas é de 1585! A trifle mais parecida com o que conhecemos hoje é mais recente, do século XVIII.

Leia aqui sobre 20 pratos tradicionais da culinária inglesa

A palavra “trifle” designa em inglês uma coisa sem grande valor ou importância. Por exemplo, I brought some trifles from China (trouxe algumas bugigangas da China). “A trifle” pode também ser usada como substituto de “a bit” (um pouco) I am a trifle worried (estou um pouco preocupada).

Ouça a pronúncia da palavra trifle:

Mais receitas de sobremesas inglesas

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Scones Ingleses – receita e vídeo

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Mas como não gostar desta combinação de banana, doce de leite, creme chantili e chocolate! São várias camadas de sabor que se complementam e o resultado é DELÍCIA pura.

Já contei que é bem fácil de fazer?

Quais são os ingredientes da torta de banana e doce de leite?

São basicamente 5 camadas: a base da torta, o doce de leite, a banana, o chantili e as raspas de chocolate meio amargo.

Base da torta

A base da torta é feita com biscoito maizena triturado e misturado com manteiga. É vapt-vupt, fica pronto em 5 minutinhos.

Para triturar o biscoito sem processador de alimentos, basta colocar em um saco hermético (tipo zip-lock) e vedar bem. Com um rolo de macarrão, ou qualquer objeto do tipo, amasse os biscoitos até que vire uma farofa. Coloque o biscoito triturado em uma tigela, junte a manteiga derretida e misture com uma colher.

Na hora de forrar a forma, compacte bem a farofa de biscoito. Isso pode ser feito com a parte de trás de uma colher, ou com as mãos mesmo. O objetivo é que a base não esfarele muito quando estiver assada.

Leve ao forno por 15 minutos e está pronta a base da torta Banoffee.

Leia aqui sobre as 20 comidas típicas da Inglaterra

Doce de leite

Há diversas formas de fazer doce de leite e, se você tiver uma favorita, vá em frente e faça do seu modo. Se preferir comprar o doce de leite pronto, eu também não vou te julgar!

Na minha receita de Banoffee Pie, está explicada a forma com que eu faço doce de leite com leite condensado. Prefiro fazer no forno e não na panela de pressão, porque tenho medo que a lata exploda na pressão.

Mas o processo pode ser um pouco mais rápido na panela de pressão. Se preferir fazer dessa forma, o passo a passo está na seção de perguntas e respostas depois da receita.

O doce de leite pode ser feito de véspera e guardado na geladeira. Facilita na hora de montar a torta.

Como o leite condensado na Inglaterra não é tão doce quanto o nosso, em geral nas receitas originais o leite condensado é misturado com açúcar e manteiga e o doce é feito no fogão, como se fosse um brigadeiro. Os ingleses adotam o nome espanhol para doce de leite, dulce de leche.

Banana

Na Inglaterra em geral não se encontram muitos tipos de bananas. Assim, as receitas originais só especificam “banana”, sem qualificar qual tipo.

A banana que eu normalmente uso no Brasil para a Banoffee Pie é a banana prata, ou a nanica. O importante é que esteja madura, mas ainda firme.

Aprenda a fazer um chá inglês perfeito

Creme Chantili

Fazer creme chantili é bem mais fácil do que você pode imaginar. Basta bater o creme de leite fresco (aquele que vem em uma garrafinha e fica na geladeira do supermercado) com um pouco de açúcar.

O segredo para que sempre dê certo é deixar o creme de leite e a tigela da batedeira no freezer por 5 minutos antes de bater.

Outra possibilidade é comprar o chantili pronto. Aí é só espalhar na hora de montar a torta.

Eu espalho de forma bagunçada, com uma colher mesmo. Para organizar melhor o chantili e fazer uma torta mais bonita, use um saco de confeiteiro.

Conheça uma outra sobremesa típica inglesa que é deliciosa: Trifle de morango

Chocolate

A torta é decorada com chocolate, que além de enfeitar, acrescenta mais uma camada de sabor.

A forma mais simples é ralar um quadradinho de chocolate meio amargo diretamente em cima do chantili. Eu uso um ralador de queijo que rala bem fino, assim a torta ganha uma nuvem de chocolate.

Quando quero caprichar e fazer algo mais bonito, eu derreto o chocolate e uso um saco de confeiteiro para fazer riscos.

Conheça a receita do bolo da Rainha Victoria

Receita de Banoffee Pie – torta de banana e doce de leite

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Banoffee Pie – torta de banana e doce de leite

Banana, doce de leite e chantili numa torta facinha e deliciosa

Course Sobremesa

Cuisine Britânica

Keyword banoffee, doce de leite, torta de banana

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Servings 8 pedaços

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• 1 forma com fundo removível de 22 cm de diâmetro
• Processador de alimentos
• Batedeira
• Ralador

Ingredients

Para a base

• 150 g biscoito doce sem recheio (Maizena)
• 75 g manteiga

Para o doce de leite

• 1 lata leite condensado
• 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)

Para o chantili

• 2 xícaras creme de leite fresco bem gelado
• 2 colheres de sopa açúcar

Para montar a torta

• 3 bananas maduras
• Raspas de chocolate meio amargo

Instructions

Doce de leite

• Pré aqueça o forno a 200 graus.
• Despeje a lata de leite condensado em uma tigela refratária. Acrescente a baunilha (se estiver usando) e misture bem.
  
• Cubra o refratário com papel alumínio e coloque em uma assadeira um pouco maior que o refratário. Despeje água fervendo na assadeira, de modo a chegar à metade da altura da tigela.
  
• Leve ao forno por cerca de 2 ½ horas até que esteja com cor e textura de caramelo. A cada meia hora, verifique a quantidade de água na assadeira e acrescente mais um pouco, se necessário.
  
• Deixe esfriar e então bata com uma colher, para ficar mais cremoso. Reserve na geladeira.
  

Base

• Abaixe o forno para 180 graus.
• Derreta a manteiga. No microondas, leva menos de 30 segundos.
• Em um processador de alimentos, triture os biscoitos. Junte a manteiga derretida e processe por mais alguns minutos até que a mistura esteja com a consistência de uma farofa.
  
• Cubra o fundo da assadeira com esta farofa, distribuindo bem para que a altura fique uniforme. Pressione com o fundo de uma colher para que a base fique bem compactada.
  
• Asse por 12 a 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar na geladeira.
  

Chantili

• Na batedeira, bata o creme de leite gelado em velocidade alta. Junte o açúcar e bata por cerca de 5 minutos até que esteja com a consistência desejada.
  

Montagem da torta

• Corte as bananas em rodelas de cerca de um centímetro.
  
• Espalhe o doce de leite na base da torta. Acrescente as rodelas de banana por cima da camada de doce de leite.
  
• Cubra as bananas com o chantili. Decore com raspas de chocolate.
  
• Sirva gelado.
  

Notes

• O tempo de cozimento indicado se refere à montagem da torta, sem considerar o tempo necessário para fazer o doce de leite
• 1 xícara = 240 ml

 

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Perguntas frequentes

Outras receitas típicas da Inglaterra

Bolo da Rainha Vitória

Um bolo fofo e leve recheado com geleia de framboesa e chantili

Confira a receita

Trifle de morango

Pavê inglês de morango com diversas camadas de sabor

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Crumble de maçã e amora

Uma sobremesa tradicional, deliciosa e super fácil de fazer

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Shepherd’s Pie – torta de carne inglesa

Torta inglesa fácil de carne moída e batata

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Chicken Tikka Masala

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Confira a receita

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O que é Shepherd’s Pie

A Shepherd’s Pie (torta do pastor) é uma receita tradicional britânica, originalmente feita com restos do almoço de domingo. Como a carne de cordeiro é bem comum nas ilhas britânicas, é uma opção fácil para assar no domingo.

Na segunda-feira, basta moer o que sobrou da carne assada, fazer um ensopado, juntar com um purê de batatas e deixar dourar no forno por alguns minutos. Simples assim!

Diferença entre Shepherd’s Pie, Cottage Pie e Escondidinho de Carne

Atualmente, muita gente na Inglaterra faz a Shepherd’s Pie com carne moída comprada especialmente para a receita, independente de ter sobras ou não.

Seguindo a tradição, a carne usada nessa torta é a de cordeiro. Se pensarmos que o pastor (Shepherd) normalmente guia um rebanho de ovelhas, fica fácil de identificar.

Quando a receita é feita com carne de boi (igualmente gostosa), o prato tem o nome de Cottage Pie (torta do chalé). Não sei bem a relação do chalé com o boi, mas sigamos em frente.

Como no Brasil não temos muita intimidade com carne de cordeiro, vamos sempre de Cottage Pie, que lembra muito nosso “escondidinho“. A diferença para o escondidinho brasileiro é que a torta de carne inglesa só tem duas camadas: carne moída embaixo e purê de batata por cima. E obviamente alguns toques ingleses, que veremos na receita!

Normalmente, os ingleses fazem esta torta nos meses mais frios do ano (outono e inverno), mas ela é servida em pubs e restaurantes em qualquer época.

É comida que lembra a casa da mãe ou da avó, daquelas que alimentam a alma e que aquecem de dentro pra fora!

O que acompanha a Shepherd’s Pie

A torta de carne inglesa é um prato completo e o acompanhamento pode ser bem simples. Na minha casa, costumo servir assim:

• Com salada de verdes simples ou
• Com cenoura salteada na manteiga com tomilho ou
• Com uma fatia grossa de pão italiano

Ingredientes da torta de carne moída inglesa

Os principais ingredientes são baratos e bem fáceis de encontrar:

Carne moída: como afirmado anteriormente, a carne tradicional é a carne de cordeiro, mas você pode usar carne de boi (patinho, por exemplo) que dará super certo.

Vegetais: a minha receita tem cebola, alho e cenoura somente, mas é comum incluir na Shepherd’s Pie ervilha, milho verde, salsão, ou até mesmo cogumelos.

Espessante: nesta receita, o extrato de tomate é usado para, além de dar um gostinho ácido, espessar o caldo sem precisar usar farinha ou amido de milho.

Caldo: o caldo feito em casa tem um gosto mais suave e sempre que tenho, gosto de usar. Quando uso o caldo em cubos industrializado, procuro comprar o mais “natural” possível, especialmente sem adição de glutamato e com baixo teor de sal.

Vinho tinto: muitas receitas que vejo por aí não incluem o vinho tinto, mas eu acho que faz toda a diferença no gosto. Embora muitas vezes já tenha feito a receita somente com caldo (por falta de vinho em casa), prefiro a versão com vinho.

Molho Inglês: na nossa casa só entra o “verdadeiro” Worcestershire Sauce, que é o da marca Lea & Perrins. Os “genéricos” não nos agradam tanto.

Temperos: além de alecrim e tomilho, que são os clássicos da receita, você pode acrescentar salsinha, que também vai muito bem.

Batatas: a batata Asterix (aquela com casca avermelhada) faz um purê mais consistente por ter mais amido e menos água que a batata inglesa comum. Eu prefiro.

Variações da Shepherd’s Pie

Para personalizar a sua torta de carne moída inglesa, sinta-se à vontade para fazer adaptações. Veja nossas sugestões:

Shepherd’s Pie vegetariana: substitua a carne de cordeiro ou de boi pela mesma quantidade de um mix de cogumelos (500 g). Já vi também quem faça com lentilha no lugar da carne. Substitua também o caldo por um feito somente de legumes. Como o molho inglês tem anchovas, ele também deve ser substituído.

Shepherd’s Pie low-carb: substitua o purê de batatas por um purê de couve-flor ou de batata doce.

Receita de Shepherd’s Pie – torta de carne inglesa

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Shepherd’s Pie – torta de carne inglesa

Torta inglesa fácil de carne moída e batata

Course Prato principal

Cuisine Britânica

Keyword cottage pie, escondidinho inglês, shepherds pie

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• 1 refratário de tamanho médio (o da foto tem 21 cm x 21 cm)

Ingredients

Para o ensopado de carne:

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 cenoura ralada
• 500 g carne moída
• 1 colher de chá alecrim fresco
• 1 colher de chá tomilho
• 1 colher de sopa molho inglês Lea & Perrins
• 1 colher de sopa extrato de tomate
• 1 xícara vinho tinto
• 1 ½ xícara caldo de carne

Para o purê de batatas:

• 4 unidades batata inglesa média descascadas e cortadas em fatias de 2 cm
• 3 colheres de sopa manteiga (50 g)
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
• Ramos de tomilho para decorar (opcional)
• Sal e pimenta do reino

Instructions

• Separe todos os ingredientes da receita. Pré aqueça o forno a 180 graus.
  
• Leve uma panela ao fogo e nela aqueça o azeite. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até a cebola ficar macia. Acrescente o alho e a cenoura e deixe refogar por mais 2 minutos, mexendo bem.
  
• Tempere a carne moída com sal e pimenta do reino e junte à panela. Aumente o fogo e frite a carne até que não esteja mais vermelha. Acrescente o alecrim, o tomilho, o molho inglês e o extrato de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
  
• Despeje o vinho tinto sobre a carne e cozinhe em fogo médio até que evapore quase por completo. Acrescente então o caldo de carne, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo até que o caldo engrosse, cerca de 10 minutos. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta se necessário.
  
• Para o purê, coloque as batatas em uma panela com um litro de água e meia colher de sopa de sal. Leve ao fogo e, depois de levantar fervura, cozinhe por cerca de 15 minutos, até que estejam macias. Escorra as batatas e amasse para formar o purê. Junte a manteiga, a gema e metade do queijo parmesão ralado e misture bem.
  
• Para montar a torta, em um refratário despeje todo o conteúdo da panela com carne moída. Espalhe o purê de batatas por cima da carne, de forma a cobrir completamente. Passe a ponta de um garfo pelo purê para deixar marcas paralelas. Salpique com o restante do queijo ralado e decore com ramos de tomilho (opcional).
  
• Asse a torta no forno pré aquecido por cerca de 20 minutos, até que o molho de carne esteja borbulhando e o purê bem dourado. Sirva em seguida.
  

Notes

• A Shepherd’s Pie é feita tradicionalmente na Inglaterra com carne de cordeiro, mas a variante com carne de boi (chamada Cottage Pie) também fica uma delícia.
• Se não tiver vinho tinto, ou não puder usar bebida alcoólica, use somente caldo de carne. Nesse caso, logo após o passo 3 acima, acrescente duas xícaras de caldo e cozinhe por 20 minutos.
• Caso não tenha caldo caseiro, opte por um caldo industrializado sem adição de glutamato e use somente um cubinho.
• 1 xícara = 240 ml

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Mais receitas inglesas

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Bolo da Rainha Vitória

Um bolo fofo e leve recheado com geleia de framboesa e chantili

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Victoria Sponge cake, Victoria Sandwich, ou simplesmente Victoria Cake são os nomes dados a este bolo simples e delicioso que é servido na mesa dos ingleses desde meados do século XIX.

Foi por volta dessa época que a confeitaria se tornou popular na Inglaterra, devido à introdução de fornos mais confiáveis nas casas das famílias de classe média. Já nos anos 1840, um inglês inventou o fermento químico e com isso os bolos puderam se tornar mais fofos e fáceis de fazer.

O bolo Victoria Sponge tem aí sua origem e desde então vem sendo apreciado e aperfeiçoado nos lares britânicas. O bolo é leve e tem gosto amanteigado. Fica perfeito com a geleia de framboesa com a qual é tradicionalmente recheado.

Conheça o pavê inglês de morango que é feito com um bolo tipo pão de ló e várias outras delícias.

Ingredientes do bolo da Rainha Vitória

A forma correta de se fazer o bolo da Rainha Vitória é usando a mesma quantidade em gramas dos 4 ingredientes principais: ovos, farinha, manteiga e açúcar. Para determinar a quantidade de gramas, pesa-se os ovos com a casca.

Mas não se preocupe se não tiver uma balança. Nós pesamos os ovos para você e adaptamos a receita para facilitar. Considerando que três ovos grandes pesam em média 180 gramas, precisaremos de 180 gramas de cada um dos outros 3 ingredientes. Isso equivale a 1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo, pouco menos de 1 xícara de açúcar e 3/4 de xícara de manteiga. A xícara usada é a padrão de 240 ml.

Além desses 4 ingredientes básicos, a receita leva o fermento em pó químico (tipo pó Royal) e extrato de baunilha. Se puder, compre um extrato de baunilha feito a partir das favas da baunilha e não o que usa substitutos. Você se surpreenderá com o sabor!

Para rechear o bolo, são usados geleia de framboesa e creme chantili. Eles podem ser feitos em casa, ou comprados já prontos para facilitar. Eu gosto bem desta marca de geleia, facilmente encontrada nos supermercados no Brasil.

Para acompanhar o bolo, que tal um chá inglês? Veja como fazer um chá inglês perfeito aqui.

Receita de Bolo da Rainha Vitória

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Bolo da Rainha Vitória

Um bolo fofo e leve recheado com geleia de framboesa e chantili

Course Lanche

Cuisine Britânica

Keyword bolo vitória, victoria sponge

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Servings 8

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• Duas formas com 20 cm de diâmetro
• Batedeira
• Grade para resfriamento
• Prato para bolo

Ingredients

Para a massa:

• 3 ovos médios em temperatura ambiente
• 180 gr manteiga em temperatura ambiente (¾ de xícara)
• 180 gr açúcar (pouco menos de 1 xícara)
• 180 gr farinha de trigo (1 e ⅓ de xícara)
• 1 colher de sopa fermento em pó químico
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 ou 2 colher de sopa água quente

Para montar o bolo:

• 100 gr geleia de framboesa de boa qualidade
• 150 ml creme chantili
• acúcar de confeiteiro para polvilhar
• framboesas (opcional)

Instructions

• Pré-aqueça o forno a 180 °C.
• Unte as formas de bolo com manteiga.
  
• Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
  
• Bata a manteiga na batedeira até que fique cremosa.
  
• Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que a misture esteja homogênea. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
• Em uma tigela separada, quebre os ovos e acrescente o extrato de baunilha. Misture com um garfo.
  
• Acrescente muito aos poucos (uma colher de cada vez) a mistura de ovos ao creme de manteiga e açúcar, batendo para misturar após cada adição. Isso evita que a massa "talhe". Se mesmo assim talhar, veja na sessão de perguntas frequentes abaixo o que fazer.
  
• Junte a farinha de trigo e fermento e incorpore delicadamente com uma espátula. Acrescente uma colher de água quente e continue mexendo até que a massa esteja lisa e soltando da colher. Se precisar, acrescente mais uma colher de água para atingir a consistência certa.
  
• Divida a massa nas duas formas untadas e leve ao forno pré-aquecido.
  
• Asse por 20-25 minutos até que os bolos estejam dourados por cima. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do palito. Insira um palito (ou a ponta da faca) no bolo. Se o palito sair limpo, indica que o bolo está pronto. Se a massa grudar no palito, asse por mais alguns minutos.
• Retire as assadeiras do forno, transfira os bolos para uma grade de resfriamento e deixe esfriar por completo.
  
• Para montar o bolo, coloque a primeira camada em um prato de servir e espalhe a geleia de framboesa.
  
• Coloque o creme chantili por cima da geleia e cubra com a segunda camada de bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com framboesas se tiver.
  

Notes

• O bolo fica lindo se decorado com framboesas frescas, além do açúcar de confeiteiro
• Se quiser fazer o creme chantili em casa, basta bater em velocidade alta uma xícara de creme de leite fresco bem gelado com uma colher de sopa de açúcar até que fique com a consistência certa (cerca de 5 minutos). Se gostar de um creme mais doce, acrescente mais uma colher de açúcar

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Perguntas frequentes sobre o bolo Victoria Sponge

Mais comida típica britânica no Londres para Principiantes

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Banana, doce de leite e chantili numa torta facinha e deliciosa

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20 comidas típicas da Inglaterra

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Como não leva fermento biológico e assim não precisa ficar descansando para crescer, ele é bem rápido e fácil de fazer.

A massa básica tem poucos ingredientes: farinha, açúcar, sal, leite e manteiga. Esses scones básicos ficam uma delícia e devem ser devorados assim que saírem do forno, com manteiga (que se derrete no contato com o pãozinho quente), geleia e, para quem tem a sorte de ter, o “clotted cream“, um creme feito de nata cozida durante muitas horas.

Você pode também incrementar os scones adicionando à massa frutas secas, normalmente passas, mirtilos ou groselha (“currant” em inglês). Ou colocar chips de chocolate que derreterão no forno. Para dar mais doçura, polvilhe os scones com açúcar no lugar da farinha sugerida na receita.

Já para a versão salgada, são muitas possibilidades. É comum misturar na massa queijo (chedar, parmesão ou gouda), azeitonas, tomates secos, ervas (tomilho, alecrim), sementes de girassol ou gergelim, ou até pedacinhos de bacon. Qual será seu preferido?

Não se sabe ao certo onde surgiu e a origem do nome “scone”, mas diz a lenda que foram popularizados na Inglaterra por Anna, duquesa de Bedford. Foi ela que, durante o reinado da Rainha Victoria em meados do século XIX, “inventou” o chá da tarde.

Essa refeição é servida entre o almoço e o jantar e consta de um chá servido com acompanhamentos doces e/ou salgados. Atualmente, o chá servido somente com scones, geleia e “clotted cream” é chamado de “Cream Tea“. Já quando além de scones o chá vem com outros acompanhamentos, como mini-sanduíches, bolos e doces, é o famoso High Tea, ou Afternoon Tea.

Leia aqui tudo sobre o chá da tarde em Londres

Receita básica de scones ingleses

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Scones Ingleses – receita e vídeo

Tradicionais pãezinhos ingleses servidos no chá da tarde

Course Lanche

Cuisine Britânica

Keyword chá da tarde, scones

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Servings 10 scones

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• Assadeira média
• Cortador redondo de biscoito ou copo para cortar a massa
• Tapete de silicone

Ingredients

• 1 e ½ xícara farinha de trigo e um pouco mais para polvilhar
• 1 colher de sopa fermento em pó químico
• 1 e ½ colher de sopa açúcar refinado
• 1 pitada sal
• 3 colher de sopa manteiga gelada em cubos (50 gr)
• ½ xícara leite

Instructions

• Pré aqueça o forno a 180 graus.
• Peneire a farinha de trigo em uma tigela e junte o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem.
• Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Acrescente o leite aos poucos, mexendo com uma espátula ou colher.
• Quando todo o leite tiver sido incorporado, manipule a massa com as mãos, até que desgrude da tigela. Nesse ponto, faça uma bola com a massa.
• Polvilhe uma superfície com farinha e coloque a bola de massa. Abra a massa com a mão (ou rolo, se preferir) formando um disco com uma espessura de cerca de 2 centímetros.
• Corte a massa em rodelas, usando cortadores, ou a boca de um copo (cerca de 4-5 cm de diâmetro).
• Quando tiver cortado o máximo de rodelas possível, junte o que restou da massa, sove e abra novamente. Corte mais scones, e repita a operação até acabar a massa. A massa rende cerca de 8 a 10 unidades.
• Coloque os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
• Polvilhe os scones com farinha de trigo.
• Leve ao forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos. Os scones crescem e ficam douradinhos quando estão prontos.
• Coma ainda quente, com manteiga, geleia ou "clotted cream", se tiver!

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Notes

• Não sove ou misture a massa por muito tempo, somente até que esteja lisa e homogênea.
• Passe o cortador ou copo na farinha de trigo antes de cortar a massa para não grudar.
• Se quiser fazer os scones com passas, depois do passo 3 acima, acrescente à mistura meia xícara de passas e um ovo batido. Prossiga com a incorporação do leite e os outros passos da receita.
• 1 xícara = 240 ml.

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Clique aqui para baixar uma lista de utensílios de cozinha básicos para você fazer esta ou qualquer outra receita.

Como se pronuncia “scones”?

Se você não sabe se a palavra “scone” deve ser pronunciada de modo a rimar com “gone” [skón] ou com “bone” [skôun], não se preocupe. Nem os próprios britânicos concordam entre si qual é a pronúncia correta da palavra.

É que este é um caso de variação linguística e pessoas com diferentes falares (ou sotaques, ou dialetos), pronunciam a palavra de acordo com seu repertório fonético.

Assim, segundo pesquisa da Universidade de Cambridge, na Escócia, no norte da Inglaterra e na Irlanda do Norte a pronúncia é predominantemente [skón]. Já no centro-sul da Inglaterra, a pronúncia varia mais, com uma pequena maioria usando a variante [skôun].

Mais comida típica britânica no Londres para Principiantes

20 comidas típicas da Inglaterra

Um chá inglês perfeito

Passo a passo para fazer um chá como os ingleses

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Crumble de maçã e amora

Uma sobremesa tradicional, deliciosa e super fácil de fazer

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A gastronomia inglesa se reinventou nas últimas décadas, com ingredientes locais e frescos, chefs famosos e restaurantes nas listas dos melhores do mundo.

Duvida? Fizemos uma lista de comidas típicas da Inglaterra para você conhecer e quem sabe despertar a vontade de provar algumas delas. Para os que gostam de cozinhar, apresentamos também receitas de pratos tradicionais da culinária britânica.

20 comidas típicas da Inglaterra

Neste artigo, listamos 20 comidas típicas da Inglaterra, que são verdadeiros clássicos da culinária britânica, em nenhuma ordem específica.

Quais são os pratos nacionais da Inglaterra?

Na verdade, podemos dizer que a Inglaterra tem três pratos nacionais: o Roast Beef (filé assado) com acompanhamentos, o Fish and Chips (peixe com batata frita) e o Chicken Tikka Masala (ensopado de frango com temperos indianos).

Este último, considerado o novo e surpreendente terceiro prato de comida típica da Inglaterra, tem fortes raízes na Índia e no Paquistão.

Leia também: As Regiões da Inglaterra

Pratos principais típicos da gastronomia britânica

Shepherd’s Pie / Cottage Pie

A primeira comida típica da Inglaterra da lista é o escondidinho à inglesa!

A camada de baixo é de carne moída, sendo que na Shepherd’s Pie usa-se carne de cordeiro e na Cottage Pie, usa-se carne de boi.

A carne moída é dourada na cebola, e alguns vegetais como cenoura e ervilhas dão mais consistência ao prato.

Cobre-se a carne com purê de batatas e queijo ralado por cima. O prato vai ao forno para dourar e é servido com pedaços de pão.

É um prato para se degustar no inverno, pois esquenta e satisfaz, e é adorado pelas famílias em toda a Inglaterra.

Veja a nossa receita de Shepherd’s Pie/ Cottage Pie aqui.

Scotch Egg

Parecem estranhos, mas os tais Ovos Escoceses são muito populares em piqueniques, festinhas, ou como um lanche.

Consiste de um ovo cozido mole, envolvido em carne de linguiça e depois empanado na farinha de pão. Ele é então assado ou frito.

Fica delicioso quando servido com uma grossa fatia de queijo Cheddar e picles de cebola. Apesar de ter “escocês” no nome, é comida típica da Inglaterra também.

Veja uma receita de Scotch Egg aqui.

Steak and Kidney Pie

As tortas são muito populares na gastronomia britânica e esta recheada com carne e rim de boi é uma das mais tradicionais.

Como muitos dos pratos tradicionais, esta empadinha inglesa tem origem humilde e já acompanhou os britânicos em períodos de guerra e racionamento, pois era uma comida barata.

Normalmente a carne, os rins, a cebola e o molho são cozidos lentamente, durantes várias horas para que tudo fique bem macio.

Para dar um toque mais sofisticado, alguns acrescentam cogumelos, vinho ou mesmo uma massa folhada.

Veja uma receita de Steak and Kidney Pie aqui.

Fish and Chips

O prato da culinária britânica mais famoso de todos é certamente muito popular em qualquer lugar do Reino Unido. Estima-se que são vendidos 382 milhões de fish and chips anualmente no país!

É comida de rua, para ser comida com as mãos e sem frescura! O peixe, normalmente bacalhau (cod), haddock ou linguado (plaice) é empanado em massa especial e frito na gordura bem quente.

As batatas são cortadas em palitos grossos e são fritas duas vezes: a primeira para cozinhar e a segunda para deixar aquela crocância por fora.

Um tico de sal e vinagre de malte para dar um gostinho extra e purê de ervilha para acompanhar.

Veja aqui nossa receita de fish and chips e onde comer o melhor fish and chips de Londres

Bangers and Mash

“Bangers” são como as linguiças de carne de porco são chamadas e “mash” é abreviatura de “mashed potatoes”, o purê de batatas.

Bangers and Mash é uma comida típica da Inglaterra que é servida nos pubs e também muito consumida nas casas das famílias inglesas.

Além de linguiça e purê de batatas, o prato é servido com molho de cebola e suco da carne.

Falamos aqui sobre o Bangers & Mash e onde experimentar em Londres

Bubble and Squeak

É o prato típico feito com as sobras da geladeira. É muito comum se comer Bubble and Squeak na segunda-feira, depois do Assado de Domingo.

Consiste de uma espécie de panqueca feita com legumes, verduras ou raízes, como cenoura, brócolis, ervilha, repolho, fritos juntamente com purê de batata.

É servido normalmente com um ovo frito, ou com sobras da carne assada na véspera.

Sunday Roast

Não poderia faltar em uma lista de comidas típicas da Inglaterra este prato que é muito delicioso e popular.

Domingo é dia de comer um assado em todo canto da Inglaterra. Pode ser carne de boi, frango, cordeiro, porco, ou até mesmo opções vegetarianas.

O assado é acompanhado de batatas deliciosamente coradas, cenoura, brócolis, couve de Bruxelas, ou outro vegetal, molho encorpado feito dos sucos da carne e dependendo do tipo da carne com um acompanhamento especial. Esses acompanhamentos são chamados de “Trimmings”.

O Roast Beef (carne de boi) é degustado tradicionalmente com molho de raiz forte, mostarda inglesa e Yorkshire Pudding (veja abaixo).

Quando o assado é frango (Roast Chicken), o acompanhamento é um recheio que parece uma farofa. Há diversas receitas, mas meu preferido é um feito com cebola e sálvia, além de farinha de pão.

Yorkshire Pudding

Acompanhamento clássico do Roast Beef, estes “pudins” não são doces. São uma massinha, feita de farinha de trigo, leite e ovos que é assada com a gordura da carne.

O Yorkshire Pudding fica crocante, leve e é realmente adorado pelos ingleses.  Falamos dos Yorkies (como são intimamente chamados) e mostramos como é feito neste artigo.

Toad in the Hole

Toad em inglês é uma espécie de sapo, mas no prato se refere às linguiças. O “buraco” (hole) é na verdade uma enorme massa de Yorkshire Pudding em que as linguiças são envoltas.

Para o sucesso do prato, as linguiças (sausages ou bangers como são chamadas) devem ser de qualidade, de preferência as compradas de um açougue de confiança e não as industriais do supermercado.

A massa do Yorkshire Pudding é facílima de fazer, basta misturar farinha, ovos e leite e derramar por cima das linguiças.

O prato vai ao forno até que a massa esteja bem crocante. É servido com molho de cebola (onion gravy) ou o suco da carne.

Veja a receita aqui.

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Beef Wellington

As tortas são uma das muitas comidas típicas da Inglaterra e o Beef Wellington nada mais é que um tipo de torta diferente.

Nesse caso, o filé mignon é envolto em patê, purê de cogumelos e/ou presunto de parma e coberto com uma camada de massa folhada.

O filé é assado e servido bem rosado, com molho de vinho tinto.

O chef celebridade Gordon Ramsay é famoso por adorar um bom Beef Wellington. Ele já chegou a afirmar que o prato seria o escolhido para sua última refeição! Veja aqui a receita de Beef Wellington do Gordon Ramsay.

A origem do nome é incerta, mas acredita-se que o prato foi criado para celebrar o primeiro Duque de Wellington, Arthur Wellesley, e a vitória na Batalha de Waterloo.

Leia aqui sobre os restaurantes de Gordon Ramsay em Londres

Curry

Curry é o nome genérico que se dá para uma série de pratos da culinária anglo-indiana. Com raízes evidentes no subcontinente da Índia, o Curry inglês tem características próprias.

O mais popular deles é criação dos britânicos: dizem que o Chicken Tikka Masala foi inventado na Escócia!

O frango é marinado com temperos indianos, como garam masala e cúrcuma, e depois cozido com pimentões, cebolas e um molho de iogurte. Servido com arroz Basmati e pão chato Naam.

Ploughman’s Lunch

O chamado “almoço do lavrador” é uma refeição fria, que era a marmita que os trabalhadores do campo levavam para o trabalho.

Atualmente é uma refeição servida nos pubs, com ingredientes que variam ligeiramente.

Em geral, o Ploughman’s lunch inclui uma fatia grossa de pão, queijo inglês, picles de cebolas e algum tipo de chutney (conserva com temperos indianos).

Pode ser acrescido de presunto ou outros frios, patê, salada, fatias de maçã ou outra fruta da época.

Full English Breakfast

O café da manhã tradicional britânico é também um clássico da gastronomia britânica.

É uma refeição pesada e consiste de bacon, linguiça, ovo frito, feijão assado em molho de tomate, tomates fritos ou grelhados, torrada, cogumelos salteados e chouriço.

Atualmente, o chamado Fry-Up é degustado pelos britânicos especialmente nos finais de semana.

Você encontra o café da manhã tradicional inglês em muitos pubs e cafés em Londres. Em alguns lugares, é servido durante todo o dia, podendo mesmo substituir o almoço.

Falamos tudo sobre o café da manhã tradicional britânico neste artigo.

Comidas típicas da Inglaterra: doces, bolos e sobremesas 

Embora a gente aprenda na escola que sobremesa em inglês é “dessert”, na Inglaterra você vai ouvir muito o nome “pudding” sendo usado para designar o docinho servido depois da refeição.

E não precisa ser pudim para ser chamado “pudding”: muitos outros tipos de doces entram nesta categoria.

Entre os puddings favoritos dos britânicos, separamos alguns que dão muita água na boca. Veja a seguir as sobremesas típicas da culinária britânica.

Trifle

A English Trifle é uma sobremesa que tem estado na mesa britânica há mais de 300 anos. É deliciosa e fácil de fazer.

As receitas variam, mas basicamente é um pavê: uma camada de bolo, uma camada de creme inglês, uma camada de fruta (especialmente morango, framboesa, mirtilo, ou outros “berries”), uma camada de creme chantili. Algumas receitas incluem gelatina ou geleia de frutas.

Dá para resistir?

Clique aqui para ver nossa receita testada de Trifle de morango com passo a passo.

Eton Mess

Eton Mess é outra delícia da culinária inglesa. É também muito fácil de fazer e tem a cara de um verão na Inglaterra, quando os morangos estão deliciosos.

Dizem que a sobremesa nasceu no prestigiado colégio interno Eton, onde estudaram os príncipes William e Harry, entre outras celebridades.

Trata-se de uma mistura bagunçada (daí a palavra “mess”) de morangos bem maduros, com suspiros e creme chantili.

Nem precisa dizer que o resultado é uma delícia!

Bread and butter pudding

Uma sobremesa tradicional, está na mesa britânica desde o século XVII (ou até antes segundo alguns).

No início, era uma forma de as pessoas menos abastadas aproveitarem o pão velho de cada dia. O prato é feito em camadas, usando pão velho passado na manteiga e uvas passas.

O pão é então coberto com uma massa feita com ovos e leite e levado ao forno.

A sobremesa pode ser incrementada com temperos como canela, baunilha, ou qualquer outro, pois tem um gosto bem neutro.

O Bread and Butter Pudding é servido quente e acompanhado de creme inglês.

Banoffee Pie

Esta torta não é um clássico da gastronomia britânica, já que data dos anos 1970, mas é uma sobremesa adorada em toda a Inglaterra.

A base é feita com biscoitos tipo Maizena triturados e unidos por manteiga, e o recheio é feito com doce de leite ou caramelo, banana e creme batido. Raspas de chocolate completam a gostosura.

Veja aqui a receita com passo a passo

Sticky Toffee Pudding

O Sticky Toffee Pudding é uma sobremesa bem tradicional, mas ninguém sabe ao certo sua origem.

Ela é feita com um bolo tipo pão de ló e leva também tâmaras.  É servida com calda de caramelo (toffee) salgado bem grudento (sticky) e uma bolota de sorvete de baunilha, ou creme inglês.

Dizem que é a sobremesa favorita da Kate Middleton, duquesa de Cambridge.

Victoria Sponge Cake

Um bolo muito tradicional da culinária britânica é o Victoria Sponge Cake, também chamado de Victoria Sandwich Cake.

É um bolo bem fofo de dois andares recheado com geleia framboesa (ou morango) e creme de baunilha. O bolo normalmente é cortado e servido em fatias, ou pequenos “sanduíches”.

O Victoria Sponge Cake é uma das delícias servidas em um tradicional Chá da Tarde inglês.

O nome é em homenagem à Rainha Victoria, que dizem ter sido uma apreciadora do chá da tarde com seus acompanhamentos.

Veja aqui nossa receita de um tradicional Victoria Sandwich Cake

Scones

A última delícia da culinária inglesa que vamos listar é também um bolinho, que parece um brioche.

Ele sempre é servido no tradicional chá da tarde para ser degustado depois dos sanduíches salgados e antes dos doces.

São servidos quentes e são acompanhados de manteiga, geleia e “clotted cream”, uma espécie de creme de leite batido bem grosso.

A receita básica pode também ser acrescida de queijo, passas ou alguma fruta. Os scones podem também ser salgados. Veja aqui nossa receita.

Leia aqui nossas sugestões de locais para tomar um chá da tarde em Londres e experimentar deliciosos scones

E esta foi nossa lista de 20 comidas típicas da Inglaterra para você experimentar na sua viagem a Londres.

Queremos também saber quais são as suas comidas típicas da Inglaterra favoritas. Deixe um comentário!

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O peixe branco, normalmente cod (bacalhau), plaice (espécie de linguado) ou haddock (hadoque), é empanado em uma massa leve feita com farinha e cerveja (e/ou água gasosa), e frito em gordura quentíssima.

Acompanha batatas fritas (as famosas chips) cortadas bem grossas e fritas duas vezes e mushy peas, um purê de ervilhas.

Para temperar, sal e vinagre. E molho tártaro à parte.

Onde comer o melhor fish and chips de Londres

Tradicionalmente o fish and chips é vendido nas “chippies”, lojas especializadas na venda do prato para viagem.

Até os anos 70-80, a porção era embrulhada em papel absorvente com uma camada de jornal por fora, mas esta prática foi proibida – por questões óbvias – e o fish and chips para viagem atualmente é embrulhado em papel limpinho.

Em algumas “chippies”, para lembrar os velhos tempos, o papel é impresso imitando um jornal. Atualmente também é servido em cones de papelão.

Ainda existem algumas “chippies” em Londres e cada londrino, se perguntado, vai indicar uma favorita.  O prato é também servido em pubs e restaurantes, mas não tem o mesmo sabor (nem a mesma graça!).

Fiz uma listinha de lugares onde você pode degustar um autêntico e gostoso fish and chips em locais próximos às áreas turísticas da cidade.

Assim você não terá desculpas para sair de Londres sem ter comido o prato mais típico do Reino Unido. Clicando no link, você verá detalhes do local, incluindo a localização no mapa.

Veja aqui outros pratos típicos da Inglaterra

No mundo: 5 comidas para provar em Portugal

The Golden Hind

73 Marylebone Lane, W1U 2PN – Marylebone

Estação de metrô mais próxima: Bond Street

Rock and Sole Plaice

47 Endell Street – WC2H 9AJ –  Covent Garden

Estação de metrô mais próxima: Covent Garden

 

Uma publicação compartilhada por Rock and sole plaice (@rockandsoleplaice) em Abr 30, 2017 às 6:58 PDT

North Sea Fish Restaurant

7-8 Leigh Street – WC1H 9EW – Bloomsbury

Estação de metrô mais próxima: Russel Square

Poppies Fish and Chips – três endereços:

Spitalfields: 6-8 Hanbury Street,  E1 6QR (estação mais próxima: Liverpool St Station) – há também uma barraca no mercado de Spitalfields

Soho: 55 Old Compton St, W1D 6HW (estação mais próxima: Piccadilly Circus ou Leicester Square)

Camden: 30 Hawley Crescent, NW1 8NP (Stables Market) (estação mais próxima: Camden Town)

 

Uma publicação compartilhada por Poppies Fish & Chips (@popsfishnchips) em Mai 27, 2017 às 2:13 PDT

Uma receita fácil de Fish and Chips

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Fish and Chips (peixe empanado com batata frita)

Experimente o prato tradicional britânico com esta receita caseira

Course Prato principal

Cuisine Britânica

Keyword filé de peixe frito, fish and chips, peixe empanado

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Ingredients

• 4 filés de peixe branco sem pele
• 2 xícaras farinha de trigo e mais um pouco para empanar
• 350 ml cerveja (ou água gasosa) gelada (1 latinha)
• 2 colheres de chá fermento em pó
• sal
• pimenta do reino

Instructions

• Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino e deixe na geladeira
• Passe a farinha e o fermento por uma peneira e coloque em uma tigela
• Tempere com sal e pimenta do reino
• Adicione a cerveja aos poucos, misturando até que a massa fique lisa e homogênea. A consistência é líquida, mas não muito, como se fosse uma massa de panqueca.
• Deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos
• Leve uma panela com bastante óleo ao fogo alto para aquecer
• Coloque um pouco de farinha de trigo em um prato raso
• Retire os filés de peixe da geladeira. Passe cada filé de peixe na farinha de trigo, retire o excesso e em seguida mergulhe o peixe na massa de cerveja segurando por uma das pontas, até que esteja completamente coberto pela massa
• Frite os filés de peixe em óleo quente (mas não pelando) por cerca de 6- 8 minutos, virando na metade do tempo, até que a massa esteja dourada e crocante
• Com uma escumadeira, retire o peixe da panela e coloque em uma travessa forrada com papel toalha para escorrer a gordura
• Sirva imediatamente acompanhado de batata chips e purê de ervilha

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Veja o vídeo do Chef Gordon Ramsay fazendo o fish and chips com seu toque pessoal:

Receita de batata chips

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Batata Chips

O segredo da batata frita inglesa é que ela é frita duas vezes, ou cozida e em seguida frita, como nesta receita. Faz toda a diferença!

Course Acompanhamento

Cuisine Britânica

Keyword batata frita

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Ingredients

• 4 batatas grandes
• sal
• óleo para fritar
• água para cozinhar

Instructions

• Descasque e corte as batatas em forma de palitos grossos
• Em uma panela, ferva água com sal e cozinhe as batatas por cerca de 5 minutos até que estejam cozidas porém firmes
• Escorra as batatas e deixe secar
• Quando estiverem secas, frite em óleo quente até que estejam crocantes e douradas
• Salgue antes de servir

Notes

Você pode incrementar as chips com alecrim e sal marinho em flocos

Variações da receita de Fish and Chips

Gordon Ramsay sugere substituir um pouco da farinha de trigo (100 gramas) por farinha de arroz. Eu nunca experimentei, mas acho que a massa fica mais leve.

Ele também usa uma mistura de cerveja e água gasosa (meio a meio) e não somente cerveja.

Para quem não pode tomar cerveja, o líquido pode ser somente água gasosa.

Algumas receitas acrescentam 1 colherinha de açúcar ou mel. A massa fica com uma cor mais bonita.

Você pode também temperar a massa com pimenta caiena, páprica ou outro tempero que gostar.

A massa é feita normalmente com cerveja Ale ou Stout. Para variar, outro tipos de cerveja também podem ser usadas, como a Ginger Beer, que na verdade nem é cerveja mas que vai dar um gostinho de gengibre ao prato.

Receita de Purê de Ervilhas

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Purê de Ervilhas

Tradicional acompanhamento do Fish and Chips, esta receita fica pronta rapidinho!

Course Acompanhamento

Cuisine Britânica

Keyword purê de ervilha

Total Time 20 minutes minutes

Author www.londresparaprincipiantes.com

Ingredients

• 200 gr ervilhas
• 50 gr manteiga
• sal e pimenta do reino
• Hortelã picada (opcional)

Instructions

• Leve uma panela ao fogo e acrescente a manteiga
• Quando a manteiga derreter, coloque as ervilhas na panela e, se estiver usando, hortelã
• Cozinhe as ervilhas até que estejam macias, cerca de 10 minutos
• Amasse as ervilhas com um garfo ou use o processador alimentos, se quiser um purê mais liso
• Tempere com sal e pimenta do reino e sirva

Acompanhamentos do Fish and Chips na Inglaterra

Cada britânico tem sua própria forma de comer o Fish and Chips, mas em geral não pode faltar:

• Sal (Salt)- não deixe de acrescentar um pouquinho mais de sal ao filé depois de pronto. Se for sal marinho melhor ainda. O sal marinho de Molden (Molden Sea Salt) é muito famoso na Inglaterra e se tiver oportunidade, não use outro!
• Limão (Lemon) – uma fatia de limão amarelo, tipo siciliano, acompanha também o fish and chips
• Vinagre de Malte (Malt Vinegar) – outro produto clássico da culinária britânica que não pode faltar no fish and chips é o vinagre feito de malte de cevada.
• Molho tártaro (Tartar Sauce) – é um molho a base de maionese acrescido de picles de pepino, cebola, alcaparras e um pouco de limão ou vinagre.

Fish and Chips vegano

Quer experimentar o prato mas é vegano? Não tem problema!

Você encontra o prato feito à base de tofu, normalmente chamado de “tofish”.

Sutton and Sons, uma pequena rede de lojas especializadas em Fish ‘n’ Chips com lojas em Islington, Hackney e Stoke Newington, desenvolveu um “peixe” vegano que tem feito muito sucesso.

O “peixe” é feito de flor de banana marinada em alga marinha que depois é empanada e frita.

Veja aqui o menu completo vegano da chippie que pode ser degustado na loja ou pedido para entrega.

Lá você encontra também o tofish, além de bolinho de “peixe”, coquetel de “camarão”, hambúrguer e outras opções veganas.

História do Fish and Chips na Inglaterra

A Grã-Bretanha é uma ilha e em qualquer lugar que você esteja, estará perto do mar. Assim, o costume de comer peixe remonta à pré-história.

As batatas são uma adição mais recente à culinária britânica, já que foram trazidas das Américas no século XVI.

O peixe frito, ao que tudo indica, é herança dos judeus sefarditas (portugueses), que imigraram para a Inglaterra nos anos 1700. Eles comiam Pescado Frito no dia anterior ao Shabbat.

Há (pelo menos) duas teorias para as origens do peixe com batata frita inglês como conhecemos hoje.

Alguns afirmam que o prato era vendido por um homem chamado John Lees no mercado de Mossely, em Lancashire no norte da Inglaterra desde 1863.

Outros acreditam que o Fish and Chips é uma invenção do russo Joseph Malin que imigrou para Londres e abriu uma Chippy por volta de 1860 no East End londrino.

Ele adaptou a receita dos sefarditas e uniu o peixe frito com as batatas fritas, uma comida popular e barata na época.

De qualquer jeito, a receita foi um sucesso especialmente entre a classe trabalhadora e se espalhou pelo país.

A partir de 1870, muitas lojas de fish and chips funcionavam especialmente em Londres e nas áreas industriais do país. Para os trabalhadores, era uma refeição quente e nutritiva que era fácil de conseguir a um preço acessível.

Durante a I e II Guerras Mundiais, o fish and chips foi das poucas comidas que não sofreram racionamento, justamente pela importância que tinha para a classe trabalhadora.

Atualmente, cerca de 10.500 chippies funcionam no país. Em comparação, há 1200 lojas do McDonalds e 840 lojas do Kentucky Fried Chicken no Reino Unido.

A grande maioria são negócios independentes, muitos já administrados pela segunda ou terceira geração. O setor gera cerca de 1,2 bilhões de libras por ano.

As lojas de fish and chips consomem cerca de 10% da produção de batatas da Inglaterra e 30% de todo o peixe branco vendido no Reino Unido.

Fonte das informações: National Federation of Fish Friers

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Tanto em casa, como no restaurante, o assado de domingo não fica completo sem os trimmings (acompanhamentos) típicos: batatas assadas (roast potatoes – clique para a receita), legumes cozidos, molho (gravy) e os tais yorkies, como os yorkshire puddings são chamados pelos íntimos.

O que é o yorkshire pudding?

Quando me perguntam o que é um yorkshire pudding, nunca sei como descrever. Não são pães, nem suflês, nem muito menos panquecas, apesar de a massa ser líquida como se fosse de panqueca.

É uma “massinha” feita de farinha, leite, ovo e água que, ao ser assada, cresce e incha na assadeira, ficando com formato de um bolinho.

O nome “pudding” também engana, já que normalmente a palavra se refere a algo doce: “pudding” na Inglaterra é um nome genérico para sobremesa.

Mas o “pudim de Yorkshire” não tem nada de doce e é servido como acompanhamento salgado do prato principal.

Há controvérsia também se os bolinhos são originários de Yorkshire (condado do norte do país), mas isso não importa: eles são devorados pelas famílias britânicas de qualquer parte do país!

Leia também nosso artigo sobre comida típica da Inglaterra: 20 pratos típicos para degustar

Como fazer um yorkshire pudding?

É muito fácil fazer o Yorkshire Pudding. Basta misturar a massa e colocar no forno para assar faltando uns 30 minutos para a carne estar pronta.

Estes “bolinhos” originalmente eram colocados no forno abaixo da carne, de forma que recebessem as gotas de gordura que pingam à medida em que a carne assa.

É justamente a gordura da carne que dá um gosto especial ao Yorkshire Pudding.

Como no Brasil o rosbife é feito com filé mignon, uma carne com pouca gordura, fica faltando este sabor.

De qualquer forma, os yorkies podem ser cobertos com o molho feito para o rosbife, e darão um charme inglês ao seu almoço de domingo.

Receita testada de Yorkshire Pudding

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Yorkshire Pudding

Acompanhamento tradicional do Roast Beef na Inglaterra

Course Acompanhamento

Cuisine Britânica

Keyword yorkshire pudding

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• Uma forma para 6 muffins, ou 6 formas de empadinha, ou uma assadeira pequena

Ingredients

• 75 g farinha de trigo comum (½ xícara bem cheia)
• 1 ovo grande
• 75 ml leite semidesnatado (⅓ de xícara)
• 55 ml água (¼ de xícara)
• 2 colheres de sopa gordura da carne ou óleo vegetal
• sal
• pimenta do reino

Instructions

• Preaqueça o forno a 200° (temperatura alta). Separe os ingredientes.
  
• Em uma tigela, peneire a farinha, acrescente o sal e a pimenta e abra um buraco no meio. Acrescente o ovo e misture com um batedor de arame.
  
• Incorpore aos poucos o leite e a água, mexendo até formar uma massa líquida homogênea.
  
• Acrescente gotas de óleo ou gordura às forminhas de muffin (ou à forma que estiver usando) e coloque a forma no forno quente por 10 minutos.
  
• Retire a forma do forno e coloque-a sobre o fogo para não perder o calor. Transfira a massa para as forminhas usando uma concha.
  
• Volte com a forma ao forno e asse por 25-30 minutos até que a massa esteja crocante e dourada.
  
• Sirva imediatamente como acompanhamento para roast beef.

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A receita de Yokshire Pudding acima é da Delia Smith, uma das apresentadoras de programas de culinária mais antigas da TV britânica.

Ela já escreveu diversos livros de receitas, aqueles que toda mãe inglesa tem na cozinha.

As medidas são precisas, mas quem prefere medir com xícaras padrão (de 240 ml), pode usar 1/2 xícara bem cheia de farinha, 1/3 de xícara de leite e 1/4 de xícara de água.

Se não tiver a forma de muffin, uma assadeira comum pequena com capacidade para 1 litro dará certo também.

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Veja neste artigo uma receita de roast potato que é infalível! A receita é super testada e impossível não dar certo.

Na minha casa, as batatas coradas no forno são servidas como acompanhamento para carnes assadas, inclusive o peru natalino. Mas também são ótimas com o franguinho de domingo, um pernil de cordeiro, ou o tradicional roast beef.  

Outra opção é servir as roast potatoes como aperitivo, acompanhando uma cerveja gelada. Deliciosas!

As Roast Potatoes são batatas coradas feitas no forno, mas que são cozidas e passadas no óleo (ou outra gordura) antes de assarem. Isso cria uma crosta crocante que faz toda a diferença!

Qual é a diferença entre Roast Potato, Roasted Potato e Baked Potato?

A diferença entre Roast potato e Roasted potato é simplesmente uma diferença de dialeto americano e britânico.

Nos Estados Unidos, as batatas coradas são chamadas de Roasted Potatoes e no Reino Unido, Roast Potato. Os dois nomes referem-se ao mesmo prato.

Já Baked Potatoes são batatas assadas no forno integralmente. Como não são cozidas anteriormente, ficam no forno por muito mais tempo.

Para as baked potatoes, as batatas são embrulhadas em papel alumínio e assam até ficarem macias.

Elas são servidas com manteiga que deliciosamente se derrete em contato com a batata quente. Mas esta é outra receita, que fica para uma outra oportunidade!

Qual tipo de batata é usado para as batatas coradas no forno – Roast Potato?

Há dezenas de tipos de batata no Reino Unido, mas a mais comum é uma com casca vermelhada chamada batata Desirée ou Romano. É com elas que normalmente se faz Roast Potato.

No Brasil, é possível comprar uma batata vermelha, que se chama Asterix. Ela tem uma consistência mais firme que a batata comum, assim normalmente optamos por este tipo.

No entanto, já fiz a receita com “batata inglesa” brasileira e o resultado não deixou a desejar.

Leia também nosso artigo sobre comida típica da Inglaterra: 20 pratos típicos para degustar

Dicas para fazer uma batata corada perfeita

Existem alguns segredos para que a batata fique crocante e deliciosa e não encharcada de gordura e molenga!

Veja abaixo minhas dicas para fazer uma batata assada crocante:

• Corte a batata em cubos de tamanho homogêneo – se os cubos não forem de espessura semelhantes, eles cozinharão em tempos diferentes. Assim, você terá cubos assados demais e outros mais crus, o que não é o que queremos.
• Lave bem as batatas – o objetivo é tirar o excesso de amido (aquela água esbranquiçada que sai quando a batata é lavada). É bom também secar as batatas antes de ferver.
• Escorra bem as batatas antes de fritar – depois de cozidas, deixe as batatas no escorredor por alguns minutos para que toda a água escorra. Isso fará diferença!
• Use uma assadeira com tamanho suficiente para que as batatas não fiquem empilhadas. É importante ter uma só camada de batatas na assadeira, com um pouco de espaço entre elas, para que todos os cubos fiquem crocantes.
• Use gordura quente – se a gordura estiver fria, a camada de crocância não se forma e a batata fica encharcada.
• Sirva imediatamente – quando as batatas estiverem prontas, não espere nem um minuto. Elas devem ser degustadas imediatamente!

Ingredientes para fazer as batatas coradas – roast potatoes

Além da batata, como discutido acima, os ingredientes são poucos e simples:

• Óleo – tradicionalmente, as roast potatoes acompanham a carne assada. Se a carne for gordurosa, dá para usar a própria gordura da carne para preparar as batatas e é assim que muita gente faz na Inglaterra. Para um prato mais saudável, eu uso óleo vegetal comum.
• Sal – eu prefiro normalmente usar sal marinho em flocos, mas o sal comum também funciona.
• Ervas – o alecrim combina muito bem com as batatas e dão um toque especial. Você pode experimentar com outras ervas, como tomilho (adoro), salsinha, orégano, ou o que tiver.
• Alho – eu adoro alho assado, então sempre coloco uns dentes na assadeira. Se o forno estiver muito quente, no entanto, é preciso tomar cuidado para o alho não queimar.

Receita de Roast Potatoes – batatas coradas no forno

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Roast Potatoes

Receita de batatas coradas e crocantes por fora e macias por dentro

Course Acompanhamento

Cuisine Britânica

Keyword batata ao forno, batata corada

Total Time 1 hour hour

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• Assadeira média

Ingredients

• 4 batatas grandes
• óleo vegetal suficiente para cobrir o fundo da assadeira com 0,5 cm
• sal a gosto
• ramos de alecrim opcional
• dentes de alho opcional

Instructions

• Descasque e corte as batatas em 4 ou 5 pedaços de tamanhos semelhantes.
• Despeje o óleo em uma assadeira média e leve ao forno. Ligue o forno na temperatura alta.
• Transfira as batatas para uma panela, cubra com água e acrescente uma colher de sal. Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Com um garfo, verifique se as batatas estão cozidas, mas firmes por dentro. Se não estiverem, deixe cozinhar mais um pouco.
• Escorra as batatas e deixe secar um pouco no próprio escorredor.
• Retire a assadeira com o óleo do forno, certificando-se de que o óleo está muito quente. Coloque a assadeira sobre o fogo de uma das bocas do fogão, para que o óleo se mantenha aquecido. Este é o segredo da crosta crocante: se o óleo não estiver fervendo, a batata não ficará crocante.
• Com muito cuidado para não se queimar (use luvas de forno), despeje as batatas no óleo quente e mexa a assadeira de forma que todas as batatas se cubram com um pouco de óleo. Tempere com sal e, se desejar, alguns ramos de alecrim e dentes de alho. Eu prefiro usar sal marinho ou sal grosso.
• Leve a assadeira de volta ao forno quente e deixe assar por cerca de 40 minutos. Depois de 15-20 minutos vire as batatas com uma espátula ou colher grande, sempre com muito cuidado para não se queimar. Passados 40 minutos, confira se as batatas estão coradas por fora e super macias por dentro.
• Tempere com sal marinho a gosto. Sirva imediatamente para não perderem a crocância.

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Leia também outras receitas tradicionais da culinária britânica:

Fish and Chips (peixe empanado com batata frita)

Experimente o prato tradicional britânico com esta receita caseira

Confira a receita

Chicken Tikka Masala

O curry mais popular da Inglaterra, um verdadeiro prato nacional

Confira a receita

Yorkshire Pudding

Acompanhamento tradicional do Roast Beef na Inglaterra

Confira a receita

Panqueca inglesa facílima

Uma panqueca fofinha para comer com seu recheio favorito

Confira a receita

Crumble de maçã e amora

Uma sobremesa tradicional, deliciosa e super fácil de fazer

Confira a receita

The post Roast Potatoes – batatas coradas no forno appeared first on Londres.