O feijão assado com molho de tomate é um prato tradicional inglês que é tido como comida de afeto para muitos britânicos, já que é bastante consumido na infância e juventude.

O prato é tão popular que, em média, os britânicos compram 1,5 milhões de latas de baked beans por dia (17 a cada segundo) segundo este artigo.

Se você experimentou o café da manhã inglês – Full English Breakfast – certamente se surpreendeu com este feijão adocicado, tão diferente da forma com que fazemos no Brasil.

Na Inglaterra, é fácil comprar a versão em lata deste feijão doce – normalmente da marca Heinz – mas quem quer se lembrar do gosto no exterior, onde a lata não é vendida, precisa fazer em casa.

Buscando uma receita de baked beans caseiro, a gente encontra várias opções, mas muitas delas envolvem assar o feijão por horas a fio no forno. Não era bem o que eu queria!

Esta receita abaixo é bem mais rápida e mesmo assim o resultado é surpreendente: parece muito com a versão Heinz mas obviamente sem os conservantes, aromatizantes, acidulantes, etc. de uma comida super processada.

Encontrei a receita originalmente no blog de uma australiana, que também não tem acesso à lata Heinz e queria fazer algo com gosto parecido. Eu experimentei a receita, ajustei para nosso gosto e tive aprovação total do marido inglês!

Então se você está querendo comer um baked beans como comeu no Reino Unido no café da manhã, eu garanto que esta receita vai te agradar. Confira e depois me conte o que achou.

Ingredientes para receita do Baked Beans

O feijão

Na Inglaterra, para fazer baked beans é usado o feijão branco chamado Haricot. No Brasil, o feijão branco seco é fácil de encontrar e, embora não seja igual ao Haricot, é o que normalmente usamos.

O feijão italiano Canellini é também uma boa opção, tanto na Inglaterra como no Brasil.

Para agilizar mais a receita, você pode optar por usar o feijão branco pré-cozido, que é encontrado à venda em supermercados. Há versões em embalagem à vácuo e em lata, sem aditivos ou conservantes.

Para cozinhar o feijão branco seco, é importante deixar ele de molho em água por muitas horas. Isso facilita o cozimento e permite que o feijão fique menos indigesto.

Não deixou o feijão de molho durante a noite? Não tem problema, veja esta forma rápida de fazer o remolho:

Coloque o feijão seco em uma panela e cubra com água. Ferva a água e cozinhe o feijão por 2 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe de molho por uma hora. Escorra o feijão e siga com a receita.

Na hora de cozinhar o feijão para a receita, tome cuidado para não deixar que ele cozinhe demais. A receita pede que os grãos fiquem macios mas ainda preservando sua forma.

Lembre-se também de que o feijão cozido será colocado junto com o molho e cozinhará por mais 20 minutos. Assim, é melhor deixar um pouco “al dente” do que cozinhar demais.

O molho

O molho de tomate para o baked beans é feito nessa receita usando caldo de legumes (que pode facilmente ser feito em casa), água, extrato de tomate e ketchup.

A receita também inclui o molho inglês (Worcestershire Sauce) e o vinagre de maçã, ambos ácidos para contrabalancear o doce da receita, que é fornecido pelo açúcar mascavo.

Note que o Worcestershire Sauce tradicional contém anchovas e as marcas mais vendidas no Brasil contêm caldo de carne, assim não é um produto vegano. Por isso, se essa for sua opção de dieta, faça o seu molho seguindo esta receita.

Para engrossar o molho do baked beans, usa-se maizena (amido de milho) misturado com um pouco de água. O caldo que antes estava ralo rapidamente se transforma em um molho grosso e apetitoso.

Como servir o Baked Beans

O feijão doce com molho de tomate é normalmente servido com pão. Tem quem prefira cobrir uma torrada besuntada de manteiga com o feijão (“beans on toast“), ou quem prefira mergulhar o pão ou torrada na tigela de baked beans, servido como se fosse uma sopa.

O baked beans é também um dos ingredientes do café da manhã tradicional inglês. Neste caso, ele é acompanhado de bacon, ovos, linguiça, tomate e cogumelos refogados. Veja aqui a receita completa do café da manhã tradicional inglês.

Não se surpreenda ao ver quem recheie batatas assadas (“Baked Potatoes”) com esta mistura de feijão branco com molho de tomate. Os ingleses amam batatas e amam baked beans, então WHY NOT misturar os dois? Fica melhor ainda com muito queijo cheddar por cima…

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Baked Beans – feijão assado inglês

Para o café da manhã tradicional inglês ou para comer com pão, o Baked Beans é receita tradicional britânica que pode ser feita na sua cozinha

Course Café da manhã, Lanche

Cuisine Britânica

Keyword baked beans, feijão assado

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Feijão 45 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 25 minutes minutes

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• Panela média com fundo grosso
• Tigela

Ingredients

Para cozinhar o feijão

• 1 xícara feijão branco
• ½ cebola
• 1 folha louro
• 1 cravo
• 5 xícaras água para o cozimento

Para o baked beans

• 2 colheres de sopa óleo
• ½ cebola picada
• 1 dente alho picado
• 1 xícara caldo de legumes
• 1 xícara água
• 1 colher de chá molho inglês (ou substituto vegano)
• 3 colheres de sopa ketchup
• 3 colheres de sopa extrato de tomate
• 2 colheres de sopa açúcar mascavo
• ½ colher de sopa vinagre de maçã
• 1 colher de chá sal
• pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de chá amido de milho
• 1 colher de sopa água

Instructions

Para cozinhar o feijão branco

• Na noite anterior, coloque uma xícara de feijão branco em uma tigela e cubra com bastante água. O grão do feijão triplica de tamanho, por isso use uma tigela com tamanho adequado. Deixe de molho até a manhã seguinte, ou por 10 – 12 horas. Descarte a água e passe o feijão na água corrente.
  
• Descasque a cebola e, usando o cravo, pregue nela a folha de louro.
• Em uma panela, coloque o feijão, cubra com a água e junte a cebola preparada. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
  
• Abaixe o fogo e cozinhe por 35 – 45 minutos, ou até que os feijões estejam macios, mas ainda mantendo a forma. Escorra, descarte a cebola e reserve.
  

Para o baked beans

• Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o alho e frite por alguns minutos.
  
• Junte o caldo de legumes, a água, o molho inglês, o extrato de tomate, o ketchup, o açúcar, o vinagre e o sal e mexa bem.
  
• Por fim, acrescente o feijão cozido, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela destampada. Mexa de vez em quando para o feijão não grudar no fundo.
  
• Em uma tigelinha, misture o amido de milho com a água. Acrescente à panela, misture novamente e deixe o molho engrossar por cerca de 2 minutos.
• Acerte o sal e tempere com pimenta do reino. Sirva em seguida.

Notes

• Conservação: O Baked Beans pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e no freezer por 3 meses.
• Xícara padrão = 240 ml
• Colher de sopa padrão = 15 ml
• Colher de chá padrão = 5 ml 
• Não deixou o feijão de molho durante a noite? Não tem problema, veja esta forma rápida de fazer o remolho:
  Coloque o feijão seco em uma panela e cubra com água. Ferva a água e cozinhe o feijão por 2 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe de molho por uma hora. Escorra o feijão e siga com a receita.

Como guardar e congelar

O baked beans pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 3 meses.

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Café da manhã inglês

O café da manhã completo com bacon, linguiça, ovos e muito mais

Confira a receita

Shepherd’s Pie – torta de carne inglesa

Torta inglesa fácil de carne moída e batata

Confira a receita

Scones Ingleses – receita e vídeo

Tradicionais pãezinhos ingleses servidos no chá da tarde

Confira a receita

Fish and Chips (peixe empanado com batata frita)

Experimente o prato tradicional britânico com esta receita caseira

Confira a receita

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Como não leva fermento biológico e assim não precisa ficar descansando para crescer, ele é bem rápido e fácil de fazer.

A massa básica tem poucos ingredientes: farinha, açúcar, sal, leite e manteiga. Esses scones básicos ficam uma delícia e devem ser devorados assim que saírem do forno, com manteiga (que se derrete no contato com o pãozinho quente), geleia e, para quem tem a sorte de ter, o “clotted cream“, um creme feito de nata cozida durante muitas horas.

Você pode também incrementar os scones adicionando à massa frutas secas, normalmente passas, mirtilos ou groselha (“currant” em inglês). Ou colocar chips de chocolate que derreterão no forno. Para dar mais doçura, polvilhe os scones com açúcar no lugar da farinha sugerida na receita.

Já para a versão salgada, são muitas possibilidades. É comum misturar na massa queijo (chedar, parmesão ou gouda), azeitonas, tomates secos, ervas (tomilho, alecrim), sementes de girassol ou gergelim, ou até pedacinhos de bacon. Qual será seu preferido?

Não se sabe ao certo onde surgiu e a origem do nome “scone”, mas diz a lenda que foram popularizados na Inglaterra por Anna, duquesa de Bedford. Foi ela que, durante o reinado da Rainha Victoria em meados do século XIX, “inventou” o chá da tarde.

Essa refeição é servida entre o almoço e o jantar e consta de um chá servido com acompanhamentos doces e/ou salgados. Atualmente, o chá servido somente com scones, geleia e “clotted cream” é chamado de “Cream Tea“. Já quando além de scones o chá vem com outros acompanhamentos, como mini-sanduíches, bolos e doces, é o famoso High Tea, ou Afternoon Tea.

Leia aqui tudo sobre o chá da tarde em Londres

Receita básica de scones ingleses

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Scones Ingleses – receita e vídeo

Tradicionais pãezinhos ingleses servidos no chá da tarde

Course Lanche

Cuisine Britânica

Keyword chá da tarde, scones

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Servings 10 scones

Author www.londresparaprincipiantes.com

Equipment

• Assadeira média
• Cortador redondo de biscoito ou copo para cortar a massa
• Tapete de silicone

Ingredients

• 1 e ½ xícara farinha de trigo e um pouco mais para polvilhar
• 1 colher de sopa fermento em pó químico
• 1 e ½ colher de sopa açúcar refinado
• 1 pitada sal
• 3 colher de sopa manteiga gelada em cubos (50 gr)
• ½ xícara leite

Instructions

• Pré aqueça o forno a 180 graus.
• Peneire a farinha de trigo em uma tigela e junte o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem.
• Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Acrescente o leite aos poucos, mexendo com uma espátula ou colher.
• Quando todo o leite tiver sido incorporado, manipule a massa com as mãos, até que desgrude da tigela. Nesse ponto, faça uma bola com a massa.
• Polvilhe uma superfície com farinha e coloque a bola de massa. Abra a massa com a mão (ou rolo, se preferir) formando um disco com uma espessura de cerca de 2 centímetros.
• Corte a massa em rodelas, usando cortadores, ou a boca de um copo (cerca de 4-5 cm de diâmetro).
• Quando tiver cortado o máximo de rodelas possível, junte o que restou da massa, sove e abra novamente. Corte mais scones, e repita a operação até acabar a massa. A massa rende cerca de 8 a 10 unidades.
• Coloque os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
• Polvilhe os scones com farinha de trigo.
• Leve ao forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos. Os scones crescem e ficam douradinhos quando estão prontos.
• Coma ainda quente, com manteiga, geleia ou "clotted cream", se tiver!

Video

Notes

• Não sove ou misture a massa por muito tempo, somente até que esteja lisa e homogênea.
• Passe o cortador ou copo na farinha de trigo antes de cortar a massa para não grudar.
• Se quiser fazer os scones com passas, depois do passo 3 acima, acrescente à mistura meia xícara de passas e um ovo batido. Prossiga com a incorporação do leite e os outros passos da receita.
• 1 xícara = 240 ml.

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Clique aqui para baixar uma lista de utensílios de cozinha básicos para você fazer esta ou qualquer outra receita.

Como se pronuncia “scones”?

Se você não sabe se a palavra “scone” deve ser pronunciada de modo a rimar com “gone” [skón] ou com “bone” [skôun], não se preocupe. Nem os próprios britânicos concordam entre si qual é a pronúncia correta da palavra.

É que este é um caso de variação linguística e pessoas com diferentes falares (ou sotaques, ou dialetos), pronunciam a palavra de acordo com seu repertório fonético.

Assim, segundo pesquisa da Universidade de Cambridge, na Escócia, no norte da Inglaterra e na Irlanda do Norte a pronúncia é predominantemente [skón]. Já no centro-sul da Inglaterra, a pronúncia varia mais, com uma pequena maioria usando a variante [skôun].

Mais comida típica britânica no Londres para Principiantes

20 comidas típicas da Inglaterra

Um chá inglês perfeito

Passo a passo para fazer um chá como os ingleses

Confira a receita

Bolo da Rainha Vitória

Um bolo fofo e leve recheado com geleia de framboesa e chantili

Confira a receita

Fish and Chips (peixe empanado com batata frita)

Experimente o prato tradicional britânico com esta receita caseira

Confira a receita

Chicken Tikka Masala

O curry mais popular da Inglaterra, um verdadeiro prato nacional

Confira a receita

Panqueca inglesa facílima

Uma panqueca fofinha para comer com seu recheio favorito

Confira a receita

Crumble de maçã e amora

Uma sobremesa tradicional, deliciosa e super fácil de fazer

Confira a receita

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A gastronomia inglesa se reinventou nas últimas décadas, com ingredientes locais e frescos, chefs famosos e restaurantes nas listas dos melhores do mundo.

Duvida? Fizemos uma lista de comidas típicas da Inglaterra para você conhecer e quem sabe despertar a vontade de provar algumas delas. Para os que gostam de cozinhar, apresentamos também receitas de pratos tradicionais da culinária britânica.

20 comidas típicas da Inglaterra

Neste artigo, listamos 20 comidas típicas da Inglaterra, que são verdadeiros clássicos da culinária britânica, em nenhuma ordem específica.

Quais são os pratos nacionais da Inglaterra?

Na verdade, podemos dizer que a Inglaterra tem três pratos nacionais: o Roast Beef (filé assado) com acompanhamentos, o Fish and Chips (peixe com batata frita) e o Chicken Tikka Masala (ensopado de frango com temperos indianos).

Este último, considerado o novo e surpreendente terceiro prato de comida típica da Inglaterra, tem fortes raízes na Índia e no Paquistão.

Leia também: As Regiões da Inglaterra

Pratos principais típicos da gastronomia britânica

Shepherd’s Pie / Cottage Pie

A primeira comida típica da Inglaterra da lista é o escondidinho à inglesa!

A camada de baixo é de carne moída, sendo que na Shepherd’s Pie usa-se carne de cordeiro e na Cottage Pie, usa-se carne de boi.

A carne moída é dourada na cebola, e alguns vegetais como cenoura e ervilhas dão mais consistência ao prato.

Cobre-se a carne com purê de batatas e queijo ralado por cima. O prato vai ao forno para dourar e é servido com pedaços de pão.

É um prato para se degustar no inverno, pois esquenta e satisfaz, e é adorado pelas famílias em toda a Inglaterra.

Veja a nossa receita de Shepherd’s Pie/ Cottage Pie aqui.

Scotch Egg

Parecem estranhos, mas os tais Ovos Escoceses são muito populares em piqueniques, festinhas, ou como um lanche.

Consiste de um ovo cozido mole, envolvido em carne de linguiça e depois empanado na farinha de pão. Ele é então assado ou frito.

Fica delicioso quando servido com uma grossa fatia de queijo Cheddar e picles de cebola. Apesar de ter “escocês” no nome, é comida típica da Inglaterra também.

Veja uma receita de Scotch Egg aqui.

Steak and Kidney Pie

As tortas são muito populares na gastronomia britânica e esta recheada com carne e rim de boi é uma das mais tradicionais.

Como muitos dos pratos tradicionais, esta empadinha inglesa tem origem humilde e já acompanhou os britânicos em períodos de guerra e racionamento, pois era uma comida barata.

Normalmente a carne, os rins, a cebola e o molho são cozidos lentamente, durantes várias horas para que tudo fique bem macio.

Para dar um toque mais sofisticado, alguns acrescentam cogumelos, vinho ou mesmo uma massa folhada.

Veja uma receita de Steak and Kidney Pie aqui.

Fish and Chips

O prato da culinária britânica mais famoso de todos é certamente muito popular em qualquer lugar do Reino Unido. Estima-se que são vendidos 382 milhões de fish and chips anualmente no país!

É comida de rua, para ser comida com as mãos e sem frescura! O peixe, normalmente bacalhau (cod), haddock ou linguado (plaice) é empanado em massa especial e frito na gordura bem quente.

As batatas são cortadas em palitos grossos e são fritas duas vezes: a primeira para cozinhar e a segunda para deixar aquela crocância por fora.

Um tico de sal e vinagre de malte para dar um gostinho extra e purê de ervilha para acompanhar.

Veja aqui nossa receita de fish and chips e onde comer o melhor fish and chips de Londres

Bangers and Mash

“Bangers” são como as linguiças de carne de porco são chamadas e “mash” é abreviatura de “mashed potatoes”, o purê de batatas.

Bangers and Mash é uma comida típica da Inglaterra que é servida nos pubs e também muito consumida nas casas das famílias inglesas.

Além de linguiça e purê de batatas, o prato é servido com molho de cebola e suco da carne.

Falamos aqui sobre o Bangers & Mash e onde experimentar em Londres

Bubble and Squeak

É o prato típico feito com as sobras da geladeira. É muito comum se comer Bubble and Squeak na segunda-feira, depois do Assado de Domingo.

Consiste de uma espécie de panqueca feita com legumes, verduras ou raízes, como cenoura, brócolis, ervilha, repolho, fritos juntamente com purê de batata.

É servido normalmente com um ovo frito, ou com sobras da carne assada na véspera.

Sunday Roast

Não poderia faltar em uma lista de comidas típicas da Inglaterra este prato que é muito delicioso e popular.

Domingo é dia de comer um assado em todo canto da Inglaterra. Pode ser carne de boi, frango, cordeiro, porco, ou até mesmo opções vegetarianas.

O assado é acompanhado de batatas deliciosamente coradas, cenoura, brócolis, couve de Bruxelas, ou outro vegetal, molho encorpado feito dos sucos da carne e dependendo do tipo da carne com um acompanhamento especial. Esses acompanhamentos são chamados de “Trimmings”.

O Roast Beef (carne de boi) é degustado tradicionalmente com molho de raiz forte, mostarda inglesa e Yorkshire Pudding (veja abaixo).

Quando o assado é frango (Roast Chicken), o acompanhamento é um recheio que parece uma farofa. Há diversas receitas, mas meu preferido é um feito com cebola e sálvia, além de farinha de pão.

Yorkshire Pudding

Acompanhamento clássico do Roast Beef, estes “pudins” não são doces. São uma massinha, feita de farinha de trigo, leite e ovos que é assada com a gordura da carne.

O Yorkshire Pudding fica crocante, leve e é realmente adorado pelos ingleses.  Falamos dos Yorkies (como são intimamente chamados) e mostramos como é feito neste artigo.

Toad in the Hole

Toad em inglês é uma espécie de sapo, mas no prato se refere às linguiças. O “buraco” (hole) é na verdade uma enorme massa de Yorkshire Pudding em que as linguiças são envoltas.

Para o sucesso do prato, as linguiças (sausages ou bangers como são chamadas) devem ser de qualidade, de preferência as compradas de um açougue de confiança e não as industriais do supermercado.

A massa do Yorkshire Pudding é facílima de fazer, basta misturar farinha, ovos e leite e derramar por cima das linguiças.

O prato vai ao forno até que a massa esteja bem crocante. É servido com molho de cebola (onion gravy) ou o suco da carne.

Veja a receita aqui.

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Beef Wellington

As tortas são uma das muitas comidas típicas da Inglaterra e o Beef Wellington nada mais é que um tipo de torta diferente.

Nesse caso, o filé mignon é envolto em patê, purê de cogumelos e/ou presunto de parma e coberto com uma camada de massa folhada.

O filé é assado e servido bem rosado, com molho de vinho tinto.

O chef celebridade Gordon Ramsay é famoso por adorar um bom Beef Wellington. Ele já chegou a afirmar que o prato seria o escolhido para sua última refeição! Veja aqui a receita de Beef Wellington do Gordon Ramsay.

A origem do nome é incerta, mas acredita-se que o prato foi criado para celebrar o primeiro Duque de Wellington, Arthur Wellesley, e a vitória na Batalha de Waterloo.

Leia aqui sobre os restaurantes de Gordon Ramsay em Londres

Curry

Curry é o nome genérico que se dá para uma série de pratos da culinária anglo-indiana. Com raízes evidentes no subcontinente da Índia, o Curry inglês tem características próprias.

O mais popular deles é criação dos britânicos: dizem que o Chicken Tikka Masala foi inventado na Escócia!

O frango é marinado com temperos indianos, como garam masala e cúrcuma, e depois cozido com pimentões, cebolas e um molho de iogurte. Servido com arroz Basmati e pão chato Naam.

Ploughman’s Lunch

O chamado “almoço do lavrador” é uma refeição fria, que era a marmita que os trabalhadores do campo levavam para o trabalho.

Atualmente é uma refeição servida nos pubs, com ingredientes que variam ligeiramente.

Em geral, o Ploughman’s lunch inclui uma fatia grossa de pão, queijo inglês, picles de cebolas e algum tipo de chutney (conserva com temperos indianos).

Pode ser acrescido de presunto ou outros frios, patê, salada, fatias de maçã ou outra fruta da época.

Full English Breakfast

O café da manhã tradicional britânico é também um clássico da gastronomia britânica.

É uma refeição pesada e consiste de bacon, linguiça, ovo frito, feijão assado em molho de tomate, tomates fritos ou grelhados, torrada, cogumelos salteados e chouriço.

Atualmente, o chamado Fry-Up é degustado pelos britânicos especialmente nos finais de semana.

Você encontra o café da manhã tradicional inglês em muitos pubs e cafés em Londres. Em alguns lugares, é servido durante todo o dia, podendo mesmo substituir o almoço.

Falamos tudo sobre o café da manhã tradicional britânico neste artigo.

Comidas típicas da Inglaterra: doces, bolos e sobremesas 

Embora a gente aprenda na escola que sobremesa em inglês é “dessert”, na Inglaterra você vai ouvir muito o nome “pudding” sendo usado para designar o docinho servido depois da refeição.

E não precisa ser pudim para ser chamado “pudding”: muitos outros tipos de doces entram nesta categoria.

Entre os puddings favoritos dos britânicos, separamos alguns que dão muita água na boca. Veja a seguir as sobremesas típicas da culinária britânica.

Trifle

A English Trifle é uma sobremesa que tem estado na mesa britânica há mais de 300 anos. É deliciosa e fácil de fazer.

As receitas variam, mas basicamente é um pavê: uma camada de bolo, uma camada de creme inglês, uma camada de fruta (especialmente morango, framboesa, mirtilo, ou outros “berries”), uma camada de creme chantili. Algumas receitas incluem gelatina ou geleia de frutas.

Dá para resistir?

Clique aqui para ver nossa receita testada de Trifle de morango com passo a passo.

Eton Mess

Eton Mess é outra delícia da culinária inglesa. É também muito fácil de fazer e tem a cara de um verão na Inglaterra, quando os morangos estão deliciosos.

Dizem que a sobremesa nasceu no prestigiado colégio interno Eton, onde estudaram os príncipes William e Harry, entre outras celebridades.

Trata-se de uma mistura bagunçada (daí a palavra “mess”) de morangos bem maduros, com suspiros e creme chantili.

Nem precisa dizer que o resultado é uma delícia!

Bread and butter pudding

Uma sobremesa tradicional, está na mesa britânica desde o século XVII (ou até antes segundo alguns).

No início, era uma forma de as pessoas menos abastadas aproveitarem o pão velho de cada dia. O prato é feito em camadas, usando pão velho passado na manteiga e uvas passas.

O pão é então coberto com uma massa feita com ovos e leite e levado ao forno.

A sobremesa pode ser incrementada com temperos como canela, baunilha, ou qualquer outro, pois tem um gosto bem neutro.

O Bread and Butter Pudding é servido quente e acompanhado de creme inglês.

Banoffee Pie

Esta torta não é um clássico da gastronomia britânica, já que data dos anos 1970, mas é uma sobremesa adorada em toda a Inglaterra.

A base é feita com biscoitos tipo Maizena triturados e unidos por manteiga, e o recheio é feito com doce de leite ou caramelo, banana e creme batido. Raspas de chocolate completam a gostosura.

Veja aqui a receita com passo a passo

Sticky Toffee Pudding

O Sticky Toffee Pudding é uma sobremesa bem tradicional, mas ninguém sabe ao certo sua origem.

Ela é feita com um bolo tipo pão de ló e leva também tâmaras.  É servida com calda de caramelo (toffee) salgado bem grudento (sticky) e uma bolota de sorvete de baunilha, ou creme inglês.

Dizem que é a sobremesa favorita da Kate Middleton, duquesa de Cambridge.

Victoria Sponge Cake

Um bolo muito tradicional da culinária britânica é o Victoria Sponge Cake, também chamado de Victoria Sandwich Cake.

É um bolo bem fofo de dois andares recheado com geleia framboesa (ou morango) e creme de baunilha. O bolo normalmente é cortado e servido em fatias, ou pequenos “sanduíches”.

O Victoria Sponge Cake é uma das delícias servidas em um tradicional Chá da Tarde inglês.

O nome é em homenagem à Rainha Victoria, que dizem ter sido uma apreciadora do chá da tarde com seus acompanhamentos.

Veja aqui nossa receita de um tradicional Victoria Sandwich Cake

Scones

A última delícia da culinária inglesa que vamos listar é também um bolinho, que parece um brioche.

Ele sempre é servido no tradicional chá da tarde para ser degustado depois dos sanduíches salgados e antes dos doces.

São servidos quentes e são acompanhados de manteiga, geleia e “clotted cream”, uma espécie de creme de leite batido bem grosso.

A receita básica pode também ser acrescida de queijo, passas ou alguma fruta. Os scones podem também ser salgados. Veja aqui nossa receita.

Leia aqui nossas sugestões de locais para tomar um chá da tarde em Londres e experimentar deliciosos scones

E esta foi nossa lista de 20 comidas típicas da Inglaterra para você experimentar na sua viagem a Londres.

Queremos também saber quais são as suas comidas típicas da Inglaterra favoritas. Deixe um comentário!

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O peixe branco, normalmente cod (bacalhau), plaice (espécie de linguado) ou haddock (hadoque), é empanado em uma massa leve feita com farinha e cerveja (e/ou água gasosa), e frito em gordura quentíssima.

Acompanha batatas fritas (as famosas chips) cortadas bem grossas e fritas duas vezes e mushy peas, um purê de ervilhas.

Para temperar, sal e vinagre. E molho tártaro à parte.

Onde comer o melhor fish and chips de Londres

Tradicionalmente o fish and chips é vendido nas “chippies”, lojas especializadas na venda do prato para viagem.

Até os anos 70-80, a porção era embrulhada em papel absorvente com uma camada de jornal por fora, mas esta prática foi proibida – por questões óbvias – e o fish and chips para viagem atualmente é embrulhado em papel limpinho.

Em algumas “chippies”, para lembrar os velhos tempos, o papel é impresso imitando um jornal. Atualmente também é servido em cones de papelão.

Ainda existem algumas “chippies” em Londres e cada londrino, se perguntado, vai indicar uma favorita.  O prato é também servido em pubs e restaurantes, mas não tem o mesmo sabor (nem a mesma graça!).

Fiz uma listinha de lugares onde você pode degustar um autêntico e gostoso fish and chips em locais próximos às áreas turísticas da cidade.

Assim você não terá desculpas para sair de Londres sem ter comido o prato mais típico do Reino Unido. Clicando no link, você verá detalhes do local, incluindo a localização no mapa.

Veja aqui outros pratos típicos da Inglaterra

No mundo: 5 comidas para provar em Portugal

The Golden Hind

73 Marylebone Lane, W1U 2PN – Marylebone

Estação de metrô mais próxima: Bond Street

Rock and Sole Plaice

47 Endell Street – WC2H 9AJ –  Covent Garden

Estação de metrô mais próxima: Covent Garden

 

Uma publicação compartilhada por Rock and sole plaice (@rockandsoleplaice) em Abr 30, 2017 às 6:58 PDT

North Sea Fish Restaurant

7-8 Leigh Street – WC1H 9EW – Bloomsbury

Estação de metrô mais próxima: Russel Square

Poppies Fish and Chips – três endereços:

Spitalfields: 6-8 Hanbury Street,  E1 6QR (estação mais próxima: Liverpool St Station) – há também uma barraca no mercado de Spitalfields

Soho: 55 Old Compton St, W1D 6HW (estação mais próxima: Piccadilly Circus ou Leicester Square)

Camden: 30 Hawley Crescent, NW1 8NP (Stables Market) (estação mais próxima: Camden Town)

 

Uma publicação compartilhada por Poppies Fish & Chips (@popsfishnchips) em Mai 27, 2017 às 2:13 PDT

Uma receita fácil de Fish and Chips

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Fish and Chips (peixe empanado com batata frita)

Experimente o prato tradicional britânico com esta receita caseira

Course Prato principal

Cuisine Britânica

Keyword filé de peixe frito, fish and chips, peixe empanado

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Ingredients

• 4 filés de peixe branco sem pele
• 2 xícaras farinha de trigo e mais um pouco para empanar
• 350 ml cerveja (ou água gasosa) gelada (1 latinha)
• 2 colheres de chá fermento em pó
• sal
• pimenta do reino

Instructions

• Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino e deixe na geladeira
• Passe a farinha e o fermento por uma peneira e coloque em uma tigela
• Tempere com sal e pimenta do reino
• Adicione a cerveja aos poucos, misturando até que a massa fique lisa e homogênea. A consistência é líquida, mas não muito, como se fosse uma massa de panqueca.
• Deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos
• Leve uma panela com bastante óleo ao fogo alto para aquecer
• Coloque um pouco de farinha de trigo em um prato raso
• Retire os filés de peixe da geladeira. Passe cada filé de peixe na farinha de trigo, retire o excesso e em seguida mergulhe o peixe na massa de cerveja segurando por uma das pontas, até que esteja completamente coberto pela massa
• Frite os filés de peixe em óleo quente (mas não pelando) por cerca de 6- 8 minutos, virando na metade do tempo, até que a massa esteja dourada e crocante
• Com uma escumadeira, retire o peixe da panela e coloque em uma travessa forrada com papel toalha para escorrer a gordura
• Sirva imediatamente acompanhado de batata chips e purê de ervilha

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Veja o vídeo do Chef Gordon Ramsay fazendo o fish and chips com seu toque pessoal:

Receita de batata chips

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Batata Chips

O segredo da batata frita inglesa é que ela é frita duas vezes, ou cozida e em seguida frita, como nesta receita. Faz toda a diferença!

Course Acompanhamento

Cuisine Britânica

Keyword batata frita

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Ingredients

• 4 batatas grandes
• sal
• óleo para fritar
• água para cozinhar

Instructions

• Descasque e corte as batatas em forma de palitos grossos
• Em uma panela, ferva água com sal e cozinhe as batatas por cerca de 5 minutos até que estejam cozidas porém firmes
• Escorra as batatas e deixe secar
• Quando estiverem secas, frite em óleo quente até que estejam crocantes e douradas
• Salgue antes de servir

Notes

Você pode incrementar as chips com alecrim e sal marinho em flocos

Variações da receita de Fish and Chips

Gordon Ramsay sugere substituir um pouco da farinha de trigo (100 gramas) por farinha de arroz. Eu nunca experimentei, mas acho que a massa fica mais leve.

Ele também usa uma mistura de cerveja e água gasosa (meio a meio) e não somente cerveja.

Para quem não pode tomar cerveja, o líquido pode ser somente água gasosa.

Algumas receitas acrescentam 1 colherinha de açúcar ou mel. A massa fica com uma cor mais bonita.

Você pode também temperar a massa com pimenta caiena, páprica ou outro tempero que gostar.

A massa é feita normalmente com cerveja Ale ou Stout. Para variar, outro tipos de cerveja também podem ser usadas, como a Ginger Beer, que na verdade nem é cerveja mas que vai dar um gostinho de gengibre ao prato.

Receita de Purê de Ervilhas

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Purê de Ervilhas

Tradicional acompanhamento do Fish and Chips, esta receita fica pronta rapidinho!

Course Acompanhamento

Cuisine Britânica

Keyword purê de ervilha

Total Time 20 minutes minutes

Author www.londresparaprincipiantes.com

Ingredients

• 200 gr ervilhas
• 50 gr manteiga
• sal e pimenta do reino
• Hortelã picada (opcional)

Instructions

• Leve uma panela ao fogo e acrescente a manteiga
• Quando a manteiga derreter, coloque as ervilhas na panela e, se estiver usando, hortelã
• Cozinhe as ervilhas até que estejam macias, cerca de 10 minutos
• Amasse as ervilhas com um garfo ou use o processador alimentos, se quiser um purê mais liso
• Tempere com sal e pimenta do reino e sirva

Acompanhamentos do Fish and Chips na Inglaterra

Cada britânico tem sua própria forma de comer o Fish and Chips, mas em geral não pode faltar:

• Sal (Salt)- não deixe de acrescentar um pouquinho mais de sal ao filé depois de pronto. Se for sal marinho melhor ainda. O sal marinho de Molden (Molden Sea Salt) é muito famoso na Inglaterra e se tiver oportunidade, não use outro!
• Limão (Lemon) – uma fatia de limão amarelo, tipo siciliano, acompanha também o fish and chips
• Vinagre de Malte (Malt Vinegar) – outro produto clássico da culinária britânica que não pode faltar no fish and chips é o vinagre feito de malte de cevada.
• Molho tártaro (Tartar Sauce) – é um molho a base de maionese acrescido de picles de pepino, cebola, alcaparras e um pouco de limão ou vinagre.

Fish and Chips vegano

Quer experimentar o prato mas é vegano? Não tem problema!

Você encontra o prato feito à base de tofu, normalmente chamado de “tofish”.

Sutton and Sons, uma pequena rede de lojas especializadas em Fish ‘n’ Chips com lojas em Islington, Hackney e Stoke Newington, desenvolveu um “peixe” vegano que tem feito muito sucesso.

O “peixe” é feito de flor de banana marinada em alga marinha que depois é empanada e frita.

Veja aqui o menu completo vegano da chippie que pode ser degustado na loja ou pedido para entrega.

Lá você encontra também o tofish, além de bolinho de “peixe”, coquetel de “camarão”, hambúrguer e outras opções veganas.

História do Fish and Chips na Inglaterra

A Grã-Bretanha é uma ilha e em qualquer lugar que você esteja, estará perto do mar. Assim, o costume de comer peixe remonta à pré-história.

As batatas são uma adição mais recente à culinária britânica, já que foram trazidas das Américas no século XVI.

O peixe frito, ao que tudo indica, é herança dos judeus sefarditas (portugueses), que imigraram para a Inglaterra nos anos 1700. Eles comiam Pescado Frito no dia anterior ao Shabbat.

Há (pelo menos) duas teorias para as origens do peixe com batata frita inglês como conhecemos hoje.

Alguns afirmam que o prato era vendido por um homem chamado John Lees no mercado de Mossely, em Lancashire no norte da Inglaterra desde 1863.

Outros acreditam que o Fish and Chips é uma invenção do russo Joseph Malin que imigrou para Londres e abriu uma Chippy por volta de 1860 no East End londrino.

Ele adaptou a receita dos sefarditas e uniu o peixe frito com as batatas fritas, uma comida popular e barata na época.

De qualquer jeito, a receita foi um sucesso especialmente entre a classe trabalhadora e se espalhou pelo país.

A partir de 1870, muitas lojas de fish and chips funcionavam especialmente em Londres e nas áreas industriais do país. Para os trabalhadores, era uma refeição quente e nutritiva que era fácil de conseguir a um preço acessível.

Durante a I e II Guerras Mundiais, o fish and chips foi das poucas comidas que não sofreram racionamento, justamente pela importância que tinha para a classe trabalhadora.

Atualmente, cerca de 10.500 chippies funcionam no país. Em comparação, há 1200 lojas do McDonalds e 840 lojas do Kentucky Fried Chicken no Reino Unido.

A grande maioria são negócios independentes, muitos já administrados pela segunda ou terceira geração. O setor gera cerca de 1,2 bilhões de libras por ano.

As lojas de fish and chips consomem cerca de 10% da produção de batatas da Inglaterra e 30% de todo o peixe branco vendido no Reino Unido.

Fonte das informações: National Federation of Fish Friers

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Eu não sei bem quando a mudança ocorreu, mas em coisa de 10 ou 15 anos o Reino Unido passou de um local considerado como dos piores do mundo para se comer a um paraíso dos “foodies”, com diversos restaurantes figurando entre as listas de melhores do planeta e uma quantidade de chefs-celebridade estrelando programas culinários que fazem sucesso em toda parte.

Nigella Lawson, Jamie Oliver, Nigel Slater, Rachel Khoo, Heston Blumenthal e o mais controverso e famoso deles, o poderoso Gordon Ramsay, alcançaram fama mundial mostrando, cada um do seu jeito, o jeito britânico de cozinhar.

De forma contemporânea ou tradicional, caseira ou sofisticada, saudável ou nem tanto, a culinária britânica com suas diversas influências está sendo mostrada e divulgada como nunca antes.

Eu, que até então não tinha muita intimidade com as panelas, praticamente aprendi a cozinhar com um livro de uma chef que é considerada a mãe de todos os citados acima – uma Ofélia da televisão britânica! – chamada Delia Smith.

O livro, Delia’s Complete Cookery Course, ensina o básico, como cozinhar brócole e fritar ovos, além de ter uma coleção das receitas que fazem parte do cotidiano das famílias inglesas. Eu continuo aprendendo a cada receita!

Como é um assunto que me interessa bastante e acho que tem tudo a ver com viagens e com a cultura de um país, resolvi incluir aqui no site um pouco da culinária britânica.

Obviamente, não tenho pretensão de ser autoridade no assunto, já que a minha culinária britânica reflete as minhas raízes e meus gostos.

A ideia é apresentar alguns pratos que você provavelmente verá nos cardápios dos restaurantes ou pubs que frequentar, ou quem sabe inspirar um ou outro leitor a tentar reproduzir em casa um pouco do que provou em Londres.

Vamos lá?

Chicken Tikka Masala – o que é

Em Londres, os restaurantes indianos estão por toda parte e os “currys” – ensopados com temperos da Índia – são atualmente tão britânicos como o roast beef.

Nossa primeira receita então é a do prato “indiano” mais popular da Inglaterra: o Chicken Tikka Masala.

Na verdade, o prato é uma leitura britânica de um prato indiano, no meu caso, feito por uma brasileira. Mais fusion impossível!

A receita que tenho como base é uma antiga do Jamie Oliver. Mais recentemente, ele já sofisticou e gourmetizou a receita de Frango Tikka Masala em seu site, mas eu sigo preferindo esta versão, que é mais simples mas muito saborosa.

Na verdade, é uma adaptação para se fazer o prato na cozinha doméstica, que não tem o tandoor, forno tradicional indiano usado nos restaurantes.

Ingredientes para o Frango Tikka Masala

Os ingredientes são simples, baratos e se encontram em qualquer lugar, com exceção talvez destes dois temperos, que no entanto são vendidos em todos os supermercado de Londres:

Garam Masala: mistura de temperos e especiarias, incluindo canela, cravo, pimenta do reino e cardamomo. Se não encontrar pronto, é só misturar quantidades iguais desses quatro ingredientes.Segundo consta, Garam quer dizer “quente” e Masala se refere aos temperos.

Turmeric: é uma raiz, parente do gengibre, que no Brasil é conhecida como cúrcuma ou açafrão-da-terra.

Leia também nosso artigo sobre comida típica da Inglaterra: 20 pratos típicos para degustar

Na receita, eu coloco pimenta dedo de moça, mas se não tiver, use outra pimenta como calabresa ou chili em pó. Adapte para seu gosto, eu prefiro moderação na pimenta, mas se você gosta de algo bem picante, não se acanhe.

Para tirar a pele do pimentão, eu ligo o forno e coloco o pimentão bem perto da chama. Deixo queimar de um lado e vou virando para que toda a pele fique chamuscada. Tiro do forno e levo diretamente para debaixo da torneira para esfriar um pouco. Fica bem fácil remover a pele, tomando muito cuidado para não queimar os dedos. Aí é só tirar a semente e cortar em tiras e depois em quadradinhos.

Como fazer o Frango Tikka Masala – receita infalível

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Chicken Tikka Masala

O curry mais popular da Inglaterra, um verdadeiro prato nacional

Course Prato principal

Cuisine Britânica

Keyword culinária indiana, curry, frango, frango tikka masala

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Servings 4

Author www.londresparaprincipiantes.com

Ingredients

Para a marinada:

• 2 dentes alho
• 1 colher de chá sal
• 1 pedaço gengibre
• 1/2 pimenta dedo de moça sem semente
• 1/2 colher de sopa páprica
• 1 colher de sopa garam masala
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 1 colher de sopa extrato de tomate
• 1 maço coentro opcional

Para o ensopado:

• 400 gr peito de frango
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão vermelho ou amarelo sem pele cortado em quadradinhos
• ½ colher de chá canela em pó
• ½ colher sopa cúrcuma
• ½ colher de sopa cominho
• 1 lata tomate pelado
• 100 ml iogurte natural
• 100 ml creme de leite fresco
• sal a gosto

Instructions

Para a marinada:

• Amasse dois dentes de alho juntamente com uma colher de chá de sal. Rale o pedaço de gengibre (uma colher de sopa) e junte à pasta de alho, acrescentando também a pimenta dedo-de-moça picadinha, o extrato de tomate, o garam masala, a páprica e o óleo vegetal. Se estiver usando coentro (coriander em inglês), acrescente algumas folhas. Como eu não gosto, não uso. Misture bem até formar uma pasta.
  
• Corte o peito de frango em cubos pequenos, misture à marinada e deixe na geladeira. Pela receita original, o frango deve marinar durante a noite, mas o meu marina apenas algumas horas, às vezes nem isso.
  

Para o ensopado:

• Em uma panela média de fundo grosso, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola cortadinha. Acrescente a canela em pó (que dá um cheiro delicioso), o turmeric (ou cúrcuma, que dá a cor amarela) e o cominho e frite até que a cebola esteja macia.
  
• Acrescente um pimentão vermelho ou amarelo (ou meio a meio) cortado em quadradinhos e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo. Mexa bem para não grudar no fundo da panela.
  
• Junte o frango e a marinada e misture bem.
  
• Quando o frango começar a corar, junte os tomates pelados e 100 ml de iogurte natural. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos (até que o frango esteja cozido), aproveitando o tempo para fazer o arroz.
  
• Poucos minutos antes de servir, incorpore 100 ml de creme de leite e, se estiver usando, mais algumas folhas de coentro. Corrija o sal se necessário.

Notes

• Sirva com arroz branco, tipo “basmati” se quiser ser mais indiano, e salada verde.
• Eu sirvo com arroz comum e, para horror do marido que acha heresia, como com batata palha, assim como se fosse estrogonofe!

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Mais comida típica britânica no Londres para Principiantes

20 comidas típicas da Inglaterra

Café da manhã inglês: o tradicional

Bangers and mash

Curry: um prato indiano tipicamente inglês

Shepherd’s Pie – torta de carne inglesa

Torta inglesa fácil de carne moída e batata

Confira a receita

Fish and Chips (peixe empanado com batata frita)

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